日本拉麵禮儀：吸麵出聲不失禮、88%會吸、最忌插隊
150位受訪者中有111人把不要插隊排在名單上。所有回答者都住在日本，所以這些數字反映的是當地人在吧台前的做法，以及他們希望旅客怎麼做。
我們如何調查150位住在日本的人
我們針對住在日本的人做了網路調查。2026年10月18日至21日共收到221份回答，其中71份被剔除。12份的文字回答看起來像機器寫的，3份沒通過注意力檢測題，51份明顯前後矛盾，例如說從沒用過餐券機，卻又描述了餐券機的樣子。另有5份是已回答過的人重複作答。
所有有效受訪者都通過了注意力檢測題。少數只有輕微矛盾的回答予以保留。問卷共87題：82題選擇題（包括一題不計分的注意力檢測題），以及5題必填的自由作答題。追問題只計算適用的人，例如去過 Ichiran 的89人。未滿10人的組別以人數表示，未滿30人的組別百分比僅供參考。自由作答以日文寫成，由 japan-japan.com 翻譯。
這份調查有其限制。受訪者是回應公開網路招募而來，不能代表全日本的人。價格是他們記得自己付的金額。他們對旅客的回答是自己觀察到的情形，不是實際統計。
下圖依年齡顯示回答者分布。30多歲的人最多，佔32.7%（150人中49人）。其次是40多歲的24.0%和20多歲的21.3%。
| 項目 | 數值 | 備註 |
|---|---|---|
| 青少年 | 2.7 % | 150人中4人 |
| 20多歲 | 21.3 % | 150人中32人 |
| 30多歲 | 32.7 % | 150人中49人 |
| 40多歲 | 24 % | 150人中36人 |
| 50多歲 | 13.3 % | 150人中20人 |
| 60多歲 | 4.7 % | 150人中7人 |
| 70歲以上 | 1.3 % | 150人中2人 |
性別方面，68.0%為女性（150人中102人），27.3%為男性。人數最多的地區是東京以外的關東（24.0%）、中部（20.7%）與近畿（又稱關西，18.0%），另有10.0%住在東京。77.3%（150人中116人）大約每月一次以上會在店裡吃拉麵。
引用本調查結果時，請註明：japan-japan.com 針對住在日本的人所做的網路調查（2026年10月，有效回答150份）。
完整問卷（全87題，譯自日文）
受訪者看到的所有題目都是日文，而且每一題都會顯示給所有人。追問題只計算適用的人。Q43是注意力檢測題，不列入計算。第80至84題為必填的自由作答題。
- Q1. 你多常在店裡吃拉麵（包括沾麵與拌麵）？（單選）
每週兩次以上／大約每週一次／每月2–3次／大約每月一次／一年幾次／我不在店裡吃拉麵 - Q2. 你最常在一天中的什麼時段到店裡吃拉麵？（單選）
早上／午餐時間／傍晚／晚上／喝完酒後的深夜／我不在店裡吃拉麵 - Q3. 你在店裡吃拉麵時，最常和誰一起？（單選）
一個人／家人／朋友或伴侶／公司或學校的人／我不在店裡吃拉麵 - Q4. 你最常去哪一種拉麵店？（單選）
個人經營的店（非連鎖）／拉麵連鎖店／購物中心的美食街／街坊的中華料理小館或中餐廳／其他／我不在店裡吃拉麵 - Q5. 你上次在店裡吃拉麵時，基本款一碗（不加配料）多少錢？（單選）
未滿600日圓／600–799日圓／800–999日圓／1,000–1,199日圓／1,200–1,499日圓／1,500日圓以上／不記得／我不在店裡吃拉麵 - Q6. 那次包括配料、加麵、白飯和飲料，每人付了多少錢？（單選）
未滿800日圓／800–999日圓／1,000–1,199日圓／1,200–1,499日圓／1,500–1,999日圓／2,000日圓以上／不記得／我不在店裡吃拉麵 - Q7. 平常吃的一碗（不加配料）你最多願意付多少錢？（單選）
最多800日圓／最多900日圓／最多1,000日圓／最多1,200日圓／最多1,500日圓／最多2,000日圓／超過2,000日圓也可以／不確定 - Q8. 一碗拉麵從多少錢開始會讓你覺得貴？（單選）
800日圓起／900日圓起／1,000日圓起／1,200日圓起／1,500日圓起／2,000日圓起／沒有覺得貴的價格／不確定 - Q9. 過去一年，你吃過幾次基本款就要1,000日圓以上的拉麵？（單選）
從來沒有／1–2次／3–5次／6–11次／12次以上／不記得／我不在店裡吃拉麵 - Q10. 你最常去的拉麵店過去一年有漲價嗎？（單選）
有，漲價了／沒有／不確定／沒有固定去的店 - Q11. 觀光地針對外國旅客推出一碗2,000日圓以上的拉麵，你怎麼看？（單選）
很好／還算好／不好不壞／不太好／不好／不確定 - Q12. 店家向外國旅客收取比其他客人更高的價格（外國人價），你怎麼看？（單選）
