日本のベジタリアン事情2026：ヴィーガン・ハラルと店での聞き方

日本のベジタリアンの食事：まず結論から

避けたいものを一つずつ伝えれば、日本でもベジタリアンの食事ができます。ソースに魚のだしが隠れているためです。9つの主なアレルゲンをラベルに表示する義務があるのは包装された食品だけで、レストランに表示の義務はありません。

JNTO（日本政府観光局）はベジタリアンとヴィーガン向けのガイドで、日本ではベジタリアンという言葉が広い意味で受け取られやすいと説明しています。ベジタリアン向けの料理を頼むだけでは足りないことがあります。食べられないものを一つずつ伝えてください。肉、魚、魚介類、だしです。

昔からある肉を使わない食事なら、精進料理を探してください。仏教の寺の料理で、京都は名物に挙げています。ハラルの食事については、JNTOはハラル・ジャパン協会か日本ムスリム協会が発行した公式の認証を目印にするよう案内しています。

いちばん注意が要るのはアレルギーです。堺市の食品衛生のページが、消費者庁の表示の基準を説明しています。9品目のアレルゲンの表示が義務なのは、容器や包装に入れて売る加工食品だけです。レストランと、包装せずに対面で売る弁当や惣菜には、表示の義務がありません。

下のイラストは、食事の制限ごとに最初に確かめることをまとめたものです。

このあと食事の制限ごとに順に説明します。最後に空港の話として、礼拝室と、家に置いてくる肉を取り上げます。

日本のヴィーガンの食事と、だしの問題

JNTOははっきり書いています。日本の料理は肉と魚をたくさん使います。だしやソースにも、たいてい肉が少し入っています。肉も魚も入っていないように見える料理に、肉やかつお節が隠れていることがあります。そのため、多くの料理がヴィーガンに向きません。

下の写真は、JNTOが注意を促しているかつお節です。

そのまま食べられるパックで売っている納豆がよい例です。豆そのものはヴィーガンの食事に合います。ただしJNTOによると、付いているたれにはだしが入っていることがよくあります。

京都の公式観光サイトも、地元の料理について同じことを書いています。京都のふだんの家庭料理であるおばんざいは、だしで味を付けます。京都の正式なコース料理である京懐石の味の土台は、魚と野菜から作ります。懐石は菜食の料理として始まりましたが、今の懐石には肉や魚介類が入ることもあります。

そのため、呼び名を使わず、食べないものを挙げて注文してください。JNTOは、肉なし、魚介類なし、だしやスープの素も含めて動物性のものなし、と伝えるよう勧めています。店員が迷っているようなら、肉なしには鶏肉、豚肉、魚も入ると繰り返してください。嫌がっているように見えても、多くは意味が伝わっていないだけです。

下の比較で、あとの聞き方のほうがうまくいく理由が分かります。

だしとソースを確かめたうえで、最初に試しやすい日本料理がいくつかあります。JNTOが挙げているのは、野菜の天ぷら、漬物、豆腐、湯葉、なす田楽です。かっぱ巻きとたくあん巻きも入っています。ベジタリアンなら、肉を使わないお好み焼きも探せます。卵が入っているので、ヴィーガンには向きません。

店を探すときの検索サイトとして、JNTOはHappyCow、Vegewel、Japan VegeMapを挙げています。大都市以外でも、食事の制限を前もって伝えておけば、旅館がベジタリアン向けの食事を用意できます。

食事と食事の間はコンビニが役に立ちます。JNTOが勧めるのは、梅干しか昆布のおにぎりです。いなり寿司、枝豆、パック入りの豆、シンプルなサラダも選べます。乳製品と卵を食べるベジタリアンなら、さけるチーズとうずらの卵も足せます。ラベルの読み方は、このサイトの日本のコンビニの食べ物のページで説明しています。

JNTOは、魚を使わない味を足すために自分の醤油を持ち歩くことも勧めています。自分の国から野菜だしの粉末を持ってくるのも簡単です。このサイトの粉末類のページにあるとおり、日本は機内に持ち込む粉末を制限していません。自国の空港を出る便で、350mlを超える粉末を検査する国もあります。粉末は肉のエキスが入っていないものを選んでください。日本は、肉と肉を使ったものの持ち込みを禁止しています。飛行機でのそのほかの決まりは、このサイトの食品と弁当のページにまとめています。

精進料理：京都の仏教の菜食料理

精進料理は、肉も魚も使わない日本の仏教の菜食料理です。京都の観光サイトによると、鎌倉時代（1185〜1333年）に中国から新しい仏教とともに伝わりました。僧が寺で作って食べていた料理です。主な材料は野菜で、京都では京野菜を使います。

