日本のベジタリアン事情2026：ヴィーガン・ハラルと確認すべきこと

日本でベジタリアン対応の食事はできるのか

避けたいものを一つずつ伝えれば、日本でもベジタリアン対応の食事は可能です。ソースにはだし（魚のだし汁）が使われていることが多いので注意してください。表示が義務なのはパッケージ入りの食品だけです。9品目の主要アレルゲンの表示義務はありますが、レストランには表示義務がありません。

JNTO（日本政府観光局）はベジタリアン・ヴィーガンガイドの中で、日本では「ベジタリアン」という言葉が広い意味で捉えられがちだと説明しています。ベジタリアン向けの料理を頼むだけでは不十分な場合があります。食べられないものを一つずつ伝えてください。肉、魚、海鮮、だしです。

伝統的な精進料理を探すなら、京都が名物の一つとして挙げている仏教寺院の精進料理を探してください。ハラル食については、JNTOはハラルジャパン協会や日本ムスリム協会が発行する公式の証明書を目印にするよう案内しています。

特に気をつけたいのがアレルギーです。堺市の食品衛生のページでは、消費者庁の表示基準について説明されています。容器や包装に入れて販売される加工食品だけが9品目のアレルゲン表示を義務づけられています。レストランや、包装せずに対面販売する弁当・惣菜には表示の義務がありません。

以下のガイドでは、食事制限ごとに最初に確認すべきことをまとめています。

ここからは各食事制限について順番に説明し、最後に空港の礼拝室と持ち込めない肉類を紹介します。

日本のヴィーガン食とだしの問題

JNTOはこの点をはっきり伝えています。日本料理は肉や魚を多く使います。だしやソースにも肉が使われていることがほとんどです。見た目は肉や魚が入っていなさそうでも、肉やかつお節が隠れている料理があります。これがヴィーガンに向かない料理が多い理由です。

下の写真は、JNTOが注意を促しているかつお節です。

そのまま食べられるパックで売られている納豆はよい例です。豆自体はヴィーガン向きですが、JNTOによると付属のたれにはだしが使われていることが多いとのことです。

京都市の公式観光サイトでも、地元の料理について同じことが言われています。おばんざいと呼ばれる京都の普段の家庭料理には、だしで味付けがされています。京都の正式な会席料理である京懐石の味付けのベースは、魚と野菜から作られます。懐石料理はもともと精進料理から始まりましたが、現代の懐石では肉や海鮮が使われることもあります。

そのため、決まった言葉で注文するより、具体的に伝えるほうがいいです。JNTOのアドバイスでは、肉なし、海鮮なし、だしを含む動物性食品なしと伝えるのがよいとされています。店員が戸惑っているようなら、肉なしとは鶏肉も豚肉も魚もなしという意味だと繰り返し伝えてください。気が進まないように見えても、実は単に理解のずれがあるだけという場合がほとんどです。

下の比較を見ると、具体的に伝える方がうまくいく理由がわかります。

だしやソースを確認したあとなら、試しやすい日本料理がいくつかあります。JNTOが挙げているのは、野菜の天ぷら、漬物、豆腐や湯葉、なす田楽（焼きなすに味噌を添えたもの）です。かっぱ巻き（きゅうりの巻き寿司）やたくあん巻き（大根の漬物の巻き寿司）もリストに入っています。ベジタリアンの方は、肉を使わないお好み焼きも探してみてください。卵が入っているので、ヴィーガン向けではありません。

レストランを探すときは、JNTOはHappyCow、Vegewel、Japan VegeMapといった検索サイトを紹介しています。大都市以外では、事前に食事の制限を伝えておけば旅館でもベジタリアン対応の料理を用意してもらえます。

コンビニは食事の間の軽食に便利です。JNTOが挙げているのは、梅干しや昆布が入ったおにぎりです。いなり寿司、枝豆、パック入りの豆、シンプルなサラダも選べます。乳製品や卵が食べられるベジタリアンの方は、チーズスティックやうずらの卵も追加できます。日本のコンビニ食品の記事では、ラベルの読み方を解説しています。