很好／還算好／不好不壞／不太好／不好／不確定 - Q13. 你去過哪些拉麵連鎖店？（可複選）
Ichiran／Ippudo／Tenkaippin／AFURI／九州 Jangara／Moko Tanmen Nakamoto／Machida Shoten（橫濱家系）／Ichikakuya（橫濱家系）／Ramen Yamaokaya／Ramen Butayama／Menya Musashi／Ramen Santouka／Dotonbori Kamukura／Kinryu Ramen／博多 Ikkousha／博多 Ramen ShinShin／Hidakaya／Kourakuen／Sugakiya／Rairaitei／Ramen Kagetsu Arashi／Ramen Kairikiya／Marugen Ramen／以上皆無 - Q14. 其中你最常去哪一家連鎖店？（單選）
Ichiran／Ippudo／Tenkaippin／AFURI／九州 Jangara／Moko Tanmen Nakamoto／Machida Shoten（橫濱家系）／Ichikakuya（橫濱家系）／Ramen Yamaokaya／Ramen Butayama／Menya Musashi／Ramen Santouka／Dotonbori Kamukura／Kinryu Ramen／博多 Ikkousha／博多 Ramen ShinShin／Hidakaya／Kourakuen／Sugakiya／Rairaitei／Ramen Kagetsu Arashi／Ramen Kairikiya／Marugen Ramen／以上皆無 - Q15. 如果要向第一次來日本的朋友推薦一家連鎖店，你會推薦哪一家？（單選）
Ichiran／Ippudo／Tenkaippin／AFURI／九州 Jangara／Moko Tanmen Nakamoto／Machida Shoten（橫濱家系）／Ichikakuya（橫濱家系）／Ramen Yamaokaya／Ramen Butayama／Menya Musashi／Ramen Santouka／Dotonbori Kamukura／Kinryu Ramen／博多 Ikkousha／博多 Ramen ShinShin／Hidakaya／Kourakuen／Sugakiya／Rairaitei／Ramen Kagetsu Arashi／Ramen Kairikiya／Marugen Ramen／沒有想推薦的連鎖店／不確定 - Q16. 對第一次吃拉麵的外國朋友，你會推薦 Ichiran 還是 Ippudo？（單選）
Ichiran／Ippudo／哪一家都可以／都不推薦／兩家都不熟 - Q17. 你為什麼選擇拉麵連鎖店？（可複選）
價格清楚／每次味道都一樣／幾乎不用等／營業到很晚／一個人也好進去／離車站近／可以無現金付款／有優惠券或點數／其他／我不去連鎖店 - Q18. 你覺得 Ichiran 的「味集中吧台」（有隔板的單人座位）怎麼樣？（單選）
喜歡／普通／不喜歡／不記得／沒去過 Ichiran - Q19. 你在 Ichiran 等最久等了多久才有座位？（單選）
不用等／未滿15分鐘／15–30分鐘／30分鐘–1小時／1小時以上／不記得／沒去過 Ichiran - Q20. 在可以選擇味道濃淡、油量和麵條軟硬的家系拉麵店，你怎麼點？（單選）
全部普通／依自己口味調整／不知道怎麼那樣點／沒去過家系拉麵店 - Q21. 在要說出大蒜、蔬菜和背脂份量來點餐的店（例如 Ramen Butayama），你那樣點過嗎？（單選）
常常／點過／知道怎麼點但沒點過／不知道怎麼那樣點／沒去過那種店 - Q22. 你喜歡哪些拉麵口味或類型？（可複選）
醬油／味噌／鹽味（shio）／豚骨／豚骨醬油（家系等）／魚介豚骨／雞白湯（tori paitan）／小魚乾（niboshi）／擔擔麵／沾麵／二郎系／拌麵或油麵（無湯）／其他／不喜歡拉麵 - Q23. 其中你最喜歡哪種口味或類型？（單選）
醬油／味噌／鹽味（shio）／豚骨／豚骨醬油（家系等）／魚介豚骨／雞白湯（tori paitan）／小魚乾（niboshi）／擔擔麵／沾麵／二郎系／拌麵或油麵（無湯）／其他／不喜歡拉麵 - Q24. 對第一次吃拉麵的外國朋友，你會推薦哪種口味或類型當作第一碗？（單選）
醬油／味噌／鹽味（shio）／豚骨／豚骨醬油（家系等）／魚介豚骨／雞白湯（tori paitan）／小魚乾（niboshi）／擔擔麵／沾麵／二郎系／拌麵或油麵（無湯）／其他／不確定 - Q25. 你在當地（住的地方或旅行時）吃過哪些在地拉麵？（可複選）
