日本早餐2026：定食、喫茶店与去哪里吃

日本早餐：先说结论

传统的日本早餐是米饭和味噌汤，再配上鱼、腌菜、豆腐、海藻和鸡蛋等几碟小菜。可以在入住的日式旅馆吃，也可以出门去定食连锁店、喫茶店、便利店（很多都24小时营业）或早市。

日本国家旅游局（JNTO）表示，在酒店吃早餐往往是开始一天最快捷的方式。出了酒店，就按时间和胃口来选。便利店卖饭团、三明治、水果和咖啡，可以带着走。连锁餐厅供应热腾腾的套餐，很多分店全天候营业。喫茶店是一种老式咖啡馆，工作日早上点一杯咖啡，就会附上吐司和鸡蛋。函馆朝市5月至12月的开市时间是5:00，1月至4月是6:00。

本文逐一介绍这些选择。最后一部分讲成田、羽田和关西机场，写给天亮前就落地的旅客。下图把四种常见的早晨和适合的去处对应起来。

便利店是几乎随处可用的保底选择。JNTO表示，大街小巷的街角基本都有便利店，7-Eleven、全家和罗森都有英文网站。本站精选的值得买的便利店美食一文，对货架上的商品做了详细介绍。

下表汇总了六个主要的早餐去处，以及官方指南给出的营业时间。

去处	资料中的营业时间	能吃到什么
便利店（konbini）	很多24小时营业	饭团、三明治、水果和咖啡
家庭餐厅和连锁餐厅	很多24小时营业	米饭、味噌汤和烤鱼，或西式套餐
立食荞麦面和乌冬面	开门早，在主要车站内或车站旁	面条，可加肉、蔬菜或炸物浇头
喫茶店（咖啡馆）	早餐套餐，一般仅限工作日	点饮料附送吐司和水煮蛋
日式旅馆（ryokan）	预订前先问清用餐时间	一套完整的日式早餐
函馆朝市	1–4月：6:00；5–12月：5:00	市场食堂的海鲜盖饭

传统日式早餐是什么样的？

JNTO表示，传统早餐通常不是一大盘，而是好几碟小菜。基础是米饭和味噌汤。周围摆着鱼、腌菜、豆腐、蔬菜、海藻和蛋类菜肴，JNTO称这是一顿营养均衡的饭。

东京官方旅游指南GO TOKYO说得更简单。在有些国家，早餐是麦片加水果的简单一餐。日式早餐则丰盛得多，常见的是白米饭、味噌汤和烤鱼。住日式旅馆的话几乎一定能吃到，很多酒店也提供。下面的照片就是这样一份早餐托盘。

定食就是把同样的吃法搬进了餐馆。JNTO的日语词汇指南把这个词译作meal set（套餐），读音近似tay-show-ku。点一道主菜，就会配上白米饭、味噌汤、sozai（配菜）和tsukemono（腌菜）。常见的主菜有烤肉、炸猪排或炸鱼，以及酱油烤三文鱼这类烤制菜肴。乌冬面、拉面等面食和饺子等中式菜肴，也有定食的吃法。

如果一大早吃咸口的饭菜觉得负担太重，JNTO表示完全可以不吃。按当天的胃口来选就好。素食者、纯素食者和需要清真饮食的旅客也能找到合适的选择，本站的日本素食指南介绍了点餐时该问些什么。

不住日式旅馆也想尝尝传统早餐的话，GO TOKYO推荐了下町（老城区）的两家店。浅草的Misojyu专做用有机蔬菜煮的味噌汤，也卖饭团。店内有英文说明板，点餐很方便。千驮木的Risaku是一家饭团咖啡馆，用传统的羽釜锅煮饭，还提供套餐。下图标出了早餐托盘上的三个部分。

在连锁餐厅吃定食早餐

在连锁餐厅吃定食，是一顿又快又热乎的早餐，JNTO称这些连锁店实惠又高效。JNTO的早餐指南列出了吉野家、松屋、食其家、Gusto和Denny’s，这几家都有英文网站。除了牛肉盖饭和西式餐点，它们通常也供应日式套餐。有些店提供多语言触屏点餐，能节省时间。当地人和赶时间的上班族让这些连锁店成了热门的早餐选择。

