錦市場、黑門市場與築地比較：先說結論
在京都的錦市場，請在購買食物的店家前面吃。大阪的黑門市場則歡迎邊走邊吃。在東京，築地場外市場開放給一般民眾的時段是 9:00 至 14:00，豐洲市場則在週日和國定假日休市。
這四個市場性質各不相同。錦市場和黑門市場是有屋頂的街道，兩旁林立著食品店。築地場外市場一早先服務專業採購者，到了上午稍晚才輪到一般民眾。豐洲市場是由 Tokyo Metropolitan Government 經營的批發市場，遊客要沿著規劃好的路線參觀。
下表依照各市場官方網站公布的資訊，並列四個市場的營業時間、公休日和飲食規定。
| 市場 | 營業時間 | 公休日 | 飲食規定 |
|---|---|---|---|
| 錦市場（京都） | 各店自訂，例如 10:00–18:00 | 各店自訂 | 在店家前面或店內 |
| 黑門市場（大阪） | 各店自訂，例如 9:00–18:00 | 部分店家：週日、國定假日 | 歡迎邊走邊吃 |
| 築地場外市場（東京） | 一般民眾 9:00–14:00 | 東京市場行事曆上的休市日 | 在餐飲店內或飲食區 |
| 豐洲市場（東京） | 參觀通道 5:00–17:00 | 週日、國定假日、休市日 | 在餐飲區，不可在通道上 |
各市場的營業時間與公休日
築地和豐洲由整個市場統一訂定時間。錦市場和黑門市場則由各店家自行決定營業時間和公休日。
錦市場。市場的遊客須知頁面列出了幾家內用店，在市場裡任何一家店買的食物都可以帶進去吃。這些店的營業時間有 10:00 至 18:00，也有 10:30 至 18:30。有一家週一公休，其他幾家則不定期公休。另外一家的內用空間 17:00 結束，一月 1 日休息。
黑門市場。黑門市場英文網站上的店家指南列出了每家店的營業時間。指南上的店家最早 7:00 開門，有一家營業到 22:30，市場裡的一家超市則是 24 小時營業。許多店家週日公休，少數國定假日也休息，也有些店沒有固定公休日。有一家鮪魚店是賣完就打烊。
築地場外市場。市場把一天分成三個時段：6:00 至 9:00 給專業採購者，9:00 至 14:00 給一般民眾，14:00 以後則是彈性時段。市場的行事曆頁面標出了 Tokyo Central Wholesale Market 的營業日。頁面也請你確認各店家自己的營業日程。
豐洲市場。參觀通道在開市日的 5:00 至 17:00 開放，餐飲與購物區也包含在內。完整的時間表請見下方的豐洲段落。
Tokyo Metropolitan Central Wholesale Market 每年都會公布開市日與休市日的行事曆，豐洲也依照這份行事曆。在 2026 年行事曆中，水產市場（豐洲、大田和足立）全年開市 251 天、休市 114 天。下方的行事曆頁面以日文顯示水產的部分。
包括豐洲在內的蔬果市場，全年開市 247 天、休市 118 天。有四個日子只有蔬果市場休市：十月 14 日、十一月 4 日、十一月 25 日和十二月 30 日。下圖比較這兩份行事曆。
| 項目 | 數值 | 備註 |
|---|---|---|
| 水產：開市 | 251 天 | 豐洲、大田和足立 |
| 水產：休市 | 114 天 | 豐洲、大田和足立 |
| 蔬果：開市 | 247 天 | 豐洲及其他市場 |
| 蔬果：休市 | 118 天 | 豐洲及其他市場 |
國定假日對豐洲有影響，因為豐洲在國定假日休市；把國定假日列為公休日的黑門市場店家也一樣。本站的 2026 年國定假日一覽列出了所有日期，例如十月 12 日（週一）的體育之日，以及十一月 3 日（週二）的文化之日。如果是明年的旅行，請參考 2027 年國定假日行事曆。