札幌拉麵（味噌）／旭川拉麵（醬油）／函館拉麵（鹽味）／喜多方拉麵／白河拉麵／冷拉麵（山形）／佐野拉麵／家系拉麵（橫濱）／燕背脂拉麵（燕三條）／富山黑拉麵／高山拉麵（飛驒高山）／台灣拉麵（名古屋）／京都拉麵／和歌山拉麵／尾道拉麵／德島拉麵／博多拉麵／久留米拉麵／熊本拉麵／鹿兒島拉麵／以上皆無 - Q26. 其中你覺得哪一種在地拉麵最好吃？（單選）
札幌拉麵（味噌）／旭川拉麵（醬油）／函館拉麵（鹽味）／喜多方拉麵／白河拉麵／冷拉麵（山形）／佐野拉麵／家系拉麵（橫濱）／燕背脂拉麵（燕三條）／富山黑拉麵／高山拉麵（飛驒高山）／台灣拉麵（名古屋）／京都拉麵／和歌山拉麵／尾道拉麵／德島拉麵／博多拉麵／久留米拉麵／熊本拉麵／鹿兒島拉麵／以上皆無 - Q27. 你想特地到發源地去吃哪一種在地拉麵？（選一個）（單選）
札幌拉麵（味噌）／旭川拉麵（醬油）／函館拉麵（鹽味）／喜多方拉麵／白河拉麵／冷拉麵（山形）／佐野拉麵／家系拉麵（橫濱）／燕背脂拉麵（燕三條）／富山黑拉麵／高山拉麵（飛驒高山）／台灣拉麵（名古屋）／京都拉麵／和歌山拉麵／尾道拉麵／德島拉麵／博多拉麵／久留米拉麵／熊本拉麵／鹿兒島拉麵／沒有特別想吃的 - Q28. 如果要向在日本旅行的朋友推薦一種在地拉麵，你會推薦哪一種？（單選）
札幌拉麵（味噌）／旭川拉麵（醬油）／函館拉麵（鹽味）／喜多方拉麵／白河拉麵／冷拉麵（山形）／佐野拉麵／家系拉麵（橫濱）／燕背脂拉麵（燕三條）／富山黑拉麵／高山拉麵（飛驒高山）／台灣拉麵（名古屋）／京都拉麵／和歌山拉麵／尾道拉麵／德島拉麵／博多拉麵／久留米拉麵／熊本拉麵／鹿兒島拉麵／不確定 - Q29. 你住的地方有當地代表性的在地拉麵嗎？（單選）
有／沒有／不確定 - Q30. 你上次去的拉麵店是怎麼點餐的？（單選）
在餐券機買券／跟店員說／用座位上的平板／用手機掃 QR code／填點餐單／不記得／我不在店裡吃拉麵 - Q31. 你上次用的餐券機可以用哪些方式付款？（可複選）
現金／信用卡／交通 IC 卡（Suica、PASMO 等）／QR code 支付（PayPay 等）／其他電子錢包（iD、QUICPay 等）／不確定／沒用過餐券機 - Q32. 你上次在拉麵店是怎麼付款的？（單選）
現金／信用卡／交通 IC 卡／QR code 支付／其他電子錢包／不記得／我不在店裡吃拉麵 - Q33. 你曾經因為拉麵店只收現金而傷腦筋嗎？（單選）
常常／有時／從來沒有／我都付現金，所以沒問題／我不在店裡吃拉麵 - Q34. 2024年7月起發行的新鈔，曾經被餐券機退回嗎？（單選）
有／沒有／沒把新鈔放進餐券機過／不記得 - Q35. 10,000日圓鈔票曾經被餐券機退回嗎？（單選）
有／沒有／沒把10,000日圓鈔票放進餐券機過／不記得 - Q36. 你看過可以切換成英文或其他語言的拉麵店餐券機嗎？（單選）
常常／有時／從來沒有／我不去有餐券機的店 - Q37. 你吃麵會吸麵出聲嗎？（單選）
總是會／有時會／不會，我不吸麵出聲 - Q38. 如果外國旅客吃麵不出聲，你會在意嗎？（單選）
完全不會／不太會／有一點／非常在意 - Q39. 旁邊的人吸麵的聲音會困擾你嗎？（單選）
完全不會／不太會／有一點／非常困擾 - Q40. 你會喝多少湯？（單選）
全部喝完／大約一半／只喝一點／幾乎不喝 - Q41. 你認為剩湯對店家失禮嗎？（單選）
完全不會／不太會／有一點／非常失禮 - Q42. 你會點加麵（kaedama，追加一份麵）嗎？（單選）
常常／有時／點過但通常不點／從來沒有／我不去提供加麵的店 - Q43. 這是注意力檢測題。請選擇「夏」。（單選）
春／夏／秋／冬 - Q44. 在可以選麵條軟硬的店，你怎麼點？（單選）
偏硬／普通／偏軟／不選／我不去可以選的店 - Q45. 在客滿的店和陌生人併桌，你覺得如何？（單選）
不在意／有點不自在，但沒關係／希望能避免／會換一家店 - Q46. 在客滿的店，你認為吃完後多久該離座？（單選）
馬上／3分鐘左右以內／5分鐘左右以內／10分鐘左右以內／沒想過這件事 - Q47. 在人氣拉麵店，你願意排隊多久？（單選）
我不排隊／最多15分鐘／最多30分鐘／最多1小時／超過1小時 - Q48. 你在拉麵店排隊最久排過多久？（單選）
從沒排過隊／未滿15分鐘／15–30分鐘／30分鐘–1小時／1–2小時／2小時以上／不記得 - Q49. 在店內拍拉麵照片，你怎麼看？（單選）
沒問題／拍一兩張就沒問題／希望最好不要／希望不要／不確定 - Q50. 兩個人分吃一碗（不是一人點一碗），你怎麼看？（單選）
沒問題／店裡不忙就沒問題／希望最好不要／希望不要／不確定 - Q51. 你曾經在拉麵店給店員小費嗎？（單選）
有／沒有 - Q52. 你希望外國旅客知道哪些拉麵店禮儀？（可複選）
