日本居酒屋：先說結論
居酒屋是日本的小酒館，先點飲料，再點幾道小菜大家一起分著吃。入座時會送上一小碟叫做 otoshi（お通し）的小菜，費用算在座位費裡；不用給小費，而且要年滿 20 歲才能喝酒。
日本在 2022 年四月 1 日把成年年齡降到 18 歲。根據政府的宣導網站 Gov-Online，喝酒和吸菸仍然要年滿 20 歲。第一次去居酒屋的晚上，其他要注意的事可以歸納成五個習慣。
- 留意 otoshi 小菜。東京官方旅遊指南 GO TOKYO 表示，這一小碟菜包含在名為 otoshidai（お通し代）的座位費裡。
- 先點飲料。之後每喝一輪，再加點幾道小菜。
- 照店家的方式付錢。帳單通常會送到你的桌上。在橫丁的巷弄裡，則是在門口的收銀台付錢。
- 不用給小費。在日本，任何餐廳都沒有給小費的習慣。
- 看門口的標示。在東京，就連禁菸的餐廳也必須張貼關於吸菸的標示。
居酒屋是什麼？典型的一晚
居酒屋（izakaya）這個詞由三個字組成，意思分別是待著、喝酒和場所。GO TOKYO 表示，比起一般的酒吧，居酒屋更像西班牙小酒館（tapas bar）或美食酒吧（gastropub）。從老闆一個人經營的小店到大型連鎖店都有。
找找看暖簾（noren），也就是掛在入口的布簾。在酒館林立的巷弄裡，店外還會掛著用毛筆字寫上店名的紅色或白色燈籠。店內空間很擠。有些店坐不到 10 個人，很多店只有吧檯座位，立飲（tachinomi，站著喝的酒吧）也很常見。
座位各有不同。有些居酒屋是矮桌，要坐在地板的坐墊上；有些則是西式椅子。如果店員請你脫鞋，就把鞋子放進入口的鞋櫃，或放在座位旁邊的位置。下方照片就是常見的店內樣子，桌上擺著飲料和大家分著吃的小菜。
點餐方式要看店的規模。大型連鎖店是用平板點餐。小店的菜單通常只有日文，有些還是手寫的。在巷弄裡，菜單可能是貼在牆上的紙條。GO TOKYO 提到，鄰座的客人也能給你不錯的建議。
料理很簡單，適合大家分著吃。常見的有烤雞肉串（yakitori）、日式炸雞（karaage）、毛豆、醬菜和烤魚。薯條、馬鈴薯沙拉這類西式小點也很常見。每道的份量都不大，所以一次點幾道，每喝一輪再追加。
飲料方面，主要是啤酒、清酒、燒酎、威士忌和葡萄酒，而不是精釀調酒。到處都看得到的兩種調酒是嗨棒（highball，威士忌加蘇打水）和沙瓦（sour，燒酎加蘇打水和水果風味）。幾乎每家的菜單上都有茶、果汁和其他無酒精飲料。
居酒屋傍晚開門，通常是 17:00 或 18:00。很多店在 23:00 或午夜打烊，差不多是末班電車開走的時間，也有些店營業到凌晨。最後點餐（last order）通常在打烊前 30 分鐘到一小時。
Otoshi、喝到飽與結帳
一入座，店員就會送上擦手用的濕毛巾（oshibori），以及一小碟叫做 otoshi 的小菜。GO TOKYO 表示，otoshi 包含在座位費（otoshidai）裡，所以會算進帳單。每家店的小菜都不一樣，從燉煮蔬菜到新鮮的魚都有。
如果你不吃肉或魚，請在上菜前告訴店員。GO TOKYO 提醒，大多數居酒屋對純素或素食的人不太友善。建議直接問店員，免得沙拉上面放了起司或培根。本站的日本素食指南會告訴你怎麼問。
先點飲料，再點食物。GO TOKYO 表示，在巷弄的店裡，大家常常先點生魚片，再換成烤肉、烤魚或當季蔬菜。最後如果還沒吃飽，烤飯糰是經典的收尾。
很多居酒屋都有 nomihodai（飲み放題），也就是喝到飽方案。付固定的金額，就能在限定時間內想喝多少就喝多少，時間通常是 1 到 2 小時。很多店在傍晚也有 happy hour 的優惠價格。
要結帳時，可以說「okaikei onegaishimasu」（お会計お願いします，意思是「麻煩結帳」），或是用兩根食指交叉比出 X。帳單就會送到你的桌上。在橫丁的巷弄裡，則通常是在門口的收銀台結帳。
帳單幾乎不會列出明細，所以一群人通常會平分總額。不用給小費。GO TOKYO 表示，居酒屋和日本其他所有餐廳一樣，沒有給小費的習慣。下方插圖用四個步驟整理了一晚的流程，從濕毛巾到比 X 的手勢。
日本的飲酒年齡：20 歲，以及酒駕規定
