일본 채식 음식 2026: 비건·할랄과 주문할 때 물어볼 것

일본의 채식 음식: 한눈에 보는 답

생선 육수(다시)가 소스에 숨어 있으므로, 피해야 할 것을 하나하나 짚어 말하면 일본에서도 채식 음식을 먹을 수 있습니다. 주요 알레르기 물질 9가지를 라벨에 표시해야 하는 것은 포장 식품뿐이며, 음식점에는 그런 의무가 없습니다.

JNTO(Japan National Tourism Organization)는 채식·비건 가이드에서 일본에서는 ‘베지테리언’이라는 말이 넓은 의미로 받아들여질 때가 많다고 설명합니다. 채식 식사를 달라고 하는 것만으로는 충분하지 않을 수 있습니다. 고기, 생선, 해산물, 다시처럼 먹을 수 없는 것을 하나씩 말하세요.

고기 없는 전통 식사를 원한다면 교토가 대표 음식으로 꼽는 불교 사찰 요리, 쇼진 요리를 찾아보세요. 할랄 음식이라면 Halal Japan Business Association이나 Japan Muslim Association이 발급한 공식 인증서를 확인하라고 JNTO는 안내합니다.

가장 주의해야 할 것은 알레르기입니다. 사카이시의 식품 안전 페이지는 Consumer Affairs Agency의 표시 기준을 이렇게 설명합니다: 용기나 포장지에 담아 파는 가공식품만 알레르기 물질 9가지를 표시해야 합니다. 음식점, 그리고 포장 없이 카운터에서 파는 도시락이나 반찬에는 아무것도 표시할 의무가 없습니다.

아래 그림은 식단마다 가장 먼저 확인할 것을 짝지어 보여 줍니다.

이어서 식단별로 하나씩 살펴본 뒤, 마지막으로 공항의 기도실과 집에 두고 와야 할 고기를 다룹니다.

일본의 비건 음식과 다시 문제

JNTO는 이렇게 분명히 말합니다: 일본 요리에는 고기와 생선이 많이 쓰입니다. 육수와 소스에도 대개 어느 정도 고기가 들어갑니다. 고기도 생선도 없어 보이는 요리에 고기나 가다랑어포가 숨어 있을 수 있습니다. 그래서 비건에게 맞지 않는 요리가 많습니다.

아래 사진은 JNTO가 주의하라고 하는 가다랑어포, 즉 가쓰오부시입니다.

바로 먹을 수 있게 팩에 담아 파는 발효 콩, 낫토가 좋은 예입니다. 콩 자체는 비건 식단에 맞지만, 함께 들어 있는 소스는 다시인 경우가 많다고 JNTO는 지적합니다.

교토 공식 관광 사이트도 이 지역 음식에 대해 같은 이야기를 합니다. 교토의 평범한 가정식 반찬인 오반자이는 다시 육수로 간을 합니다. 교토의 격식 있는 코스 요리인 교가이세키는 맛의 바탕이 되는 양념을 생선과 채소로 만듭니다. 가이세키는 원래 채식 요리로 시작했지만, 요즘 가이세키에는 고기와 해산물이 나오기도 합니다.

그러니 ‘채식’ 같은 이름표 대신 품목을 하나하나 짚어 주문하세요. JNTO는 고기 없이, 해산물 없이, 다시나 다른 육수를 포함한 동물성 재료 없이 해 달라고 말하라고 조언합니다. 직원이 잘 모르는 것 같으면, 고기를 빼 달라는 말에는 닭고기, 돼지고기, 생선도 포함된다고 다시 한번 말해 주세요. 꺼리는 것처럼 보여도 그저 말뜻이 제대로 전달되지 않은 경우가 많습니다.

아래 비교를 보면 두 번째 방식으로 묻는 것이 왜 더 잘 통하는지 알 수 있습니다.