新年期間要另外安排。錦市場的歷史頁面提到，年底和新年假期期間，市場會非常擁擠。光是往前走就很費力，市場說這也算是京都的一種傳統。銀行從十二月 31 日到一月 3 日休息，本站的新年指南列出了其他休館資訊和列車最繁忙的日子。
邊走邊吃：各市場的規定
京都和大阪的規定正好相反。錦市場和築地請你停下來在店家吃，黑門市場則歡迎你邊走邊吃。
錦市場。市場的遊客須知，第一條就是請你不要在市場內邊走邊吃。在擁擠的街道上，食物可能會弄髒其他客人的衣服，或引發其他問題。請在購買的店家前面或店內吃。
該頁面列出的內用店各有自己的店內規定。有些店要求每人點一份，飲料或餐點都可以，小孩也算一人。頁面把這條規定寫成「おひとりさま ワンオーダー」（ohitorisama wan ōdā），意思是每人點一份。店員可能會確認你的食物是在錦市場買的，再帶你入座。店內客滿時，可能需要等候。
築地場外市場。官方網站請你吃東西時待在餐飲店內或店家前面。邊吃邊逛可能會妨礙路人，所以請在店內或專設的飲食區吃。
黑門市場。市場自己的網站說，這裡最適合「Tabe Aruki」，也就是大阪邊走邊吃的文化。網站推薦在魚店吃海鮮串、在水果店喝新鮮果汁，以及在茶舖吃抹茶霜淇淋。
下方插圖整理了在這三個街道型市場買的東西，該在哪裡吃。
豐洲有自己的規定。通道和長椅上都不能飲食，請到餐飲與購物區的餐廳用餐。
錦市場：在「京都的廚房」吃什麼
錦市場常被稱為「京都的廚房」。這裡的店家販賣京都蔬菜、琵琶湖的淡水魚、海鰻（hamo）、馬頭魚（guji）、笹鰈、湯葉（yuba，豆皮）和麩（fu，麵筋製品）。
這些當季食材會用在京都高級餐廳的料理裡，也會用在京都的家常菜「obanzai」裡。市場說，向店員請教食材該怎麼吃，也是逛市場的樂趣之一。遇到沒見過的蔬菜或魚時，不妨問問看。
這條街買賣食物已有好幾百年的歷史。1311 年的紀錄就已經提到這裡有魚店。1615 年，幕府指定錦為京都三家享有特權的鮮魚批發商之一。市場把這視為邁向正式魚市場的第一步。
市場會在這裡發展起來，原因在於水。這裡的地下水一年到頭都維持在攝氏 15 至 18 度，被稱為「錦之水」（Nishiki no mizu）。過去每家店都有一口井，當作保存生鮮食材的冰箱。京都市在 1965 年核准了市場共用井水的計畫。
畫家伊藤若冲出生於錦市場的一個蔬果批發商家庭。西側入口附近有一座紀念碑，標示他老家的位置。從 1771 年起，他以地區負責人的身分，在對手市場從中作梗後，奔走力保市場繼續營業。市場在 1774 年獲得官方認可。
市場在七月也扮演著一個角色。自 1947 年起，錦神輿會負責抬八坂神社的「西御座」，這是一座八角形的神轎，屋頂上有一隻鳳凰。神轎會在七月 17 日晚上抵達四條寺町的御旅所，24 日再回到神社。
以下年份都出自市場自己的歷史頁面。
| 年份 | 事件 |
|---|---|
| 1054 | 據說後冷泉天皇將這條街改名為錦小路。 |
| 1615 | 幕府指定錦為京都三家享有特權的鮮魚批發商之一。 |
| 1927 | 許多店家遷往新成立的 Kyoto Central Wholesale Market。 |
| 1928 | 蔬果和肉類店家加入，這條街以「京都的廚房」重新出發。 |
| 1993 | 現在的拱廊完工，採用無柱的結構。 |
| 2006 | 錦市場與佛羅倫斯的聖羅倫佐市場締結友好協定。 |
黑門市場：在大阪邊走邊吃
黑門市場位於大阪市中心的南區（Minami）。這是一座有屋頂的市場，全長約 580m，約有 150 家店。
這裡最有名的魚是夏天的海鰻（hamo）和冬天的河豚（fugu）。市場裡至少有 10% 的海鮮店專賣河豚和海鰻。除了魚之外，市場裡還有甲魚專賣店、餐廳、蔬果店、肉舖，以及賣醃漬物、乾貨、和菓子與西式蛋糕的店。
下面的照片是市場屋頂下的食品攤位。