先買餐券／一人點一碗／同行的人到齊再排隊／不要插隊／吃完不要久坐／不要用包包佔位／不要大聲說話／吸麵出聲沒關係／剩湯沒關係／把空碗放到吧台上／不用給小費／沒有特別的 - Q53. 其中你最希望他們知道哪一項？（單選）
先買餐券／一人點一碗／同行的人到齊再排隊／不要插隊／吃完不要久坐／不要用包包佔位／不要大聲說話／吸麵出聲沒關係／剩湯沒關係／把空碗放到吧台上／不用給小費／沒有特別的 - Q54. 在拉麵店，你看過外國旅客在哪些地方遇到困難？（可複選）
使用餐券機／看不懂菜單／只收現金／排隊規則／點麵條軟硬等偏好／不知道有沒有豬肉或肉類／份量太大／店太小，行李沒地方放／其他／沒注意到什麼 - Q55. 如果只帶第一次來日本的朋友去一家拉麵店，你會選哪一種？（單選）
當地人去的個人店／要排隊的名店／知名連鎖店／可以吃好幾家的地方，例如拉麵博物館或拉麵橫丁／車站內或車站附近的店／曾上過米其林指南的店／不確定 - Q56. 向外國朋友推薦拉麵店時，你重視什麼？（可複選）
味道／價格／不用久等／離車站近／有英文菜單／可以無現金付款／有不含豬肉的選擇／一個人也好進去／營業到很晚／其他／沒有特別的 - Q57. 過去一兩年，你最常去的拉麵店外國客人變多了嗎？（單選）
多了很多／多了一些／沒變／變少了／不確定／沒有固定去的店 - Q58. 你看過排隊的人大多是外國旅客的店嗎？（單選）
常常／有時／從來沒有／我不去要排隊的店 - Q59. 你在拉麵店的菜單或門口看過以下哪些？（可複選）
素食或純素拉麵／清真拉麵／湯頭不含豬肉的拉麵／不含小麥麵條的拉麵／以上皆無 - Q60. 你去過哪些拉麵設施或活動？（可複選）
新橫濱拉麵博物館／橫濱杯麵博物館／大阪池田杯麵博物館／東京拉麵街（東京車站）／東京拉麵國技館 舞（台場）／Tokyo Ramen Festa（駒澤）／元祖札幌拉麵橫丁／旭川拉麵村／北海道拉麵道場（新千歲機場）／京都拉麵小路（京都車站大樓）／拉麵競技場（博多運河城）／Ramen Runway（福岡機場）／以上皆無 - Q61. 其中你最喜歡哪一個？（單選）
新橫濱拉麵博物館／橫濱杯麵博物館／大阪池田杯麵博物館／東京拉麵街（東京車站）／東京拉麵國技館 舞（台場）／Tokyo Ramen Festa（駒澤）／元祖札幌拉麵橫丁／旭川拉麵村／北海道拉麵道場（新千歲機場）／京都拉麵小路（京都車站大樓）／拉麵競技場（博多運河城）／Ramen Runway（福岡機場）／以上皆無 - Q62. 在拉麵設施或活動，你一次吃了幾碗（最近一次）？（單選）
1碗／2碗／3碗以上／沒吃／不記得／沒去過拉麵設施或活動 - Q63. 在拉麵設施或活動，你等了多久才吃到第一碗（最近一次）？（單選）
不用等／未滿15分鐘／15–30分鐘／30分鐘–1小時／1小時以上／不記得／沒去過拉麵設施或活動 - Q64. 你在哪些機場吃過拉麵？（可複選）
羽田／成田／關西／中部（Centrair）／新千歲／福岡／那霸／其他機場／沒在機場吃過拉麵 - Q65. 你在高速公路休息站或道之驛（michi-no-eki）吃過拉麵嗎？（單選）
常常／吃過／從來沒有／我不開車旅行 - Q66. 在日本國內旅行時，你會吃當地的拉麵嗎？（單選）
一定會／常常／有時／從來不會／我不在日本國內旅行 - Q67. 你曾經主要為了吃拉麵而出門旅行嗎？（單選）
有，過夜旅行／有，當日來回／過夜和當日來回都有／沒有 - Q68. 為了一碗拉麵，你單程最遠願意去多遠？（單選）
最多30分鐘／最多1小時／最多2小時／3小時以上／我不會為了拉麵出門 - Q69. 出門吃拉麵時，你最常用什麼交通方式？（單選）
汽車／電車／新幹線或特急／飛機／巴士／步行或騎自行車／我不會為了拉麵出門 - Q70. 旅行時你用什麼找拉麵店？（可複選）
Google 地圖／美食評論網站／Instagram／X（Twitter）／TikTok／YouTube／旅遊書或雜誌／問飯店人員或當地人／邊走邊找／其他／旅行時不找拉麵店 - Q71. 旅行時，一頓午餐或晚餐每人花多少錢？（單選）
未滿1,000日圓／1,000–1,999日圓／2,000–2,999日圓／3,000–4,999日圓／5,000日圓以上／沒有固定金額／我不在日本國內旅行 - Q72. 旅行時吃當地拉麵，你願意比平常多付多少？（單選）
和平常差不多／多200日圓左右／多500日圓左右／多1,000日圓左右／不在乎價格／旅行時不吃拉麵／我不在日本國內旅行 - Q73. 今年秋冬（2026年10月至2027年2月）你有日本國內旅行的計畫嗎？（單選）
有，已經計畫好／想去，但還沒決定／沒有計畫 - Q74. 一趟日本國內旅行每人的預算是多少（含交通與住宿）？（單選）
