日本早餐 2026：定食、喫茶店與哪裡吃

日本早餐：先說結論

傳統的日本早餐是白飯和味噌湯，再配上魚、醬菜、豆腐、海苔和蛋等小菜。可以在下榻的日式旅館（ryokan）吃，也可以出門到定食（teishoku）連鎖店、喫茶店（kissaten）、超商（konbini，很多都 24 小時營業）或早市吃。

日本的國家觀光機構 JNTO 表示，在飯店吃早餐，往往是展開一天最快的方式。出了飯店，就依時間和食量來選。超商有賣飯糰、三明治、水果和咖啡，可以帶著走。連鎖餐廳供應熱騰騰的套餐，很多分店全天營業。喫茶店是老派的咖啡店，平日早上點咖啡會附上吐司和蛋。函館朝市 5月至12月 5:00 開門，1月至4月則是 6:00 開門。

本篇依序介紹每個選項，最後介紹成田、羽田和關西機場，給天亮前就抵達的旅客參考。下面的插圖把四種常見的早晨，分別對應到適合的用餐地點。

不管在哪裡，超商幾乎都能當備案。JNTO 說，幾乎每個街角都有超商，7-Eleven、全家和羅森也都有英文網站。本站的 值得買的便利商店美食 精選，會逐一詳細介紹貨架上的商品。

下表整理了六大用餐地點，以及官方指南列出的營業時間。

地點	資料中的營業時間	可以吃到什麼
超商（便利商店）	常為 24 小時營業	飯糰、三明治、水果和咖啡
家庭餐廳和連鎖餐廳	常為 24 小時營業	白飯、味噌湯和烤魚，或西式套餐
立食蕎麥麵和烏龍麵	很早開門，位在主要車站內或車站旁	加了肉、蔬菜或炸物配料的麵
喫茶店（咖啡店）	早餐套餐，通常只限平日	點飲料附吐司和水煮蛋
日式旅館（ryokan）	訂房前先問供餐時間	完整的日式早餐
函館朝市	1–4月 6:00，5–12月 5:00	市場食堂的海鮮丼

傳統日式早餐是什麼？

JNTO 說，傳統早餐通常是好幾道小菜，而不是一大盤。基本是白飯和味噌湯。旁邊再擺上魚、醬菜、豆腐、蔬菜、海苔和蛋料理，JNTO 說這樣的組合營養均衡。

GO TOKYO（東京官方旅遊指南）說得更簡單。在有些國家，早餐是穀片配水果的輕食。日本的早餐則比較豐盛，常見的是白飯、味噌湯和烤魚。住日式旅館的話，幾乎一定會吃到這樣的早餐，很多飯店也有提供。下面的照片就是這種早餐托盤。

定食就是同一種概念的餐廳版。JNTO 的日語詞彙指南 把這個詞譯成「套餐」，發音是 tay-show-ku。點一道主菜，就會附上白飯、味噌湯、配菜（sozai）和醃漬菜（tsukemono）。常見的主菜有烤肉、炸豬排或炸魚，以及醬油烤鮭魚之類的燒烤料理。烏龍麵和拉麵等麵類，以及煎餃等中華料理，也有做成定食的。

如果一早吃鹹食覺得太多，JNTO 說不吃也完全沒關係。依當天的胃口選擇就好。素食、純素和清真飲食的旅客也找得到合適的選擇，本站的 日本素食指南 會告訴你該怎麼問。

不住日式旅館也想吃傳統早餐的話，GO TOKYO 推薦老街區下町（Shitamachi）的兩家店。淺草的 Misojyu 專賣用有機蔬菜煮的味噌湯，也賣飯糰。店內有英文說明板，點餐很容易。千駄木的 Risaku 是一家飯糰咖啡店，用傳統的羽釜（hagama）煮飯，也有套餐。下面的插圖點出早餐托盤的三個部分。

在連鎖餐廳吃定食早餐

在連鎖餐廳吃定食，是快速又熱騰騰的早餐，JNTO 形容這些連鎖店平價又有效率。它的早餐指南列出吉野家、松屋、Sukiya、Gusto 和 Denny’s，每家都有英文網站。除了牛丼和西式餐點，這些店通常也供應日式套餐。有些店有多國語言的觸控螢幕點餐，可以省時間。這些連鎖店很受當地人和忙碌的通勤族歡迎，是早上常見的選擇。