JNTOでは、魚を使わない風味を足すために自分の醤油を持っていくことも勧めています。自宅から野菜だしの粉末を持っていくのも手軽です。粉末についてのページでは、日本では機内持ち込みの粉末に特に制限がないことを説明しています。国によっては、出発する空港で350ml以上の粉末を検査対象にしている場合もあります。肉エキス入りのものは避けてください。日本は国境で肉やその加工品の持ち込みを禁止しています。食品・機内食についてのページでは、その他の機内ルールを解説しています。

精進料理：京都の仏教式ベジタリアン料理

精進料理は、肉や魚を使わない日本の仏教式ベジタリアン料理です。京都市の観光サイトによると、鎌倉時代（1185年〜1333年）に中国から伝わった新しい仏教とともに日本に入ってきました。僧侶たちは寺院で精進料理を作り、食べていました。主な食材は野菜で、京都では京野菜が使われます。

JNTOによると、精進料理はほぼ仏教寺院だけで提供されています。旅行中ずっと宿坊（寺院の宿泊施設）に泊まるのでなければ、毎食を精進料理にするのは難しいです。精進料理は軽めで、豆腐などの大豆食品と季節の野菜が中心になります。無駄を出さない調理法で、野菜の切れ端までだしに使われます。

予約する前に2つ確認してください。伝統的な精進料理はヴィーガン対応で、にんにくや玉ねぎも使いません。JNTOによると、現代の僧侶の中には乳製品を使う人もいます。動物に害を与えないと考えているためです。京都市のサイトでは、精進料理を専門とするレストランの中には魚だしのスープを使う店もあると注意を促しています。事前に予約し、どちらについても確認してください。

冬に探したい料理は湯豆腐です。京都市のサイトでは、冬を代表する京都の名物料理の一つとして紹介されています。テーブルの上で土鍋を弱火にかけ、豆腐を煮ながらたれにつけて食べます。食べる前に、たれに何が入っているか確認してください。

下の写真は湯豆腐の鍋です。

グルテンフリーの方はお麩に注意してください。京都市のサイトでは、小麦グルテンから作られる食材と説明されています。生のまま使う生麩や、焼いた焼き麩があり、すき焼きなどの鍋料理に入れられます。大豆から作られる湯葉は、豆乳を煮たときにできる膜です。

京都市のサイトでは、2013年に和食（日本の食文化）がユネスコの無形文化遺産に登録された背景にも、京都の料理人たちの取り組みがあったとしています。

東京・京都・大阪のハラル食

ハラル食は大都市のほうが見つけやすいです。JNTOのムスリム旅行者向けQ&Aによると、ムスリムフレンドリーなレストランや店は特に東京、大阪、京都、福岡で見つかります。日本料理のほか、トルコ料理、インド料理、インドネシア料理、マレーシア料理なども提供されています。

探し方としては、JNTOはムスリムフレンドリーな店を掲載しているオンラインサイトやアプリを勧めており、ベジタリアンガイドではHalal Gourmet Japanが紹介されています。ハラルジャパン協会や日本ムスリム協会が発行する公式のハラル証明書を目印にしてください。

JNTOが挙げている例は次の通りです。訪れる前に営業時間と証明書が現在も有効かを確認してください。

• ハラルラーメン Honolu：ムスリムフレンドリーな食材で作られたラーメン店。東京、京都、大阪、愛知県に店舗があります。
• すし軒 浅草：東京の雷門から徒歩すぐのハラル認証の寿司店です。天ぷらも提供しています。
• 神戸ビーフステーキ さくら：神戸でカウンター越しに目の前で焼いてくれるハラル認証の和牛店です。JNTOは事前予約を勧めています。
• 祭：礼拝スペースと沐浴設備を備えた大阪のムスリムフレンドリーな日本料理店です。
• ホテルグランヴィア京都の「ル・タン」（京都駅隣接）：和風の洋食を提供するハラル認証レストランです。ムスリムフレンドリーな食事には2日前までの連絡が必要です。ホテルでは礼拝用マット、キブラ（礼拝の方角）、モスク情報も提供しています。