未滿10,000日圓／10,000–19,999日圓／20,000–29,999日圓／30,000–49,999日圓／50,000–99,999日圓／100,000日圓以上／我不在日本國內旅行 - Q75. 你多常吃杯麵或袋裝泡麵？（單選）
每週兩次以上／大約每週一次／每月2–3次／大約每月一次／一年幾次／從來不吃 - Q76. 你常吃哪些杯麵或袋裝泡麵？（可複選）
Cup Noodle／Chicken Ramen／Nissin Raoh／Sapporo Ichiban／Maruchan Seimen／Myojo Charumera／Acecook Super Cup／Moko Tanmen Nakamoto（7-Eleven 的 Seven Premium）／Ichiran 泡麵（袋裝或杯裝）／其他名店聯名杯麵／超商限定杯麵／袋裝的在地拉麵／其他／我不吃泡麵 - Q77. 如果要向來日本的朋友推薦一款杯麵或袋裝泡麵當伴手禮，你會推薦哪一款？（單選）
Cup Noodle／Chicken Ramen／Nissin Raoh／Sapporo Ichiban／Maruchan Seimen／Myojo Charumera／Acecook Super Cup／Moko Tanmen Nakamoto（7-Eleven 的 Seven Premium）／Ichiran 泡麵（袋裝或杯裝）／其他名店聯名杯麵／超商限定杯麵／袋裝的在地拉麵／其他／不確定 - Q78. 你曾經在旅行時買在地的袋裝拉麵或杯麵當伴手禮嗎？（單選）
常常／買過／從來沒有／我不在日本國內旅行 - Q79. 名店聯名杯麵和在店裡吃的一碗相比如何？（單選）
接近店裡的味道／好吃，但算是另一種食物／和店裡差很多／沒吃過 - Q80. 請給在日本吃拉麵的外國旅客一些建議（選店、點餐、付款、禮儀等）。（自由作答（必填））
- Q81. 請告訴我們你在住的地方或旅行時吃到的好吃拉麵（在地拉麵或當地人氣店）以及原因。（自由作答（必填））
- Q82. 關於一碗拉麵的價格：多少錢會讓你覺得貴？什麼樣的拉麵即使那麼貴你還是願意付？（自由作答（必填））
- Q83. 請告訴我們你看過外國旅客在拉麵店好像遇到困難的情形，或你幫助他們的經驗。（自由作答（必填））
- Q84. 你會推薦哪款杯麵或袋裝泡麵當伴手禮？為什麼？（自由作答（必填））
- Q85. 年齡層（單選）
青少年／20多歲／30多歲／40多歲／50多歲／60多歲／70歲以上／不願透露 - Q86. 性別（單選）
女性／男性／其他／不願透露 - Q87. 居住地區（單選）
北海道／東北／東京／關東（東京以外）／中部（北陸、甲信越、東海）／近畿（關西）／中國地方／四國／九州／沖繩／日本以外／不願透露
吃拉麵吸麵出聲失禮嗎？
我們問了三個問題。你會吸麵出聲嗎？旅客吃麵不出聲會讓你在意嗎？旁邊的人吸麵出聲會困擾你嗎？答案說的是同一件事：想吸就吸，想安靜吃也可以。
大多數受訪者會吸麵出聲。67.3%總是會（150人中101人），20.7%有時會。合計88.0%至少有時會吸麵出聲（150人中132人）。只有12.0%（150人中18人）說自己不吸麵出聲。
大多數人也不在意你安靜吃。66.0%（150人中99人）完全不在意旅客吃麵不出聲，27.3%不太在意，合計93.3%（150人中140人）。只有一個人（0.7%）說會非常在意。
至於聲音本身，意見就比較分歧。48.0%完全不會被旁邊的人吸麵的聲音困擾，33.3%不太會。但有18.7%（150人中28人）會有一點或非常困擾。在吧台座位會和陌生人坐得很近，太大聲的吸麵聲會傳到隔壁座位。
兩位30多歲的女性給了相反的建議。一位來自關東（東京以外）的受訪者寫道：「不用勉強自己吸麵出聲。」一位來自近畿（關西）的受訪者則寫道：「這不是沒禮貌，所以一定要試試吸麵出聲。」
湯一定要喝完嗎？
不用。大多數住在日本的人都會剩一些湯。問到會喝多少湯，最多人回答大約一半，佔46.7%（150人中70人）。其次是只喝一點的30.7%，接著是全部喝完的14.7%（150人中22人），以及幾乎不喝的8.0%。喝一半或全部喝完合計61.3%（150人中92人）。
我們也問了剩湯對店家是否失禮。44.0%說不太會，38.7%說完全不會，合計82.7%（150人中124人）不覺得失禮。16.0%認為有一點失禮，1.3%認為非常失禮。
一位來自中部的50多歲女性補充：「吸麵時湯可能會濺出來，最好不要穿偏白的衣服。」下表把吸麵和喝湯的回答並列比較。
| 問題 | 回答 | 佔150人的比例 |
|---|---|---|
| 你吃麵會吸麵出聲嗎？ | 總是或有時會 | 88.0%（132人） |
| 旅客吃麵不出聲會讓你在意嗎？ | 完全不會或不太會 | 93.3%（140人） |
| 你會喝多少湯？ | 一半或全部喝完 | 61.3%（92人） |