GO TOKYO 補充了家庭餐廳和連鎖店的細節。日式套餐是白飯、味噌湯和烤魚。西式套餐有炒蛋、香腸和吐司，有些分店還有海鮮丼或自助式早餐。飲料吧通常可以無限暢飲柳橙汁和咖啡。多國語言觸控螢幕、無現金支付和免費 Wi-Fi 都很常見，很多分店也是 24 小時營業。

JNTO 說，很多定食餐廳採自助餐廳的形式，店門口或入口附近有餐券機。在那裡買好餐券，交給店員就能拿到餐點。這類店集中在大城市的車站附近和大學附近，預算有限的學生和上班族都會去吃。下面的照片就是你在門口會看到的那種餐券機。

下圖列出從餐券機到拿到餐點的四個步驟。

車站是另一個一早就能吃到東西的地方。GO TOKYO 說，立食蕎麥麵和烏龍麵店就在主要車站裡或車站前，一大早就開門。你會和通勤族站在一起吃，配料可以選肉、蔬菜或炸物。有些店也賣咖哩、豬排丼和拉麵。

想吃點新鮮的，可以試試「asa-raa」，也就是早晨拉麵。GO TOKYO 說，這個習慣在日本部分地區早已存在，最近擴散到全國。東京車站有好幾家人氣拉麵店都有供應。早餐的拉麵湯頭通常比較清爽，很多店也有早鳥優惠。

喫茶店的早餐套餐與名古屋的 Morning Service

喫茶店是日本老派的咖啡店。JNTO 的喫茶店指南 說，喫茶店最早出現在 20 世紀初，是法式咖啡館以外的另一種選擇。「喫茶」原本指的是喝茶，但這類店很快就和咖啡連在一起。喫茶店在昭和時代大為流行，昭和時代是從 1926 年到 1989 年。全盛時期，全日本有超過 150,000 家喫茶店。

這裡的咖啡多是手沖或虹吸式的深焙咖啡，別期待會有義式濃縮咖啡飲品。很多店自己烘豆，京都 1932 年創業的 Smart Coffee 到現在仍在店裡烘焙。菜單有三明治、拿坡里義大利麵和披薩吐司，還有起司蛋糕、焦糖布丁和冰淇淋聖代。下面的照片是很多喫茶店保留的復古風格。

想吃早餐，就找早餐套餐。JNTO 說，早餐套餐通常只在平日供應，用一杯茶或咖啡的價錢，就能多得到一小盤食物。有時只是一片吐司和一顆水煮蛋，但也可能豐盛得多。JNTO 的早餐指南對咖啡店早餐套餐的描述也差不多：吐司、蛋、沙拉和一杯飲料，只在早上供應。

名古屋把這種優惠發揮到極致。JNTO 的名古屋行程指南 說，在部分喫茶店和咖啡店，點一杯咖啡就免費附早餐。通常是一片吐司、一顆水煮蛋，以及依店家和地區而不同的其他配菜。有些店供應小倉吐司，也就是夾了紅豆餡的吐司。

這個習俗叫做 Morning Service（早餐服務），或乾脆簡稱 Morning。JNTO 說，它可能起源於愛知縣的另外兩座城市一宮或豐橋。故事要追溯到 1950 年代，當時的老闆們會到咖啡店碰面，躲開工廠的噪音。咖啡店老闆為了表示感謝，開始免費招待他們早餐。

要飛到名古屋中部，在名古屋吃早餐嗎？名鐵 mu-SKY 到名古屋只要 28 分鐘，車資 1,430日圓；特急列車則是 980日圓。本站的 從名古屋中部國際機場到名古屋 頁面比較了電車、巴士和計程車。