GO TOKYO对家庭餐厅和连锁店介绍得更细。日式套餐是米饭、味噌汤和烤鱼。西式套餐有炒蛋、香肠和吐司，有些分店还供应海鲜盖饭或提供自助餐。店里通常设有饮料吧，橙汁和咖啡可以无限畅饮。多语言触摸屏、无现金支付和免费Wi-Fi都很常见，很多分店24小时营业。

JNTO表示，很多定食店采用食堂式经营，店门口或入口附近设有食券机。在机器上买好食券，交给店员就能拿到饭菜。这类店集中在大城市的车站和大学附近，预算有限的学生和上班族常去吃。下面的照片就是你在店门口会看到的那种食券机。

下图列出了从食券机到端上餐盘的四个步骤。

车站是另一个一早就能吃饭的地方。GO TOKYO表示，主要车站内或站前都有立食荞麦面和乌冬面的柜台，一大早就开门。你和上班族站在一起吃，可以选肉、蔬菜或炸物等浇头。有些柜台还供应咖喱饭、猪排饭和拉面。

想尝点新鲜的，可以试试asa-raa，也就是早餐拉面。GO TOKYO表示，日本一些地方早就有这个习惯，最近才在全国流行起来。东京站里有几家人气拉面店供应早餐拉面。早餐这碗的汤头通常更清淡，很多店还有早鸟优惠。

喫茶店早餐套餐与名古屋的早餐服务（Morning Service）

喫茶店是日本的老式咖啡馆。JNTO的喫茶店指南介绍，喫茶店最早出现在20世纪初，是法式咖啡馆之外的另一种选择。kissa（喫茶）一词原本是喝茶的意思，但这类店很快就和咖啡绑在了一起。喫茶店在昭和时代（1926年至1989年）迅速流行起来。全盛时期，日本全国有超过150,000家喫茶店。

这里的咖啡多是深烘焙，用手冲或虹吸壶冲煮，别指望有意式浓缩类饮品。很多店自己烘豆，京都创立于1932年的Smart Coffee至今仍在店里烘焙。菜单上有三明治、拿坡里意面和披萨吐司，还有芝士蛋糕、焦糖布丁和冰淇淋圣代。下面的照片展示了很多喫茶店保留的复古风格。

早餐就找早餐套餐（morning set）。JNTO表示，早餐套餐一般只在工作日供应，只要付一杯茶或咖啡的钱，就能多得一小盘食物。有时只是一片吐司和一个水煮蛋，但也可能丰富得多。JNTO的早餐指南对咖啡馆早餐套餐的描述也差不多：吐司、鸡蛋、沙拉加一杯饮料，只在早上供应。

把这种优惠做到极致的是名古屋。JNTO的名古屋行程推荐介绍，在一些喫茶店和咖啡馆，点一杯咖啡就免费送早餐。通常是一片吐司、一个水煮蛋，再加上因店因地而异的其他小食。有些店供应小仓吐司，也就是夹着甜红豆馅的吐司。

这种习惯叫作早餐服务（Morning Service），或者直接叫Morning。JNTO表示，它很可能起源于爱知县的另外两座城市一宫或丰桥。故事要追溯到1950年代，当时的老板们为了躲开自家工厂的噪音，常约在咖啡馆见面。咖啡馆老板为了表示感谢，开始免费送他们早餐。

打算飞到名古屋中部，在名古屋吃早餐？名铁 mu-SKY到名古屋只要28分钟，票价1,430日元；特急票价980日元。本站的名古屋中部国际机场到名古屋页面比较了电车、巴士和出租车。