日本的飲酒年齡是 20 歲。Civil Code 修正後，成年年齡自 2022 年四月 1 日起從 20 歲降為 18 歲。政府仍把喝酒、吸菸和投注公營賽事的年齡維持在 20 歲（Gov-Online）。理由是健康、防止青少年偏差行為，以及保護年輕人。
對 18 或 19 歲的旅客來說，下表整理了哪些變了、哪些沒變。
| 18 歲起可以 | 仍須年滿 20 歲 |
|---|---|
| 不需要父母同意就能簽約，例如手機門號或信用卡。 | 喝酒。 |
| 結婚，現在男女都是 18 歲起。 | 吸菸。 |
| 考取普通駕照，和以前一樣。 | 購買賽馬、自行車賽、賽艇和賽車的投注券。 |
入境時也是同一條界線。未滿 20 歲的旅客抵達日本時，沒有免稅酒類額度。下方插圖把這條規定畫成一張圖：18 歲成年，但要到 20 歲才能喝酒。
如果你租車，最重要的規定很簡單：喝了酒就不要開車。National Police Agency 列出了兩種違法行為。
- 酒醉駕駛（sakeyoi unten）。呼氣酒精濃度每公升 0.5mg 以上，或因酒精影響而無法正常駕駛。可處 5 年以下有期徒刑，或 1 百萬 yen 以下的罰金。
- 酒精超標駕駛（shukiobi unten）。呼氣酒精濃度每公升 0.15mg 以上。可處 3 年以下有期徒刑，或 500,000 yen 以下的罰金。
- 未達 0.15mg。體內有酒精時開車，仍然違法。
0.5mg 這個數值是新加上的。Road Traffic Act 的修正條文在 2026 年七月 21 日施行，把這個數值寫進了酒醉駕駛的定義。在那之前，定義裡沒有具體數字。警方提供了一個大略的參考。體重 60kg 的人喝下大約兩大瓶啤酒，或 360ml 酒精濃度 15% 的清酒，30 分鐘後就可能達到這個數值。
法律也會追究駕駛身邊的人。出借車輛的人，最高罰則和駕駛相同。駕駛屬於酒醉駕駛時，提供酒類或同車的人可處 3 年以下有期徒刑，或 500,000 yen 以下的罰金。駕駛屬於酒精超標時，則是 2 年以下或 300,000 yen 以下。下方圖表比較了各角色的最高罰金。
| 項目 | 金額 | 備註 |
|---|---|---|
| 駕駛：酒醉駕駛 | 1,000,000 yen | 或 5 年以下有期徒刑 |
| 駕駛：酒精超標 | 500,000 yen | 或 3 年以下有期徒刑 |
| 出借車輛者：酒醉駕駛 | 1,000,000 yen | 或 5 年以下有期徒刑 |
| 出借車輛者：酒精超標 | 500,000 yen | 或 3 年以下有期徒刑 |
| 提供酒類者／同車者：酒醉駕駛 | 500,000 yen | 提供酒類或同車的人；或 3 年以下有期徒刑 |
| 提供酒類者／同車者：酒精超標 | 300,000 yen | 提供酒類或同車的人；或 2 年以下有期徒刑 |
有兩個習慣可以幫上忙。警方推廣 Handle Keeper（指定駕駛）運動，由同行的人選出一位全程不喝酒的人，負責開車送大家回家。支持這項運動的餐廳可能會發徽章給這位駕駛，店員就不會端酒給對方，有些店還會免費提供無酒精飲料。如果你喝到深夜，警方也建議隔天早上不要開車，因為體內可能還有酒精。
在居酒屋吸菸：先看門口的標示
日本的餐廳自 2020 年四月 1 日起，原則上禁止室內吸菸。根據 Ministry of Health, Labour and Welfare 的說明，修正後的 Health Promotion Act 就是在這一天全面施行。只有在符合技術標準的指定吸菸室裡，才可以在室內吸菸。下方截圖是該部會介紹修正法的日文頁面最上方，開頭就寫著這個日期。
法律允許設置四種吸菸室，其中只有部分可以飲食。下表整理了各自的差別。吸菸目的室可以提供餐點和飲料，但不能提供主食；該部會所說的主食，是指米飯、麵包和麵類。
| 吸菸室 | 吸菸 | 餐飲 | 可設置的店家 |
|---|---|---|---|
| 吸菸專用室 | 可以 | 不可以 | 所有餐廳 |
| 加熱菸專用室 | 僅限加熱菸 | 可以 | 所有餐廳 |
| 可吸菸室 | 可以 | 可以 | 2020 年四月 1 日時已在營業、資本額 50 百萬 yen 以下且客席面積 100 平方公尺以下的小型店家 |