早餐套餐、旅館的供餐時間和市場的營業時間，都有一些要注意的小地方。下面的插圖列出出門前要確認的四件事。

飯店和日式旅館的早餐

第一次來日本，飯店早餐是最輕鬆的選擇。JNTO 說這是很方便的選項，特別適合第一次來的旅客。有自助式早餐的話，常會看到日式和西式料理並排。這樣就能把熟悉的食物和新嘗試搭配著吃，GO TOKYO 也補充，大多數飯店都提供西式早餐。

自助式早餐的禮儀很簡單。JNTO 說，只拿吃得完的份量才有禮貌。與其第一趟就把盤子裝滿，不如吃完還餓再去拿。

日式旅館的早餐比較正式。JNTO 說，很多旅館以完整的日式早餐自豪，通常在客房或安靜的餐廳供應。對菜單、份量或供餐時間有疑問，請在訂房前先問旅館。有些旅館有純住宿或只含晚餐的方案，適合一早不想吃不熟悉食物的人。

本站的 日式旅館指南 介紹價格、餐點和訂房。房型、各城市的住宿稅和入住手續，請看本站的 日本飯店指南。

如果自助式早餐吃膩了，GO TOKYO 建議到代官山或表參道吃西式早餐。代官山的 Ivy Place 早餐菜單供應到 10:45，有鬆餅、格蘭諾拉麥片、蛋料理和果昔。在表參道，crisscross 在開放式露台供應鬆餅和自製吐司，還經營一家叫 breadworks 的麵包店。World Breakfast All Day 供應世界各國的早餐，菜單每兩個月更換一次。

早市：函館與築地

函館朝市一年中大部分時間都是 5:00 開門。市場的官方網站 列出的營業時間是：1月至4月 6:00 到 14:00 剛過。5月至12月是 5:00 到 14:00 剛過，各店的營業時間不同。在公休日一欄，網站寫的是「年中無休」（nenjū mukyū），意思是全年無休。這部分同樣由各店自行決定。

冬天旅行時，如果想在搭早班電車前吃早餐，6:00 才開門這點就要注意。市場佔地約 3 公頃，約有 250 家店。其中約 150 家加入市場的聯合會，掛有推薦店家的標誌，約 100 家沒有加入。除了螃蟹、鮭魚等海鮮，攤位也賣產地直送的農產品、鹽漬魚和魚乾、米、花和衣服。

早餐就到供應新鮮海鮮丼的食堂吃。官方網站估計，每年來客超過 150 萬人次，平均每天 3,000 人次。這個市場始於昭和時代，當時函館周邊的農民在函館車站前廣場的一角賣蔬菜。現在市場設有旅客服務台、無障礙通道、可借用的輪椅和無障礙廁所。

從函館機場搭接駁巴士到函館車站需 20 分鐘，車資 700日圓。路線巴士快速 8 號需 25 分鐘，車資 500日圓；路線巴士 96 號最便宜，340日圓，車程 33 分鐘。三種巴士請看 從函館機場到函館車站 頁面，機場的其他資訊請看本站的 函館機場指南。

在東京，GO TOKYO 說築地依然是吃早餐的好去處。從 1935 年到 2018 年底，築地是世界上最有名的魚市場之一的所在地。之後場內市場搬到附近的豐洲，但場外市場留了下來。在周邊的餐廳，早餐仍然吃得到非常新鮮的壽司。場外市場裡的築地魚河岸約有 60 家店，還能看專業師傅解剖一整條鮪魚。

不想吃魚的話，附近街上也有很多咖啡店供應豐盛的早餐。有些是懷舊的咖啡店，好幾代以來都為市場裡工作的人提供濃咖啡和厚片烤三明治。

築地距離銀座步行十分鐘。也可以搭日比谷線到築地站，或搭都營大江戶線到築地市場站，從新宿出發 21 分鐘。GO TOKYO 列出的電車時間是從羽田機場 45 分鐘、從成田 90 分鐘。本站的 從羽田機場到銀座 頁面列出目前的電車路線和車資。築地的營業時間和禮儀，以及和錦市場、黑門市場的比較，請看本站的 三大美食市場指南。