| 剩湯對店家失禮嗎？ | 完全不會或不太會 | 82.7%（124人） |
加麵與麵條軟硬
加麵（kaedama）是用碗裡剩下的湯，再追加一份麵。
很多住在日本的人從來不點加麵。「從來沒有」是單一最多的回答，佔40.0%（150人中60人）。26.7%點過但通常不點，20.7%有時會點，10.0%常常點。
扣掉4位不去提供加麵的店的人，58.9%至少點過一次（146人中86人），31.5%常常或有時會點（146人中46人）。不點加麵也完全不會顯得格格不入。
有些店可以選麵條軟硬。最多人選普通，佔52.7%（150人中79人），其次是偏硬的33.3%。偏軟佔4.7%，7.3%不選。在147位會去可以選軟硬的店的受訪者中，34.0%點偏硬（147人中50人）。
一位來自近畿（關西）的40多歲男性還有一個建議。這位受訪者寫道：「希望旅客知道有很多選項，像是麵條軟硬或加蔥，而且都是免費的。」
住在日本的人最希望旅客知道的禮儀
我們列出一份拉麵店禮儀清單，問哪些是旅客應該知道的。受訪者可以複選，所以比例加總會超過100%。96.7%（150人中145人）至少選了一項。
「不要插隊」排第一，佔74.0%（150人中111人）。「吃完不要久坐」排第二，佔63.3%。接著是不要用包包佔位（48.0%）、先買餐券（47.3%）和不要大聲說話（44.7%）。
接著我們請至少選了一項的145人，選出最重要的一項。「不要插隊」再次奪冠，佔37.9%（145人中55人）。「吃完不要久坐」第二，佔15.9%，「先買餐券」第三，佔9.7%。
吸麵出聲和喝湯在兩份清單上都排得很後面。「吸麵出聲沒關係」佔34.7%，「剩湯沒關係」佔27.3%。比起旅客怎麼吃，受訪者更在意旅客怎麼和其他人共用店內空間。下表比較兩個問題的結果。
| 禮儀 | 希望旅客知道 | 最重要 |
|---|---|---|
| 不要插隊 | 74.0% | 37.9% |
| 吃完不要久坐 | 63.3% | 15.9% |
| 不要用包包佔位 | 48.0% | 5.5% |
| 先買餐券 | 47.3% | 9.7% |
| 不要大聲說話 | 44.7% | 7.6% |
| 不用給小費 | 40.0% | 6.9% |
| 同行的人到齊再排隊 | 38.0% | 6.2% |
| 一人點一碗 | 36.7% | 6.9% |
| 吸麵出聲沒關係 | 34.7% | 3.4% |
一位來自關東（東京以外）的30多歲女性寫道：「插隊是絕對禁止的，請千萬不要這麼做。吸不吸麵出聲就隨你。」這位受訪者的日文原文是「割り込みはご法度」(warikomi wa gohatto)，意思是插隊是絕對禁止的。
排隊、併桌與待多久
大多數受訪者的排隊上限在30分鐘以內。在人氣店，「最多30分鐘」是最多的回答，佔42.0%（150人中63人）。其次是「最多15分鐘」的23.3%，另有16.7%完全不排隊。18.0%（150人中27人）願意排到1小時或更久。
實際排過最久的時間，最多人是15–30分鐘（29.3%）。36.0%（150人中54人）至少排過一次30分鐘以上，其中1.3%排過2小時以上。
進了店，大家會期待你吃完很快離開。在客滿的店，43.3%（150人中65人）認為吃完應該馬上離座。另有26.0%說3分鐘左右以內，合計69.3%（150人中104人）。一位來自近畿的30多歲女性寫道：「請遵守吃完就馬上離開，讓店家能安排下一批客人入座。」
和陌生人併桌，意見正好一分為二。45.3%（150人中68人）覺得有點不自在，但沒關係。另外45.3%希望能避免（35.3%）或會換一家店（10.0%）。只有9.3%完全不在意。
拍照、兩人吃一碗與小費
大多數人不介意你拍下自己那碗拉麵。53.3%（150人中80人）說拍一兩張就沒問題，36.0%說沒問題，合計89.3%（150人中134人）。7.3%希望旅客最好不要拍，2.0%希望不要拍。
兩人分吃一碗則意見分歧。單一最多的回答是「希望最好不要」，佔30.7%（150人中46人）。加上「希望不要」（9.3%），共40.0%（150人中60人）希望你不要分著吃。
另一方面，27.3%說沒問題，23.3%說店裡不忙就沒問題，合計50.7%（150人中76人）。「一人點一碗」也在禮儀清單上，有36.7%選了這一項。
小費很簡單：不用給。99.3%（150人中149人）從來沒在拉麵店給過店員小費。40.0%（150人中60人）把「不用給小費」選為旅客該知道的禮儀。我們的日本小費指南介紹了日本各種場合的小費習慣。
點餐與付款：餐券機、現金與10,000日圓鈔票
一半的人是用餐券機點餐。在上次去的拉麵店，50.0%（150人中75人）是在餐券機買券。29.3%跟店員說，16.7%用座位上的平板。