京都市の観光サイトでは、日本ではハラムな食材が思いがけない場所に使われていることがあるとして、パンやサラダに豚肉が混ざっている例を挙げています。京都の一部のレストランでは、メニューにハラル対応の品を明記していたり、ハラル食のみを提供する店もあります。

JNTOによると、神戸には多くのムスリムが暮らしており、神戸ビーフのハラル認証を受けたレストランもあります。1935年に建てられた神戸ムスリムモスクは、日本で最初かつ最古のモスクです。大都市以外では、JNTOはムスリム旅行者への対応に力を入れている地域として北海道、静岡、岐阜、兵庫、岡山を挙げています。

コーシャ食品はさらに見つけにくいです。JNTOによると、最も厳しい基準で見た場合、コーシャ食品を専門とするレストランは日本にほとんどないとのことです。Kosher Japanはコーシャ食品の認証を行い、認証済みの商品を通信販売や配送で販売しています。

聞き方：豚肉・みりん・お酒・だしについて

JNTOはムスリムサービス問い合わせシートを公開しています。各質問が英語と日本語で並んで書かれています。スマートフォンで見せるだけで使えます。スタッフが「はい」か「いいえ」にチェックを入れて返してくれます。

このシートでは、豚肉不使用メニューを厳密に定義しています。豚肉やベーコンだけでなく、ソーセージ、ラード、ゼラチン、ショートニング、乳化剤など豚由来の食材も一切使っていないことを意味します。また、お酒やお酒由来の成分も一切使っていないことを意味します。レストラン向けの質問は次の通りです。

• このレストランではベジタリアン料理やシーフード料理を提供できますか？
• お酒やみりん（料理に使う甘い米酒）を使わない料理を提供できますか？
• 醤油を使わない料理を提供できますか？アルコールを添加していない天然醸造の醤油であれば問題ありません。
• 食材は別々に保管していますか？また調理器具や食器も分けていますか？
• 使い捨ての皿や箸を用意していますか？
• 他のお客様にお酒を提供していますか？

みりんとお酒については次の文を見せてください。この店は、お酒やみりんを使わない料理を提供できますか？読み方はKono mise wa, osake ya mirin o tsukawanai ryōri o teikyō dekimasu ka?です。英語ではcan this restaurant provide dishes free from alcohol or mirin?という意味になります。

ホテル向けの質問では、スタッフが部屋のお酒を片付けてくれるか、礼拝スペースがあるかを尋ねます。コーランやお祈り用のマット、女性がお祈りをする際の服を借りられるか尋ねることもできます。メッカの方向を示すコンパスについての項目もあります。店舗向けには、商品に豚由来の成分が含まれているか、鶏肉や牛肉を含む肉類が入っているか、お酒を含む成分が入っているかを尋ねます。

JNTOはベジタリアンやヴィーガンの方向けに別のアドバイスも出しています。食事制限を日本語で説明したカードを印刷しておくのがよいとされています。写真付きのメニューは参考になりますが、それでもだしや主な食材は必ず確認してください。予約時に食事制限を伝えてください。特にコース料理の場合は重要です。Google翻訳などの翻訳アプリも用意しておいてください。京都市のサイトでも、キッチンで特別な準備が必要になる場合が多いため、事前予約を勧めています。

以下は、食事制限がある場合の注文の流れをまとめたものです。

アレルギーについては、消費者庁（CAA）がスマートフォン向けの食物アレルギー情報共有シートを英語、中国語、韓国語、日本語で提供しています。旅行前にダウンロードしてください。CAAによると、先にシートをダウンロードしないとチェックボックスが機能しないとのことで、Adobe Readerの利用を勧めています。