一早抵達後在機場吃早餐

成田、羽田和關西都有天亮前就營業的餐飲。在成田，機場的夜間與清晨使用頁面 依樓層列出了開放時間。第1航廈的 1F 和 B1F 24 小時開放，2F 到 4F 是 05:00 到 24:00。第2航廈的 B1F、1F 和 2F 全天開放，3F 和 4F 同樣是 05:00 到 24:00。第3航廈的 1F 和 2F 都是 24 小時開放。

24 小時營業的餐飲不多。第1航廈的 B1F 有一家羅森便利商店。第2航廈的 B1F 有 7-Eleven，本館有 24 小時營業的吉野家。第3航廈有羅森和松屋，都在 2F，也都通宵營業。成田的航班只在 06:00 到午夜之間起降，所以不能在安檢後的區域過夜等候。

本站的 成田第1航廈、第2航廈和第3航廈 頁面，列出了各航廈的航空公司、車站和夜間開放時間。直通第2航廈的 P-2 停車場內有一家膠囊旅館，24 小時營業，機場建議事先預約。

在羽田，國際線的第3航廈 24 小時開放。本站的 羽田第3航廈 頁面列出安檢前 1F 的 Air LAWSON。3F 的 7-Eleven 位在安檢後的出境區。第1航廈 和第2航廈的國內線區域 05:00 開放，午夜關閉。

關西機場 24 小時開放，但部分入口夜間會關閉。關西第2航廈 供樂桃航空（Peach）、濟州航空（Jeju Air）和春秋航空（Spring Airlines）使用。1F 的 COCO’S Airport Dining 從 04:00 營業到隔天 02:00。免費接駁巴士整夜往返第2航廈與 Aeroplaza、第1航廈之間，只有 01:00 到 02:00 停駛。下表列出三座機場整夜或接近整夜營業的餐飲。

航廈	用餐地點	營業時間	樓層
成田第1航廈	羅森（便利商店）	24 小時	B1F
成田第2航廈	7-Eleven（便利商店）	24 小時	B1F
成田第2航廈	吉野家（餐廳）	24 小時	本館
成田第3航廈	羅森和松屋	24 小時	2F
羽田第3航廈	Air LAWSON	24 小時	1F，安檢前
羽田第3航廈	7-Eleven	24 小時	3F，安檢後
關西第2航廈	COCO’S Airport Dining	04:00 到隔天 02:00	1F

如果打算從家裡帶早餐，有一點要注意。大多數肉類和肉製品都不能帶進日本，即使是煮熟的、真空包裝的，或是在機場商店買的也一樣。打包火腿三明治之前，請先看本站的 攜帶食物和便當入境日本 頁面。要前往市區的話，本站的 機場交通頁面 依路線比較了時間和車資。

常見問題

日本人早餐吃什麼？

傳統早餐是白飯和味噌湯，配上魚、醬菜、豆腐、蔬菜、海苔和蛋等小菜。GO TOKYO 說這比穀片配水果豐盛，常有烤魚。JNTO 說超商是日本早晨文化不可或缺的一部分，供應套餐的連鎖餐廳也很受通勤族歡迎。

喫茶店的早餐套餐是什麼？

這是喫茶店（日本傳統咖啡店）的早餐優惠。套餐通常只在平日販售，用一杯茶或咖啡的價錢，就能多得到一小盤食物。常見的是吐司和水煮蛋。在名古屋，這個習俗叫做 Morning Service，有些店還供應抹了紅豆餡的小倉吐司。

函館朝市幾點開門？

1月至4月 6:00 開門，5月至12月 5:00 開門。大多數店家在 14:00 過後不久打烊，各店自行決定營業時間和公休日。官方網站估計平均每天有 3,000 人次來訪。

一大早在成田機場哪裡可以吃早餐？

成田機場公布三座航廈都有 24 小時營業的餐飲。第1航廈的 B1F 有羅森，第2航廈的 B1F 有 7-Eleven、本館有吉野家。第3航廈有羅森和松屋。第1航廈的 2F 到 4F 是 05:00 開放，1F 和 B1F 則整夜開放。

照片：イーストハーバーホテル 根室市 (27780446459).jpg，作者 inunami（CC BY-SA 2.0，經裁切），取自 Wikimedia Commons。