육수와 소스만 확인하면 처음 시도하기 좋은 일본 요리가 여럿 있습니다. JNTO는 채소 덴푸라, 쓰케모노(채소 절임), 두부와 두부피, 나스 덴가쿠(미소를 발라 구운 가지)를 꼽습니다. 갓파마키(오이 김초밥)와 다쿠안마키(단무지 김초밥)도 목록에 있습니다. 베지테리언이라면 고기를 넣지 않은 오코노미야키를 찾아봐도 좋습니다. 달걀이 들어가므로 비건에게는 맞지 않습니다.

음식점을 찾을 때는 HappyCow, Vegewel, Japan VegeMap 같은 검색 사이트를 쓰라고 JNTO는 안내합니다. 대도시를 벗어나면, 식단 조건을 미리 보내 두었을 때 료칸에서 채식 식사를 준비해 주기도 합니다.

끼니 사이의 빈틈은 편의점이 채워 줍니다. JNTO는 우메보시(새콤한 매실 절임)나 곤부(다시마)가 든 오니기리(주먹밥)를 추천합니다. 이나리즈시(유부초밥), 에다마메(풋콩), 포장된 콩, 간단한 샐러드도 괜찮습니다. 유제품과 달걀을 먹는 베지테리언이라면 스트링 치즈와 메추리알을 더해도 됩니다. 라벨 읽는 법은 일본 편의점 음식 가이드에서 설명합니다.

JNTO는 생선이 들어가지 않은 맛을 살짝 더할 수 있게 간장을 직접 챙겨 다니는 방법도 권합니다. 집에서 쓰던 채소 육수 가루도 짐에 넣기 쉽습니다. 분말류 페이지에서 설명하듯 일본은 기내 분말류를 제한하지 않습니다. 다만 일부 국가는 자국 공항에서 출발하는 항공편에서 350ml를 넘는 분말류를 따로 검사합니다. 일본은 국경에서 고기와 고기로 만든 것을 모두 금지하므로, 고기 추출물이 들어가지 않은 제품을 고르세요. 그 밖의 기내 반입 규칙은 식품·도시락 페이지에서 다룹니다.

쇼진 요리: 교토의 불교 채식 요리

쇼진 요리는 고기나 생선을 쓰지 않는 일본의 불교 채식 요리입니다. 교토 관광 사이트에 따르면 가마쿠라 시대(1185–1333)에 중국에서 건너온 새로운 불교의 흐름과 함께 들어왔습니다. 승려들이 사찰에서 만들어 먹던 음식입니다. 주재료는 채소이며, 교토에서는 이 지역 고유의 채소인 교야사이를 씁니다.

JNTO에 따르면 쇼진 요리는 거의 불교 사찰에서만 맛볼 수 있습니다. 여행 내내 슈쿠보(사찰 숙소)에 묵지 않는 한, 모든 끼니를 쇼진 요리로 해결할 수는 없습니다. 두부 같은 콩 식품을 중심으로 제철 채소를 곁들인 가벼운 식사입니다. 버리는 재료가 거의 없어 채소의 꼭지 부분까지 육수에 들어갑니다.

예약하기 전에 두 가지를 확인하세요. 전통 쇼진 요리는 비건이며 마늘과 양파까지 빼고 만듭니다. 다만 요즘 승려 중에는 유제품이 동물에게 해롭지 않다고 보고 쓰는 사람도 있다고 JNTO는 덧붙입니다. 교토 관광 사이트는 쇼진 요리 전문점 중에도 생선으로 낸 국물을 쓰는 곳이 있다고 주의를 줍니다. 미리 예약하고, 예약할 때 두 가지를 모두 물어보세요.

겨울이라면 유도후를 찾아보세요. 교토 관광 사이트는 유도후를 교토를 대표하는 겨울 요리 중 하나로 꼽습니다. 식탁 위 도자기 냄비에서 깍둑썰기한 두부를 약한 불로 끓이고, 이것을 소스에 찍어 먹습니다. 먹기 전에 소스에 무엇이 들어가는지 물어보세요.

아래 사진은 냄비에 담긴 유도후입니다.

글루텐 프리 여행자는 오후(麩)를 조심해야 합니다. 교토 관광 사이트는 오후를 밀 글루텐으로 만든 재료라고 설명합니다. 생으로 된 나마후와 구운 야키후가 있으며, 스키야키 같은 전골 요리에 들어갑니다. 반면 두유를 끓일 때 생기는 막인 유바는 콩으로 만듭니다.