下の画像は、言語別にシートが掲載されているCAAの英語版食品表示ページです。

グルテンフリーとアレルギー：日本の表示義務がある9品目のアレルゲン

日本のアレルゲン表示は9品目を対象としています。対象は容器や包装に入れて販売される加工食品です。食品表示法により、こうした食品のメーカーは9品目のうちどれが含まれているかを表示しなければなりません。9品目は、えび、カシューナッツ、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生です。

カシューナッツは2026年4月1日の表示基準の変更により、新たにリストに加わりました。メーカーは2028年3月31日までに表示を切り替えればよいことになっているため、カシューナッツの記載がない古いパッケージが残っている場合もあります。

これとは別に、義務ではなく推奨とされている品目が20あります。牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、ごま、大豆、アーモンド、マカダミアナッツ、さけ、さば、そして2026年4月1日に加わったピスタチオなどが含まれます。これらは推奨にとどまるため、豚肉やゼラチンがアレルゲン表示欄に全く記載されていない場合もあります。ハラルやベジタリアンの方は、原材料表示全体を確認してください。

ラベルは日本語で表示されます。CAAによると、日本国内で販売される食品の表示は日本語で行う必要があるとのことです。下の表では、特に確認したい品目をまとめています。

品目	表示ルール	関係する人
小麦（小麦）	義務	グルテンフリー、小麦アレルギー
卵（卵）、乳（乳）	義務	ヴィーガン、卵・乳アレルギー
えび（えび）、かに（かに）	義務	甲殻類アレルギー
そば（そば）	義務	そばアレルギー
落花生（落花生）、くるみ（くるみ）	義務	ナッツアレルギー
カシューナッツ（カシューナッツ）	2026年4月1日より義務	ナッツアレルギー
豚肉（豚肉）、ゼラチン（ゼラチン）	推奨のみ	ハラル、ベジタリアン
牛肉（牛肉）、鶏肉（鶏肉）	推奨のみ	ベジタリアン、ハラル
ピスタチオ（ピスタチオ）	2026年4月1日より推奨	ナッツアレルギー
ごま（ごま）、大豆（大豆）	推奨のみ	ごま・大豆アレルギー

レストランの扱いは異なります。堺市のページによると、外食や、包装せずに対面で販売される弁当・惣菜には表示の義務がありません。同ページで引用されているレストラン向けのCAAのリーフレットでは、スタッフに最新で正確な情報を伝え、曖昧な返答を避けるよう求めています。また、スタッフは混入の可能性についても伝えるべきで、最終的に食べるかどうかを判断するのは客自身だとしています。

CAAの食品ラベルについての英語版リーフレットでは、ポテトサラダのラベルの見本が示されています。アレルゲンは、各原材料の後ろに括弧で記載するか、原材料表示の最後にまとめて記載する形で表示されます。見本では、豚肉（豚肉）とゼラチン（ゼラチン）がこの形で記載されています。

グルテンフリーの食事を探すときは、パッケージ食品の小麦（こむぎ）の表示を確認してください。京都では、小麦グルテンであるお麩や、京都市のサイトで塩水を加えた小麦粉から作る麺と説明されているうどんにも注意してください。同じサイトでは、京都の伝統的な和菓子である京菓子の主な材料に小麦粉を挙げています。

空港の礼拝室と持ち込めない食品

東京の2つの空港にはいずれも礼拝室がありますが、すべてのターミナルにあるわけではありません。成田空港には6室あり、祈りや礼拝、瞑想、静かに過ごす時間など、どなたでも利用できます。国際線が発着する第1・第2・第3ターミナルには、それぞれ保安検査の前に1室、後に1室あります。

羽田空港では、礼拝室は第3ターミナルの出発ロビーと、第2ターミナルの国際線出発ロビー、および制限区域内にあります。第1ターミナルにはないため、利用する便がどのターミナルかを確認してください。羽田によると、礼拝室には礼拝前に身を清めるための設備が備えられているとのことです。