JNTOによると、精進料理を出すのはほとんど寺だけです。旅行中ずっと宿坊（寺の宿泊施設）に泊まらない限り、毎食を精進料理にはできません。量は軽めで、豆腐などの大豆の食品と季節の野菜が中心です。材料をほとんど無駄にせず、野菜のへたまでだしに使います。

予約の前に2つ確かめてください。昔からの精進料理は動物性のものを使わず、にんにくと玉ねぎも使いません。ただしJNTOによると、今の僧の中には乳製品を使う人もいます。乳製品は動物を傷つけないと考えるためです。京都のサイトは、精進料理の専門店にも魚のだしを使う店があると注意しています。早めに予約し、予約のときに両方を聞いてください。

冬に探したいのは湯豆腐です。京都のサイトは、京都の冬を代表する料理の一つと紹介しています。食卓の土鍋を弱火にかけ、四角く切った豆腐を温めて、たれにつけて食べます。食べる前に、たれに何が入っているか聞いてください。

下の写真は湯豆腐の鍋です。

グルテンを避けている人は、お麩に注意してください。京都のサイトは、小麦のグルテンから作る食材と説明しています。生のままの生麩と焼いた焼き麩があり、すき焼きなどの鍋に入ります。豆乳を煮たときにできる膜の湯葉は、小麦ではなく大豆から作ります。

京都のサイトは、2013年に和食がユネスコの無形文化遺産に登録されたのは、京都の料理人たちの取り組みがあったからだとも書いています。

東京・京都・大阪のハラル食

ハラルの食事は大都市がいちばん見つけやすいです。JNTOのムスリムの旅行者向けQ&Aによると、ムスリムフレンドリーなレストランや店は、特に東京、大阪、京都、福岡にあります。日本料理、トルコ料理、インド料理、インドネシア料理、マレーシア料理などを出しています。

探すには、ムスリムフレンドリーな店を載せているサイトやアプリを使うようJNTOは勧めています。JNTOのベジタリアン向けのガイドはHalal Gourmet Japanを挙げています。ハラル・ジャパン協会か日本ムスリム協会の公式のハラル認証を目印にしてください。

JNTOは次の店を例に挙げています。行く前に、営業時間と今の認証の状況を確認してください。

• Halal Ramen Honolu：ムスリムフレンドリーな食材で作るラーメンの店です。東京、京都、大阪、愛知県に店があります。
• Sushiken Asakusa：東京の浅草にある、ハラル認証を受けた寿司店です。雷門から歩いてすぐです。天ぷらもあります。
• Kobe Beef Steak Sakura：神戸にある店で、ハラル認証を受けた和牛をカウンターの目の前で焼きます。JNTOは事前の予約を勧めています。
• Matsuri：大阪のムスリムフレンドリーな日本料理店です。礼拝スペースと、礼拝の前に体を清める設備があります。
• ホテルグランヴィア京都のル・タン（京都駅のとなり）：和風の洋食を出すハラル認証のレストランです。ムスリムフレンドリーな食事は2日前までに連絡してください。ホテルは礼拝用のマット、キブラ（礼拝の方角）の案内、モスクの情報も用意しています。

京都の観光サイトは、日本では思いがけないものにハラムの食材が入っていると注意しています。豚肉が混ざったパンやサラダがその例です。京都には、メニューのどれがハラルかを示している店や、ハラルの料理だけを出す店もあります。

JNTOによると、神戸には多くのムスリムが住んでいて、ハラル認証の神戸ビーフを出す店もあります。1935年に建てられた神戸ムスリムモスクは、日本で最初にできた最も古いモスクです。大都市以外では、ムスリムの旅行者の受け入れに力を入れている地域として、JNTOは北海道、静岡、岐阜、兵庫、岡山を挙げています。

コーシャの食事は、さらに見つけにくくなります。JNTOによると、最も厳しい基準で見ると、コーシャ専門のレストランは日本にほとんどありません。Kosher Japanはコーシャの認証をしていて、認証した商品を通信販売と配達で売っています。

店での聞き方：豚肉、みりん、お酒、だし

JNTOはムスリム向けサービスの問い合わせシートを公開しています。質問が英語と日本語で並んでいます。スマートフォンの画面で見せてください。店の人が「はい」か「いいえ」にチェックを入れて返してくれます。

このシートは、豚肉を使わないメニューを厳しく定義しています。豚肉、ベーコン、そのほか豚に由来する材料を使わないという意味です。ソーセージ、ラード、ゼラチン、ショートニング、乳化剤も含みます。お酒と、お酒に由来するものも使いません。レストランへの質問は次のとおりです。