교토 관광 사이트는 또 2013년 UNESCO가 일본 요리인 와쇼쿠를 무형문화유산으로 인정하기까지 교토 요리사들의 노력이 있었다고 소개합니다.

도쿄·교토·오사카의 할랄 음식

할랄 음식은 대도시에서 가장 찾기 쉽습니다. 무슬림 여행자를 위한 JNTO의 Q&A에 따르면 무슬림 친화 음식점과 상점은 특히 도쿄, 오사카, 교토, 후쿠오카에 많습니다. 일본 요리, 튀르키예 요리, 인도 요리, 인도네시아 요리, 말레이시아 요리 등을 냅니다.

이런 곳을 찾으려면 무슬림 친화 장소를 모아 둔 온라인 플랫폼과 앱을 쓰라고 JNTO는 권하며, 채식 가이드에서는 Halal Gourmet Japan을 소개합니다. Halal Japan Business Association이나 Japan Muslim Association의 공식 할랄 인증서가 있는지 확인하세요.

JNTO가 소개하는 예는 아래와 같습니다. 가기 전에 영업시간과 현재 인증 여부를 확인하세요.

• Halal Ramen Honolu: 무슬림 친화 재료로 만든 라멘을 내며, 도쿄, 교토, 오사카, 아이치현에 지점이 있습니다.
• Sushiken Asakusa: 도쿄 가미나리몬에서 조금만 걸으면 닿는 할랄 인증 스시집입니다. 덴푸라도 냅니다.
• Kobe Beef Steak Sakura: 고베에 있으며, 할랄 인증 와규를 카운터석 눈앞에서 구워 줍니다. JNTO는 미리 예약할 것을 권합니다.
• Matsuri: 기도 공간과 우두(세정) 시설을 갖춘 오사카의 무슬림 친화 일식당입니다.
• Le Temps(Kyoto Station 바로 옆 Hotel Granvia Kyoto 안): 일본식 양식을 내는 할랄 인증 레스토랑입니다. 무슬림 친화 식사를 원하면 이틀 전까지 알려 주세요. 호텔에서는 기도용 매트, 키블라 방향, 모스크 정보도 제공합니다.

교토 관광 사이트는 일본에서는 돼지고기가 섞인 빵이나 샐러드처럼 뜻밖의 곳에서 하람 음식을 만날 수 있다고 주의를 줍니다. 교토에는 어떤 메뉴가 할랄인지 표시해 두는 음식점도 있고, 할랄 음식만 내는 곳도 있습니다.

JNTO에 따르면 고베에는 무슬림이 많이 살고 있으며, 할랄 인증 고베규를 내는 고베의 음식점도 있습니다. 1935년에 지어진 Kobe Muslim Mosque는 일본 최초이자 가장 오래된 모스크입니다. 대도시 밖에서는 무슬림 여행자를 위한 노력이 돋보이는 곳으로 JNTO가 홋카이도, 시즈오카, 기후, 효고, 오카야마를 꼽습니다.

코셔 음식은 훨씬 찾기 어렵습니다. JNTO에 따르면 가장 엄격한 기준으로는 일본에 코셔 음식 전문 음식점이 거의 없습니다. Kosher Japan은 코셔 식품을 인증하고, 인증 제품을 통신 판매와 배달로 판매합니다.

묻는 법: 돼지고기, 미림, 알코올, 육수

JNTO는 질문마다 영어와 일본어를 나란히 적은 Muslim Services Inquiry Sheet(무슬림 서비스 문의 시트)를 공개하고 있습니다. 휴대폰으로 보여 주세요. 직원이 Yes나 No에 표시해서 돌려줍니다.

이 시트는 돼지고기 없는 메뉴를 엄격하게 정의합니다. 돼지고기와 베이컨은 물론 소시지, 라드, 젤라틴, 쇼트닝, 유화제를 포함한 돼지 유래 재료가 일절 들어가지 않아야 합니다. 알코올과 알코올에서 유래한 것도 일절 들어가지 않아야 합니다. 음식점용 질문은 다음과 같습니다.