下の表は、各礼拝室をターミナル、場所、保安検査の前後別にまとめたものです。

ターミナル	場所	保安検査の前か後か
成田 第1ターミナル	中央ビル 3階	前
成田 第1ターミナル	中央ビル 2階	後（国際線）
成田 第2ターミナル	本館 1階	前
成田 第2ターミナル	本館 1階	後（国際線）
成田 第3ターミナル	本館 2階	前
成田 第3ターミナル	本館 3階	後（国際線）
羽田 第2ターミナル	国際線出発ロビー	前
羽田 第2ターミナル	制限区域内	後
羽田 第3ターミナル	出発ロビー	前

このサイトのターミナル解説では、各ビルについて詳しく紹介しています。成田第1ターミナル、羽田第2ターミナル、羽田第3ターミナルです。大阪に到着する場合は、まず関西空港第1ターミナルのページをご覧ください。

到着時の食品に関するルールは、礼拝室と同じくらい重要です。日本は国境で肉の持ち込みを禁止しています。肉・肉製品についてのページでは、生肉やその加工品はすべて禁止対象になると説明されています。真空パックや調理済みかどうか、免税店で購入したかどうか、日本語のラベルがあるかどうかは関係ありません。

そのため、自宅からハラル肉を持ち込むことはできません。ハム・ソーセージ・ベーコン・サラミは熟成の有無を問わず禁止されており、ビーフジャーキーやそぼろ状の肉も同様です。乾燥肉は、来訪者の荷物から最も頻繁に見つかる品目の一つです。申告せずに肉を持ち込むと、拘禁刑3年以下、または罰金300万円以下が科される場合があります。

肉を持っている場合は、税関の前にある動物検疫カウンターに申し出てください。申告すれば罰則はありません。到着後、動植物検疫カウンターは荷物受け取りの後、税関の前にあります。

機内で食べる最後の食事についても計画しておいてください。肉や生の果物・野菜が入った機内食は機外に持ち出せないため、機内で食べ切るか残していってください。魚介類は別扱いで、動物検疫による肉の持ち込み禁止の対象には含まれません。個人消費用の加工・乾燥させた魚介類は通常問題ありません。日本に持ち込めないものについての記事で、残りのリストを紹介しています。

以下のチェックリストは、搭乗前に確認すべきことをまとめたものです。

よくある質問

日本はヴィーガンに対応していますか？

多少の準備は必要ですが、対応しています。ヴィーガン向けの料理もありますが、スープやソースにはだしが使われていることが多いので、食べられないものを一つずつ伝えてください。JNTOによると、ベジタリアン・ヴィーガン対応のレストランの多くが、日本ヴィーガン協会、VegeProject Japan、日本ベジタリアン協会のステッカーを掲示するようになってきています。

日本はムスリムに対応していますか？

特に大都市では対応しやすくなってきています。JNTOによると、ムスリムフレンドリーなレストランや店は東京、大阪、京都、福岡で最も見つけやすいとのことです。成田空港と羽田空港にはどちらも礼拝室があります。豚肉、お酒、みりんについて確認するために、JNTOの問い合わせシートを持っていくとよいでしょう。

ハラル肉や肉のスナックを日本に持ち込めますか？

持ち込めません。日本は、真空パックや調理済みの肉、ハム、ソーセージ、ビーフジャーキーを含め、肉やその加工品の持ち込みを禁止しています。ハラル対応であっても例外はありません。魚介類は肉の持ち込み禁止の対象外です。ハラル食品は到着後に購入する前提で計画してください。

日本のレストランにはアレルゲン表示の義務がありますか？

義務はありません。表示が義務なのは、指定された9品目のアレルゲンを含むパッケージ入りの加工食品だけです。レストランや対面販売の弁当には表示の義務がないため、スタッフに確認し、CAAの食物アレルギー情報共有シートを見せてください。食べるかどうかの最終判断は自分自身で行ってください。

写真：JapaneseBuddhistCuisineInSpring ShojinRyouri.jpg by サフィル (CC BY-SA 4.0), via Wikimedia Commons.