• このレストランは、ベジタリアン向けの料理か魚介類の料理を出せますか？
• お酒やみりんを使わない料理を出せますか？
• 醤油を使わない料理を出せますか？アルコールを足していない天然醸造の醤油なら問題ありません。
• 食材を分けて保管し、調理器具と食器も分けていますか？
• 使い捨ての皿と箸はありますか？
• ほかの客にお酒を出していますか？

みりんとお酒については、次の文を見せてください。この店は、お酒やみりんを使わない料理を提供できますか？ 読み方は Kono mise wa, osake ya mirin o tsukawanai ryōri o teikyō dekimasu ka? です。英語では Can this restaurant provide dishes free from alcohol or mirin? です。

ホテルへの質問には、部屋のお酒を片づけてもらえるか、礼拝スペースがあるかが入っています。コーラン、礼拝用のマット、女性が礼拝で着る服を借りられるかも聞けます。メッカの方角が分かるコンパスも項目にあります。店向けの質問は、商品に豚に由来するもの、鶏肉や牛肉を含む肉、お酒を使った材料が入っているかどうかです。

JNTOは、ベジタリアンとヴィーガン向けに別の助言も出しています。食事の制限を日本語で説明したカードを印刷しておくよう勧めています。写真つきのメニューは助けになりますが、だしと土台の材料は確かめてください。予約のときに食事の制限を伝えてください。コース料理の場合は特に大事です。Google翻訳などの翻訳アプリも用意しておきます。京都のサイトも早めの予約を勧めています。多くの場合、厨房で特別な準備が必要になるためです。

下の図は、食事の制限があるときの注文の流れです。

アレルギーについては、消費者庁がスマートフォン用の食物アレルギーコミュニケーションシートを英語、中国語、韓国語、日本語で用意しています。旅行の前にダウンロードしてください。消費者庁によると、先にダウンロードしないとチェック欄が使えません。Adobe Readerを勧めています。

下の画像は、消費者庁の食品表示の英語のページです。シートが言語ごとに並んでいます。

グルテンフリーとアレルギー：表示が義務の9品目

日本のアレルゲン表示の対象は9品目です。容器や包装に入れて売る加工食品に当てはまります。食品表示法により、こうした食品を作る会社は9品目のどれが入っているかを表示しなければなりません。9品目は、えび、カシューナッツ、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生です。

カシューナッツは、表示の基準が変わった2026年4月1日にリストに加わりました。作る会社は2028年3月31日までに表示を切り替えればよいので、カシューナッツが書かれていない古い包装がまだ残っていることがあります。

このほかに、義務ではなく推奨の品目が20あります。牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、ごま、大豆、アーモンド、マカダミアナッツ、さけ、さば、そして2026年4月1日に加わったピスタチオなどです。推奨にすぎないので、豚肉やゼラチンがアレルゲンの欄にまったく出てこないこともあります。ハラルやベジタリアンの人は、原材料の一覧を全部読んでください。

ラベルは日本語です。消費者庁は、日本で売る食品の表示は日本語でなければならないとしています。下の表に、探すことが多い品目をまとめました。

品目	表示の決まり	関係する人
小麦	義務	グルテンフリー、小麦アレルギー
卵、乳	義務	ヴィーガン、卵や乳のアレルギー
えび、かに	義務	甲殻類アレルギー
そば	義務	そばアレルギー
落花生、くるみ	義務	ナッツアレルギー
カシューナッツ	2026年4月1日から義務	ナッツアレルギー
豚肉、ゼラチン	推奨のみ	ハラル、ベジタリアン
牛肉、鶏肉	推奨のみ	ベジタリアン、ハラル
ピスタチオ	2026年4月1日から推奨	ナッツアレルギー
ごま、大豆	推奨のみ	ごまや大豆のアレルギー

レストランは扱いが違います。堺市のページにあるとおり、外食と、包装せずに対面で売る弁当や惣菜には表示の義務がありません。同じページが引用している消費者庁の飲食店向けのリーフレットは、店の人に、最新の正確な情報を伝えることとあいまいな答えを避けることを求めています。意図しない混入のおそれも伝えるべきだとしています。食べるかどうかを最後に決めるのは客です。

消費者庁の食品表示の英語のリーフレットに、ポテトサラダのラベルの見本があります。アレルゲンはかっこに入れて、それぞれの原材料の後ろか、原材料の一覧の最後にまとめて書きます。見本では、豚肉とゼラチンがこの形で書かれています。

グルテンフリーの食事では、包装された食品の「小麦」の表示を探してください。京都では、小麦のグルテンであるお麩と、うどんに注意してください。京都のサイトは、うどんを小麦粉と塩水から作る麺と説明しています。同じサイトは、京都の伝統的な菓子である京菓子の主な材料にも小麦粉を挙げています。