• 이 음식점에서 채식 요리나 해산물 요리를 제공할 수 있나요?
• 알코올이나 미림(요리에 쓰는 달콤한 쌀술)을 쓰지 않은 요리를 제공할 수 있나요?
• 쇼유를 쓰지 않은 요리를 낼 수 있나요? 알코올을 첨가하지 않은 자연 발효 쇼유(간장)는 괜찮습니다.
• 식재료를 따로 보관하고, 조리 도구와 식기도 따로 쓰나요?
• 일회용 접시와 젓가락을 제공하나요?
• 다른 손님에게 술을 내나요?

미림과 알코올에 대해서는 이 문장을 보여 주세요: この店は、お酒やみりんを使わない料理を提供できますか？ 읽는 법은 ‘Kono mise wa, osake ya mirin o tsukawanai ryōri o teikyō dekimasu ka?’입니다. 뜻은 ‘이 음식점에서 술이나 미림을 쓰지 않은 요리를 제공할 수 있나요?’입니다.

호텔용 질문에서는 객실의 술을 치워 줄 수 있는지, 기도 공간이 있는지 묻습니다. 꾸란, 기도용 매트, 여성용 기도복을 빌려 달라고 할 수도 있습니다. 메카 방향을 알려 주는 나침반도 목록에 있습니다. 상점용으로는 제품에 돼지 유래 성분, 닭고기와 소고기를 포함한 모든 육류, 알코올이 든 재료가 들어 있는지 묻습니다.

JNTO는 베지테리언과 비건을 위한 팁도 따로 정리해 두었습니다. 자신의 식단을 일본어로 설명한 카드를 인쇄해 가라고 권합니다. 사진 메뉴가 도움이 되지만, 그래도 다시와 기본 재료는 확인하세요. 특히 코스 요리라면 예약할 때 식단을 음식점에 알리고, Google 번역 같은 번역 앱을 늘 준비해 두세요. 교토 관광 사이트도 주방에서 따로 준비해야 하는 경우가 많으니 미리 예약하라고 권합니다.

식단 제한이 있을 때 주문하는 방법을 아래 단계로 정리했습니다.

알레르기에 대해서는 Consumer Affairs Agency(CAA)가 영어, 중국어, 한국어, 일본어로 된 스마트폰용 Food Allergy Communication Sheet(식품 알레르기 소통 시트)를 제공합니다. 여행 전에 내려받아 두세요. CAA에 따르면 시트를 먼저 내려받지 않으면 체크 박스가 작동하지 않으며, Adobe Reader 사용을 권장합니다.

아래 화면은 CAA의 영어판 식품 표시 페이지로, 시트가 언어별로 나와 있습니다.

글루텐 프리와 알레르기: 일본의 표시 대상 알레르기 물질 9가지

일본의 알레르기 표시는 9가지 품목이 대상입니다. 용기나 포장지에 담아 파는 가공식품에 적용됩니다. Food Labeling Act에 따라 이런 식품을 만드는 업체는 9가지 중 무엇이 들어 있는지 표시해야 합니다. 9가지는 새우, 캐슈너트, 게, 호두, 밀, 메밀(소바), 달걀, 우유, 땅콩입니다.

캐슈너트는 표시 기준이 바뀐 2026년 사월 1일에 목록에 추가되었습니다. 업체는 2028년 삼월 31일까지 라벨을 바꾸면 되므로, 캐슈너트가 적혀 있지 않은 예전 포장이 아직 보일 수 있습니다.

그 밖의 20가지 품목은 의무가 아닌 권장 표시입니다. 소고기, 닭고기, 돼지고기, 젤라틴, 참깨, 대두, 아몬드, 마카다미아, 연어, 고등어, 그리고 2026년 사월 1일에 추가된 피스타치오 등이 여기에 속합니다. 권장 사항일 뿐이라 돼지고기나 젤라틴이 알레르기 표시란에 아예 나오지 않을 수도 있습니다. 할랄이나 채식을 하는 여행자는 원재료 목록 전체를 읽어야 합니다.