現金仍是主流。80.7%（150人中121人）說上次用的餐券機收現金。只有48.0%（150人中72人）說至少能用一種無現金方式。在上次去的店，65.3%（150人中98人）付現金。扣掉一位不記得的人，34.2%（149人中51人）用無現金付款。下表把餐券機能用的方式和大家實際的付款方式並列。
| 付款方式 | 上次的餐券機可用 | 上次用這種方式付款 |
|---|---|---|
| 現金 | 80.7% | 65.3% |
| QR code 支付 | 37.3% | 18.7% |
| 信用卡 | 25.3% | 14.0% |
| 交通 IC 卡 | 12.0% | 1.3% |
吃拉麵別指望用交通 IC 卡。只有12.0%在上次的餐券機看到可以用，用它付款的只有1.3%。我們的 Suica、PASMO 與 ICOCA 指南有這些卡的介紹。
34.7%（150人中52人）常常或有時會因為拉麵店只收現金而傷腦筋。一位來自北海道的男性寫道：「很多個人店不能刷信用卡也不能用 QR code 支付，一定要帶日圓現金。」
餐券機也會拒收某些鈔票。在147位用過拉麵餐券機的受訪者中，31.3%（147人中46人）遇過10,000日圓鈔票被退回。只算放過而且記得的90人，比例是51.1%。2024年7月起發行的新鈔被退回的有17.7%（147人中26人）。記得準備1,000日圓鈔票和硬幣。
38.0%（150人中57人）看過可以切換成英文或其他語言的餐券機。59.3%從來沒看過，所以要有心理準備，畫面可能只有日文。
住在日本的人看到旅客在哪裡卡關
大多數受訪者沒看過旅客遇到困難。「沒注意到什麼」是最多的回答，佔52.0%（150人中78人）。
其餘48.0%（150人中72人）至少看過一種問題。最多的是使用餐券機，佔33.3%（150人中50人），其次是看不懂菜單的26.7%。點麵條軟硬佔14.0%，只收現金12.0%，排隊規則11.3%。小店沒地方放行李佔9.3%。
一位來自東京的女性寫道：「如果要進拉麵店，請先把大件行李放在飯店或寄物櫃。」
不知道有沒有豬肉或肉類佔6.7%，而飲食標示也很少見。75.3%（150人中113人）在拉麵店的菜單或門口沒看過我們列出的任何選項。12.0%看過素食或純素拉麵，6.0%看過不含豬肉的湯頭，4.0%看過清真拉麵。如果你不吃豬肉或肉類，請看我們的日本素食、純素與清真飲食指南。我們的拉麵連鎖店指南列出了各大連鎖店不含豬肉的選擇。
在能判斷的人當中，45.5%（99人中45人）覺得過去一兩年常去的店外國客人變多了。33.3%（150人中50人）看過排隊的人大多是外國旅客的店。
住在日本的人會帶第一次來的旅客去哪裡
連鎖店是首選。如果只帶第一次來的旅客去一家店，46.7%（150人中70人）會選知名連鎖店。24.0%會選當地人去的個人店，12.0%選拉麵博物館或拉麵橫丁。
推薦店家時最重視的是味道（84.0%）。其次是價格的34.7%，接著是不用久等的26.0%和有英文菜單的22.7%。
請他們推薦一家連鎖店時，47人選 Ichiran（31.3%），17人選 Ippudo（11.3%）。Ramen Yamaokaya 有11人，Tenkaippin 有9人。在 Ichiran 和 Ippudo 之間，66人選 Ichiran（44.0%），40人選 Ippudo（26.7%），25人說哪一家都可以。在89位去過 Ichiran 的受訪者中，66.3%（89人中59人）喜歡它有隔板的單人座位。
第一碗的推薦，47.3%（150人中71人）會推薦醬油口味。味噌佔13.3%，鹽味（shio）佔11.3%。我們的日本拉麵種類指南介紹了各種口味。如果你在東京，我們的東京拉麵指南依地區和營業時間整理了連鎖店。
更多調查結果
價格：上次吃的基本款一碗，最常見的價格是800–999日圓（52.7%）。68.5%（149人中102人）平常吃的一碗不加配料最多只願意付到1,000日圓。66.7%（150人中100人）覺得一碗在1,200日圓以下就開始算貴。
觀光價：我們問了觀光地針對旅客推出的2,000日圓以上拉麵。34.7%（150人中52人）說很好或還算好，40.0%（150人中60人）說不太好或不好。至於向外國旅客收較高的價格，34.7%說很好或還算好，52.7%（150人中79人）說不太好或不好。
在地拉麵：請他們推薦一種在地拉麵時，28.7%（150人中43人）選札幌拉麵（味噌），18.0%選博多拉麵。在日本國內旅行時，86.4%（147人中127人）至少有時會吃當地拉麵。我們的在地拉麵指南介紹了各種口味的發源地。
拉麵設施：55.3%（150人中83人）至少去過我們清單上的一處設施。新橫濱拉麵博物館佔24.0%，東京車站的東京拉麵街佔20.0%。我們的拉麵博物館與拉麵街指南列出了門票與營業時間。