空港の礼拝室と、持ち込めない食べ物

東京の2つの空港にはどちらも礼拝室がありますが、すべてのターミナルにあるわけではありません。成田空港の礼拝室は6室で、祈り、礼拝、瞑想、静かに過ごすために誰でも使えます。第1、第2、第3ターミナルにそれぞれ、保安検査の前に1室、国際線の保安検査の後に1室あります。

羽田空港の礼拝室は、第3ターミナルの出発ロビーと、第2ターミナルの国際線出発ロビーと保安検査後のエリアにあります。第1ターミナルにはないので、乗る便がどのターミナルかを確かめてください。羽田空港によると、礼拝室には礼拝の前に体を清める設備があります。

下の表は、礼拝室をターミナル、場所、保安検査の前か後かで並べたものです。

ターミナル	場所	保安検査の前か後か
成田 第1ターミナル	中央ビル 3階	前
成田 第1ターミナル	中央ビル 2階	後（国際線）
成田 第2ターミナル	本館 1階	前
成田 第2ターミナル	本館 1階	後（国際線）
成田 第3ターミナル	本館 2階	前
成田 第3ターミナル	本館 3階	後（国際線）
羽田 第2ターミナル	国際線出発ロビー	前
羽田 第2ターミナル	保安検査後のエリア	後
羽田 第3ターミナル	出発ロビー	前

このサイトのターミナルのページで、建物ごとに詳しく説明しています。成田空港 第1ターミナル、羽田空港 第2ターミナル、羽田空港 第3ターミナルです。大阪に着く場合は、まず関西空港 第1ターミナルをご覧ください。

到着時の食べ物の決まりは、礼拝室と同じくらい大事です。日本は肉の持ち込みを禁止しています。このサイトの肉と肉製品のページで説明しているとおり、生の肉も肉を使ったものも、包装や調理のしかたに関係なく禁止です。真空パックでも、加熱してあっても、免税店で買っても、日本語のラベルが付いていても同じです。

そのため、自分の国からハラルの肉は持ち込めません。ハム、ソーセージ、ベーコン、サラミは、塩漬けや燻製にしてあってもなくても禁止です。ビーフジャーキーと肉でんぶも同じです。乾燥肉は、旅行者の荷物からよく見つかる品目の一つです。申告せずに肉を持ち込むと、3年以下の拘禁刑か300万円以下の罰金になることがあります。

肉を持っている場合は、税関の手前の動物検疫カウンターに出してください。申告すれば罰則はありません。到着後の順路では、動物と植物の検疫カウンターは荷物の受け取りの後、税関の前にあります。

機内での最後の食事も考えておいてください。肉、生の果物、生の野菜が入った機内食は、飛行機の外へ持ち出せません。機内で食べるか、置いていってください。魚と水産物は別です。動物検疫による肉の禁止は、魚には当てはまりません。自分で食べるための加工品や干物は、ふつう問題ありません。そのほかの品目は、このサイトの日本に持ち込めないもののページにまとめています。

下のチェックリストは、飛行機に乗る前に済ませることをまとめたものです。

よくある質問

日本はヴィーガンでも過ごしやすいですか？

少し準備をすれば過ごせます。ヴィーガン向けの料理はありますが、多くのスープやソースにだしが隠れています。避けたいものを一つずつ伝えてください。JNTOによると、今は多くのベジタリアンやヴィーガン向けのレストランが、日本ヴィーガン協会、ベジプロジェクトジャパン、日本ベジタリアン協会のステッカーを掲げています。

日本はムスリムでも過ごしやすいですか？

過ごしやすくなってきています。大都市では特にそうです。JNTOによると、ムスリムフレンドリーなレストランや店がいちばん見つけやすいのは東京、大阪、京都、福岡です。成田空港にも羽田空港にも礼拝室があります。豚肉、お酒、みりんについて聞くために、JNTOの問い合わせシートを持って行ってください。

ハラルの肉や肉のスナックを日本に持ち込めますか？

できません。日本は、肉と肉を使ったものの持ち込みを禁止しています。真空パックの肉、加熱した肉、ハム、ソーセージ、ビーフジャーキーも、ハラルであっても禁止です。魚と水産物は肉の禁止の対象外です。ハラルの食べ物は、日本に着いてから買う計画にしてください。

日本のレストランにアレルゲンを表示する義務はありますか？

ありません。指定の9品目のアレルゲンを表示しなければならないのは、包装された加工食品だけです。レストランと対面販売の弁当には表示の義務がないので、店の人に聞き、消費者庁の食物アレルギーコミュニケーションシートを見せてください。食べるかどうかを最後に決めるのは自分です。

写真：JapaneseBuddhistCuisineInSpring ShojinRyouri.jpg by サフィル (CC BY-SA 4.0), via Wikimedia Commons.