早餐套餐、日式旅馆的用餐时间和市场的营业时间都有一些小门道。下图列出了出门前要确认的四件事。

酒店与日式旅馆的早餐

第一次来日本，在酒店吃早餐最省心。JNTO称这是很方便的选择，尤其适合初次来访的旅客。有自助早餐的地方，日式和西式菜品往往摆在一起。这样就能把熟悉的食物和新鲜的口味搭配着吃，GO TOKYO还补充说，大多数酒店都提供西式早餐。

自助餐的礼仪很简单。JNTO表示，只拿自己吃得完的量才是好礼仪。没吃饱就再去拿，不要第一趟就把盘子堆满。

日式旅馆的早餐更正式。JNTO表示，很多日式旅馆都以一套完整的日式早餐为傲，通常在客房或安静的餐厅里享用。如果对菜单、分量或用餐时间有疑问，请在预订前向旅馆问清楚。有些日式旅馆有纯住宿或只含晚餐的方案，适合不想一早就吃陌生食物的人。

本站的日式旅馆指南介绍了价格、餐食和预订。房型、各城市的住宿税和入住手续，请看本站的日本酒店指南。

如果自助餐吃腻了，GO TOKYO推荐去代官山或表参道吃西式早餐。代官山的Ivy Place早餐菜单供应到10:45，有松饼、格兰诺拉麦片、蛋类料理和果昔。表参道的crisscross在开放式露台上供应松饼和自制吐司，还经营一家名叫breadworks的面包店。World Breakfast All Day供应来自世界各地的早餐，菜单每两个月更换一次。

早市：函馆与筑地

函馆朝市一年中的大部分时间都是5:00开市。官方网站显示，1月至4月的营业时间为6:00到14:00刚过。5月至12月为5:00到14:00刚过，具体时间由各店自定。在定期休息日一栏，网站写的是年中無休（nenjū mukyū），意思是全年无休。休息日同样由各店自定。

冬天来玩的话，开市时间推迟到6:00，想在搭早班列车前吃早餐就要留意这一点。市场占地约3公顷，有约250家店铺。其中约150家加入了市场的协会，挂有协会的推荐店招牌，约100家没有加入。除了螃蟹、三文鱼等海鲜，摊位上还卖农场直送的农产品、盐渍鱼和鱼干、大米、鲜花和衣服。

吃早餐就去供应新鲜海鲜盖饭的食堂。据官方网站估计，每年到访人数超过150万人次，平均每天3,000人次。市场始于昭和时代，当时函馆周边的农民在函馆站前广场的一角卖蔬菜。如今市场设有游客问讯处、无障碍通道、可借用的轮椅和无障碍厕所。

从函馆机场乘机场大巴到函馆站需20分钟，票价700日元。8路快速线路巴士需25分钟，票价500日元；96路线路巴士最便宜，340日元，需33分钟。三条巴士线路的详情请看函馆机场到函馆站页面，机场的其他信息请看本站的函馆机场指南。

在东京，GO TOKYO称筑地依然是早起吃早餐的好去处。从1935年到2018年底，筑地坐落着世界上最著名的鱼市场之一。之后场内市场迁到了附近的丰洲，场外市场则留了下来。在周边的餐馆里，早餐依然能吃到非常新鲜的寿司。场外市场内的筑地鱼河岸有约60家店铺，还能看到专业师傅分切整条金枪鱼。

如果不想吃鱼，附近街上有很多供应丰盛早餐的咖啡馆。其中有些是怀旧风的老咖啡馆，几代人以来一直为市场里的工作者提供浓咖啡和厚厚的烤三明治。

从银座步行十分钟就到筑地。也可以乘日比谷线到筑地站，或乘都营大江户线到筑地市场站，从新宿过去需21分钟。GO TOKYO给出的电车用时是从羽田机场45分钟、从成田90分钟。本站的羽田机场到银座页面列出了目前的电车路线和票价。筑地的营业时间和礼仪，以及与锦市场、黑门市场的比较，请看本站的三大美食市场指南。