機場與伴手禮：34.7%（150人中52人）在機場吃過拉麵。要帶回家的杯麵或袋裝泡麵，46.0%（150人中69人）會推薦 Cup Noodle。
受訪者寫了什麼
五題自由作答都是必填，所以150位受訪者每個人都寫了內容。以下是部分回答，由 japan-japan.com 譯自日文。年齡、性別與地區皆為受訪者自行填寫。
「在國外，吃東西發出聲音被認為沒禮貌，但在日本吃麵吸出聲音很正常，所以別人吸麵出聲也請不要在意。」
— 60多歲女性，中部。日文原文（節錄）：「外国では食べ物をすするのは行儀の悪い事だといわれているが、日本では麺類はすすって食べるのが普通なので他の人がすすっていても気にしないでほしい。」
「就算有日本人大聲吸麵，那也不是沒禮貌，請不要用冷眼看他們。」
— 40多歲女性，北海道。日文原文（節錄）：「音を立てながらすすっている日本人がいても、マナー違反じゃないのよ、白い目で見ないでねと言いたいです。」
「日本人其實不太會注意外國旅客怎麼吃拉麵，所以不用擔心。」
— 20多歲女性，中部。日文原文（節錄）：「日本人は大して外国人のラーメンマナーについて見てないから気にしなくていい。」
「麵可以吸出聲音，湯不用全部喝完，吃完馬上離開才是禮貌。」
— 60多歲女性，關東（東京以外）。日文原文（節錄）：「麺は、音を立ててすすってもいい、スープは全部飲まなくてもいい、食べたらすぐに出るのがマナーだと思います。」
「有位旅客行李很多，坐吧台座位沒地方放，我就跟對方說可以放在我的座位後面。」
— 40多歲女性，關東（東京以外）。日文原文（節錄）：「荷物が多めでカウンター席だと置く場所がなく困っている様子であったため自分の席の後ろに置いてもらっても大丈夫と声を掛けたことがある。」
「店員不可能一直守在餐券機前，能協助的店員也不多，結果後面排起了隊，最後那些外國客人沒吃就離開了隊伍。」
— 30多歲女性，中部。日文原文（節錄）：「スタッフも食券機の前に常時待機できるわけでもなく、また対応できるスタッフも限られていたため、その後後ろに行列ができ、外国人のお客さんは結局食べずに列を離れていった。」
「在一家不用排隊的店，我曾看到旅客直接走過餐券機坐下，等著有人來點餐。」
— 30多歲女性，近畿（關西）。日文原文（節錄）：「並んでいないお店だったので、券売機をスルーして、席についてしまって、注文をとりにくるのも待っていたのを見かけたことがある。」
「店裡大概有十個人以上，我想那位旅客很驚訝沒有人說話，只聽得到煮拉麵的聲音。」
— 50多歲女性，關東（東京以外）。日文原文（節錄）：「店内には10人は超える人がいたと思うので誰も話さないラーメンを作る音だけ聴こえるのがびっくりしたのだと思います。」
「我覺得最好帶小額鈔票的現金。」
— 40多歲女性，關東（東京以外）。日文原文（節錄）：「細かいお札の現金は持って行った方が良いと思います。」
「如果因為宗教不能吃豬肉，先搜尋不用豬肉的店。」
— 40多歲女性，東京。日文原文（節錄）：「もし宗教的に豚がだめなら、豚を使っていないお店をまず検索する。」
「不用給小費喔！」
— 20多歲女性，關東（東京以外）。日文原文（節錄）：「チップは要らないですよ！」
「老實說超過1,000日圓就覺得貴，但考慮到最近物價上漲，我想到1,500日圓為止也是沒辦法的事。」
— 20多歲男性，近畿（關西）。日文原文（節錄）：「正直1000円を超えると高いと感じるが、直近の物価上昇を考えると1500円までなら仕方ないと思う。」
拉麵禮儀 FAQ
在日本吃拉麵吸麵出聲失禮嗎？
不會。在我們針對150位住在日本的人所做的調查中，88.0%至少有時會吸麵出聲。93.3%不介意旅客吃麵不出聲，所以兩種都可以。
剩下拉麵湯失禮嗎？
不會。82.7%的受訪者不認為剩湯對店家失禮。自己會把湯全部喝完的只有14.7%，最常見的回答是喝大約一半。
在日本的拉麵店要給小費嗎？
不用。99.3%的受訪者（150人中149人）從來沒在拉麵店給過店員小費。付餐券或帳單上的金額就好，不用多給。
可以兩個人分吃一碗拉麵嗎？
意見分歧。50.7%認為分著吃沒問題，或店裡不忙就沒問題，但40.0%希望你最好不要。36.7%希望旅客知道「一人點一碗」這項禮儀，所以自己點一碗最保險。
在日本吃拉麵需要帶現金嗎？
請帶現金。80.7%說上次的餐券機收現金，但只有48.0%說能用任何一種無現金方式。65.3%在上次去的店付現金。記得帶小額鈔票，因為試過10,000日圓鈔票的人當中有51.1%被退回。
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