在這裡，邊走邊吃就是重點。市場的網站保證，在這條街上逛絕對不會無聊，還要你做好吃到盡興的準備。網站把這和大阪話「kuidaore」（食い倒れ）連在一起，並把這個詞譯為「吃到昏倒」。
官方的店家指南把店家分成幾個類別，其中包括內用（Eat-in）、素食（Vegetarian）、純素（Vegan）和清真（Halal）。列在素食類別的 Hana no Ki，營業時間是 10:00 至 16:00，週日和國定假日公休。本站的日本素食指南說明了點餐前該問些什麼。
黑門市場的地址是大阪市中央區日本橋 2-4-1。網站上的交通頁面介紹了從 Kansai Airport、Osaka Airport（Itami）和 Shin-Osaka Station 前往的方式。
築地場外市場：營業時間與八項禮儀
築地場外市場是一個街道狹窄、小店林立的區域。官方網站說，市場必須同時服務專業採購者和來自世界各地的觀光客。所以清晨的時段是留給專業人士的。
網站列出了八項給遊客的禮儀。以下依照市場列出的順序介紹。
- 早上以專業採購者優先。9:00 以前，請禮讓為了做生意來採購的人，也不要擋住他們的路。
- 吃東西時請待在餐飲店內或店家前面。邊吃邊逛會妨礙路人。
- 不要帶著行李逛。大件行李請寄放在投幣式置物櫃。資訊中心 Plat Tsukiji 可寄放嬰兒車，每台 500 yen。
- 以小團體行動。街道狹窄，請避免大批人一起行動，並牽好孩子的手。
- 拍照前先詢問。請先問過店家。有些店家貼有禁止拍照的告示。
- 不要觸摸食物。摸或戳會降低食物的價值，生鮮食品更是如此。需要確認什麼的話，請詢問店家。
- 不要殺價。商品是以批發價販售，築地沒有討價還價的習慣。
- 只在指定區域吸菸。請勿邊走邊抽菸，也不要亂丟菸蒂。
下方插圖挑出了其中四件不該做的事。
這些禮儀大多和空間有關。下面的照片就是這些規定所針對的那種狹窄巷弄。
關於壽司，本站的迴轉壽司指南介紹了價格和點餐方式，所以本篇只談市場的規定。
豐洲市場：遊客能看什麼、什麼時候能看
豐洲市場是東京的中央批發市場之一。遊客要沿著規劃好的路線參觀，各區域在一天當中依序開放、依序關閉。
以下依時間順序，整理 Tokyo Metropolitan Government 的參觀資訊頁面所列的遊客一日行程。
- 5:00。參觀通道開放，餐飲與購物區也包含在內。屋頂綠化廣場也同時開放。
- 8:30。豐洲市場 PR 展示區開放。
- 11:30。週六的 PR 展示區在這時關閉。
- 14:30。其他開市日的 PR 展示區在這時關閉。
- 17:00。參觀通道關閉。
- 23:00。屋頂綠化廣場關閉。
下方的官方頁面以日文列出了這些時間。
休市日時，PR 展示區和參觀通道都不開放。週日、國定假日及其他休市日，都無法進入豐洲市場，餐廳和商店也一樣。屋頂綠化廣場是例外，休市日也照常開放。
遊客從行人天橋經由三個入口進入，每個街區各一個。餐廳和商店的營業時間與參觀時間不同，有些會比參觀通道更早打烊。
關於這些營業時間，市場的頁面請你參考兩個合作網站。Toyosu Gurume 介紹餐廳，Uogashi Yokocho 介紹商店。中盤批發區只賣給採購量達到一定數量的業者，例如超市、魚店和餐廳。一般民眾無法在那裡購買。
參觀清晨的鮪魚拍賣需要事先申請，並以抽籤決定誰能入場。名額不是給排在最前面的人，所以天亮前就去排隊也沒有用。鮪魚拍賣參觀頁面附有申請表的連結。
市場沒有提供遊客的汽車停車場或自行車停放處。請搭乘路線巴士或 Yurikamome 線等大眾運輸前往。參觀資訊頁面也提供英文、中文（簡體和繁體）及韓文的手冊可供下載。
如果想在同一個早上逛完東京這兩個市場，下圖把官方公布的時間並列整理。
先一早走完豐洲的參觀路線，再前往築地，那裡的一般民眾時段從 9:00 開始。如果想先看豐洲的 PR 展示區，它在 8:30 開放。