清晨落地后在机场吃早餐

成田、羽田和关西都有天亮前就开门的餐饮。在成田，机场关于夜间与清晨使用的页面按楼层列出了开放时间。第1航站楼的1楼和B1楼24小时开放，2楼至4楼的开放时间是05:00至24:00。第2航站楼的B1楼、1楼和2楼全天候开放，3楼和4楼同样是05:00至24:00。第3航站楼的1楼和2楼都是24小时开放。

24小时营业的餐饮并不多。第1航站楼B1楼有一家罗森便利店。第2航站楼B1楼有7-Eleven，主楼还有一家24小时营业的吉野家。第3航站楼有罗森和松屋，都在2楼，都通宵营业。成田的航班只在06:00至午夜之间运营，所以过了安检就不能在里面过夜等候。

本站的成田第1航站楼、第2航站楼和第3航站楼页面列出了各航站楼的航空公司、车站和过夜开放时间。与第2航站楼直接相连的P-2停车场里有一家胶囊旅馆，24小时营业，机场建议提前预订。

在羽田，国际线第3航站楼24小时开放。本站的羽田第3航站楼页面显示，Air LAWSON在1楼，位于安检前。7-Eleven在3楼，位于安检后的出发区。第1航站楼和第2航站楼的国内线区域05:00开放，午夜关闭。

关西机场24小时开放，但部分出入口夜间关闭。关西第2航站楼只供乐桃航空（Peach）、济州航空（Jeju Air）和春秋航空（Spring Airlines）使用。航站楼1楼的COCO’S Airport Dining营业时间为04:00至次日02:00。除01:00至02:00外，免费接驳巴士整夜往返于第2航站楼与Aeroplaza、第1航站楼之间。下表列出了三个机场通宵或接近通宵营业的餐饮。

航站楼	用餐地点	营业时间	楼层
成田第1航站楼	罗森（便利店）	24小时	B1楼
成田第2航站楼	7-Eleven（便利店）	24小时	B1楼
成田第2航站楼	吉野家（餐厅）	24小时	主楼
成田第3航站楼	罗森和松屋	24小时	2楼
羽田第3航站楼	Air LAWSON	24小时	1楼，安检前
羽田第3航站楼	7-Eleven	24小时	3楼，安检后
关西第2航站楼	COCO’S Airport Dining	04:00至次日02:00	1楼

如果打算从家里带早餐，有一点要提醒。大多数肉类和肉制品都不能带入日本，即使是熟的、真空包装的或在机场商店买的也不行。打包火腿三明治之前，请先看看本站携带食品和便当入境日本的页面。进城的交通，本站的机场交通页面按路线比较了用时和票价。

FAQ

日本人早餐吃什么？

传统早餐是米饭和味噌汤，再配上鱼、腌菜、豆腐、蔬菜、海藻和鸡蛋等小菜。GO TOKYO称它比麦片加水果丰盛，常有烤鱼。JNTO称便利店是日本早晨文化中不可或缺的一部分，供应套餐的连锁餐厅也很受上班族欢迎。

喫茶店的早餐套餐是什么？

这是喫茶店（日本传统咖啡馆）的早餐优惠。套餐一般只在工作日供应，只要付一杯茶或咖啡的钱，就能多得一小盘食物。通常是吐司和水煮蛋。在名古屋，这种习惯叫作早餐服务（Morning Service），有些店还供应夹着甜红豆馅的小仓吐司。

函馆朝市几点开门？

1月至4月的开门时间是6:00，5月至12月是5:00。大多数店14:00刚过就关门，营业时间和休息日由各店自定。据官方网站估计，平均每天有3,000人次到访。

清晨在成田机场哪里能吃早餐？

成田的三个航站楼都有24小时营业的餐饮。第1航站楼B1楼有罗森，第2航站楼B1楼有7-Eleven，主楼有吉野家。第3航站楼有罗森和松屋。第1航站楼的2楼至4楼05:00开放，1楼和B1楼则通宵开放。

图片：イーストハーバーホテル 根室市 (27780446459).jpg，作者inunami（CC BY-SA 2.0，经裁剪），来自Wikimedia Commons。