라벨은 일본어로 되어 있습니다. CAA에 따르면 일본에서 파는 식품의 표시는 일본어로 해야 합니다. 아래 표에 가장 자주 찾게 될 품목을 정리했습니다.

품목	표시 규칙	해당하는 사람
밀(小麦)	의무	글루텐 프리, 밀 알레르기
달걀(卵), 우유(乳)	의무	비건, 달걀·우유 알레르기
새우(えび), 게(かに)	의무	갑각류 알레르기
메밀(そば)	의무	메밀 알레르기
땅콩(落花生), 호두(くるみ)	의무	견과류 알레르기
캐슈너트(カシューナッツ)	2026년 사월 1일부터 의무	견과류 알레르기
돼지고기(豚肉), 젤라틴(ゼラチン)	권장(의무 아님)	할랄, 채식
소고기(牛肉), 닭고기(鶏肉)	권장(의무 아님)	채식, 할랄
피스타치오(ピスタチオ)	2026년 사월 1일부터 권장	견과류 알레르기
참깨(ごま), 대두(大豆)	권장(의무 아님)	참깨·대두 알레르기

음식점은 사정이 다릅니다. 사카이시의 페이지가 설명하듯, 외식이나 포장 없이 대면으로 파는 도시락·반찬에는 표시 의무가 없습니다. 같은 페이지에 인용된 CAA의 음식점용 리플릿은 직원에게 최신의 정확한 정보를 알려 주고 애매한 답은 피하라고 요청합니다. 직원은 교차 오염 가능성도 알려 줘야 하며, 먹을지 말지는 최종적으로 손님이 결정합니다.

식품 표시에 관한 CAA의 영어 리플릿에는 감자 샐러드 라벨 예시가 실려 있습니다. 알레르기 물질은 각 원재료 뒤에, 또는 원재료 목록 끝에 한꺼번에 괄호로 표시됩니다. 예시에서는 돼지고기(豚肉)와 젤라틴(ゼラチン)이 이렇게 적혀 있습니다.

글루텐 프리 식단이라면 포장 식품에서 밀을 뜻하는 小麦(komugi)를 찾으세요. 교토에서는 밀 글루텐인 오후와, 교토 관광 사이트가 밀가루에 소금물을 넣어 만든 면이라고 설명하는 우동을 조심하세요. 같은 사이트는 교토의 전통 과자인 교가시의 주재료 중 하나로 밀가루를 꼽습니다.

공항 기도실과 반입할 수 없는 음식

도쿄의 두 공항 모두 기도실이 있지만, 모든 터미널에 있는 것은 아닙니다. Narita Airport에는 여섯 곳이 있으며, 어떤 기도나 예배, 명상, 조용한 사색에도 쓸 수 있습니다. 제1·제2·제3터미널마다 보안 검색 전에 한 곳, 국제선용으로 보안 검색 후에 한 곳이 있습니다.

Haneda Airport의 기도실은 제3터미널 출발 로비, 그리고 제2터미널의 국제선 출발 로비와 보안 검색 후 구역(에어사이드)에 있습니다. 제1터미널에는 없으니 내 항공편이 어느 터미널을 쓰는지 확인하세요. Haneda Airport에 따르면 기도실에는 예배 전에 몸을 씻는 세정 시설이 있습니다.

아래 표에 기도실을 터미널, 위치, 보안 검색 전후로 나눠 정리했습니다.

터미널	위치	보안 검색 전/후
Narita 제1터미널	중앙 빌딩 3층	보안 검색 전
Narita 제1터미널	중앙 빌딩 2층	보안 검색 후(국제선)
Narita 제2터미널	본관 1층	보안 검색 전
Narita 제2터미널	본관 1층	보안 검색 후(국제선)
Narita 제3터미널	본관 2층	보안 검색 전
Narita 제3터미널	본관 3층	보안 검색 후(국제선)
Haneda 제2터미널	국제선 출발 로비	보안 검색 전
Haneda 제2터미널	보안 검색 후 구역(에어사이드)	보안 검색 후
Haneda 제3터미널	출발 로비	보안 검색 전

터미널 가이드에서 각 건물을 더 자세히 다룹니다: Narita 제1터미널, Haneda 제2터미널, Haneda 제3터미널. 오사카로 들어온다면 Kansai Airport 제1터미널부터 보세요.