交通方式與把市場美食帶回家
這三個市場所在的城市，都有從機場直達的電車。
- 京都。JR Haruka 特急列車從 Kansai Airport 到京都約 75 分鐘。持外國護照的旅客可以用 2,200 yen 購買 HARUKA 單程票。本站的從 Kansai Airport 到京都頁面也介紹了利木津巴士，車資 2,800 yen。
- 大阪。Nankai 的電車從 Kansai Airport 不用換車就能到 Namba。Rapi:t 需要 34 至 49 分鐘，車資 1,670 yen；Airport Express 則是 970 yen。時刻和末班車請見本站的從 Kansai Airport 到 Namba 頁面。
- 東京。如果住在銀座，可以從 Haneda Airport 搭乘 Keikyu Line 和 Toei Asakusa Line。車程約 29 分鐘，車資 550 yen，不用換車。本站的從 Haneda Airport 到銀座頁面比較了另外兩條路線。
市場的食物買起來容易，要帶上飛機就沒那麼簡單。打包前，請先確認本站攜帶物品資料庫裡的這些規定。
- 菜刀。刀具要放進託運行李。在日本，能帶進機艙的只有像奶油刀那樣刀尖圓鈍、經安檢人員判斷無法當作武器的東西。請見本站的刀具頁面。
- 乾冰。為了讓易腐壞的食品保冷，每人最多可帶 2.5kg，放在機艙或貨艙都可以。包裝必須能讓二氧化碳氣體散出。Narita Airport 提醒，各航空公司可能另有不同的限制，或要求貼上標籤，詳見本站的乾冰頁面。
- 醬汁、味噌等含水分的食品。固體食物可以帶進機艙。搭乘國際航班時，液體、凝膠和糊狀食品都受 100ml 的限制，包括味噌、湯、咖哩、醬汁、果醬、蜂蜜，以及泡在水裡的豆腐。較大的容器可以放進託運行李，詳見本站的食物頁面。
- 魚。哪些魚可以帶入，由你自己的國家決定。至於日本本身的入境規定，本站的魚類與海鮮頁面說明了魚乾在什麼情況下會被檢查。
下方插圖整理了打包前要確認的三件事。
零食、甜點和清酒還有其他問題要注意，從免稅退稅到你自己國家的海關都有。本站的帶回家的日本零食指南有詳細說明。
免稅購物本身也會在 2026 年 11 月 1 日改變，食品同樣可以免稅（可免稅購買的商品）。
其他城市也有自己的市場，例如金澤的近江町市場、札幌的二條市場和函館朝市。出發前，請像本篇對這四個市場所做的一樣，到各市場自己的網站確認營業時間和飲食規定。
常見問題
錦市場可以邊走邊吃嗎？
不行。錦市場請遊客不要邊走邊吃，因為在擁擠的街道上，食物可能會弄髒其他客人的衣服。請在購買的店家前面或店內吃，或到可以帶入市場食物的內用店吃。
築地場外市場幾點去比較好？
請在開放給一般民眾的 9:00 至 14:00 之間前往。9:00 以前以專業採購者優先，14:00 以後則由各店家自行決定營業時間。休市日請查看市場網站上的行事曆，這份行事曆依照 Tokyo Central Wholesale Market 的營業日。
豐洲市場週日有開嗎？
沒有。週日、國定假日和其他休市日，都無法進入豐洲市場，市場內的餐廳和商店也一樣。休市日只有屋頂綠化廣場開放，時間是 5:00 至 23:00。2026 年的水產市場行事曆共有 114 天休市。
可以把市場的食物帶上飛機回家嗎？
可以，但有限制。固體食物可以帶進機艙，但搭乘國際航班時，味噌、醬汁和其他液體食品都受 100ml 的限制。菜刀要放進託運行李。乾冰每人限 2.5kg，而且包裝必須能讓氣體散出。
照片：Nishiki Ichiba by pokpok313 in Kyoto.jpg，作者 pokpok313 from Nishiki Ichiba, Nakagyo, Kyoto（CC BY-SA 2.0），取自 Wikimedia Commons。