입국할 때의 음식 규칙도 기도실만큼 중요합니다. 일본은 국경에서 육류 반입을 금지합니다. 육류·육가공품 페이지에서 설명하듯, 생고기는 물론 고기로 만든 것은 어떻게 포장하거나 조리했든 모두 금지 대상입니다. 진공 포장했거나 조리했거나, 면세점에서 샀거나 일본어 표기가 있어도 예외는 없습니다.

그러니 할랄 고기를 집에서 가져올 수도 없습니다. 햄·소시지·베이컨·살라미는 염장했든 안 했든 금지되며, 소고기 육포와 육송도 마찬가지입니다. 말린 고기는 여행객의 가방에서 가장 자주 발견되는 물품 중 하나입니다. 고기를 신고하지 않고 들여오면 삼 년 이하의 징역 또는 3백만 yen 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.

가지고 있다면 세관을 통과하기 전에 동물 검역 카운터에 제출하세요 — 신고했다고 처벌받지는 않습니다. 입국할 때 동식물 검역 카운터는 수하물을 찾은 뒤, 세관보다 먼저 나옵니다.

기내에서 먹는 마지막 식사도 계획해 두세요. 고기나 신선한 과일, 채소가 든 기내식은 비행기 밖으로 가지고 나갈 수 없으니, 기내에서 먹거나 두고 내리세요. 생선·해산물은 육류에 적용되는 동물 검역상의 반입 금지 대상이 아니어서 사정이 다릅니다. 본인이 먹을 가공 해산물이나 말린 해산물은 대개 괜찮습니다. 나머지 목록은 일본에 반입할 수 없는 것에 관한 기사에서 다룹니다.

아래 체크리스트에 출발 전에 챙겨 둘 것을 정리했습니다.

자주 묻는 질문

일본은 비건에게 친화적인가요?

네, 조금만 준비하면 됩니다. 비건 요리도 있지만 많은 국물과 소스에 다시가 숨어 있으니, 피하는 것을 하나하나 말하세요. JNTO에 따르면 요즘은 Japan Vegan Society, VegeProject Japan, Japan Vegetarian Association의 스티커를 붙인 채식·비건 음식점이 많습니다.

일본은 무슬림에게 친화적인가요?

특히 대도시를 중심으로 점점 편해지고 있습니다. JNTO에 따르면 무슬림 친화 음식점과 상점은 도쿄, 오사카, 교토, 후쿠오카에서 가장 찾기 쉽습니다. Narita Airport와 Haneda Airport 모두 기도실이 있습니다. 돼지고기, 알코올, 미림에 대해 물어볼 수 있도록 JNTO의 문의 시트를 챙겨 가세요.

할랄 고기나 고기 간식을 일본에 가져갈 수 있나요?

아니요. 일본은 할랄이라도 진공 포장하거나 조리한 고기, 햄, 소시지, 소고기 육포를 포함해 고기와 고기로 만든 것을 모두 금지합니다. 생선과 해산물은 육류 반입 금지 대상이 아닙니다. 할랄 음식은 도착한 뒤에 사도록 계획하세요.

일본 음식점은 알레르기 물질을 표시해야 하나요?

아니요. 지정된 알레르기 물질 9가지를 표시해야 하는 것은 포장된 가공식품뿐입니다. 음식점과 카운터에서 파는 도시락에는 표시 의무가 없으니, 직원에게 묻고 CAA의 Food Allergy Communication Sheet를 보여 주세요. 먹을지 말지는 최종적으로 본인이 결정합니다.

사진: JapaneseBuddhistCuisineInSpring ShojinRyouri.jpg, 촬영자 サフィル (CC BY-SA 4.0), Wikimedia Commons 제공.