| 吸菸目的室 | 可以 | 可以，但主食除外 | 以吸菸為主要目的的店家 |
在居酒屋，最需要知道的是可吸菸室。小型餐廳只要符合三個條件，就能把店內全部或部分空間設為可吸菸室。第一，2020 年四月 1 日時已經在營業。第二，資本額在 50 百萬 yen 以下。第三，客席面積在 100 平方公尺以下。這就是有些經營多年的小酒吧至今仍可吸菸的原因。
設有吸菸室的店都必須張貼規定的標示，張貼容易讓人誤會的標示本身就是違法行為。在小酒吧，請找寫著「喫煙可能室あり」（kitsuen kanoshitsu ari）的貼紙，意思是「店內設有可吸菸室」。Tokyo Metropolitan Government 更進一步，要求禁菸的餐廳也要張貼標示。也請遊客在進門前先確認入口的告示。
年齡在這裡也很重要。未滿 20 歲的人即使不吸菸，也不能進入吸菸區，員工也一樣。東京都自己的條例另外加上了保護未滿 20 歲者和員工的規定。加熱菸和紙捲菸一樣，都適用這些規定。
在禁菸處吸菸，一開始會先收到警告。經過多次指導仍繼續吸菸的人，可能被命令停止，並處最高 300,000 yen 的罰款。GO TOKYO 表示，在橫丁的巷弄裡，也禁止在店外的路上吸菸和喝酒。
如果你吸菸，搭機時也要先規劃好。打火機只能帶上機艙，每人限一個，而且要帶在身上。電子菸和加熱菸裝置也只能帶上機艙，絕對不能放進託運行李。抵達日本時，免稅菸草額度為每位成人香菸 200 支或加熱菸 10 包，未滿 20 歲則沒有額度。
新宿的黃金街與回憶橫丁
橫丁（yokocho）的意思是巷弄，在東京現在指的是擠滿居酒屋和酒吧的窄巷。新宿就有兩條最有名的橫丁。新宿黃金街（Shinjuku Golden Gai）在 7 條巷弄裡聚集了超過 270 家酒吧和小餐館（GO TOKYO 的橫丁指南）。從高雅的葡萄酒吧到不太歡迎生客的小酒館都有。
GO TOKYO 的橫丁小提醒在這裡都適用。很多酒吧都很小，所以避免一大群人一起去。有些酒吧收入場費（cover charge），有些則用一小碟菜代替座位費。在門口的收銀台結帳，不用給小費。下方照片是黃金街的一條窄巷，以及巷內小酒吧的招牌。
回憶橫丁（思い出横丁）位於 Shinjuku Station 西側，從 JR、Odakyu、Keio 和 Marunouchi 線步行 2 分鐘就到。GO TOKYO 形容這是一條窄到兩個人幾乎無法並肩而行的巷子，以昏暗的綠色招牌和紅燈籠為標誌。店家賣的是烤雞肉串和啤酒，每家只坐得下五、六位客人。
兩個地方的巷弄規矩都一樣。禁止在店外的路上喝酒和吸菸，所以不要把酒杯帶出店外。也要避免一大群人一起去，因為在這裡六個人就能把整家店坐滿。
從 Haneda Airport 出發，搭前往新宿的 Airport Limousine 巴士需要 40–55 分鐘，車資 1,400 yen，不必換車。搭 Keikyu Line 轉 JR 的話，車資 590 yen，需時 43 分鐘，要在 Shinagawa 換車。如果班機很晚才降落，末班巴士在 23:40 發車。從 Narita Airport 出發的話，前往新宿的 Narita Express 車資 3,330 yen，不必換車。
吞兵衛橫丁與東京的新型橫丁
澀谷吞兵衛橫丁（Shibuya Nonbei Yokocho），也就是「酒鬼巷」，歷史可以追溯到 1950 年代初期。它離 Shibuya Station 只有幾公尺。GO TOKYO 在 2024 年的橫丁特輯中統計，這裡有 39 家小酒吧和小餐館。有些店小到 4、5 個人就坐滿了，這條巷子以烤雞肉串聞名。
座位很少，很多客人都是常客。GO TOKYO 請遊客以少人數前往，例如 2 個人，而且點餐和吃喝都不要拖太久。也請大家不要只為了拍照而來。不是每家店都能用英文順利招呼客人，但大多數店家都歡迎新客人。下方插圖整理了在橫丁的小酒吧裡要避免的事，以及該怎麼做。
新型的橫丁把同樣的概念搬進了室內。新宿歌舞伎 Hall – 歌舞伎橫丁位於 2023 年四月開幕的 Tokyu Kabukicho Tower 裡。這裡是美食街，有 10 家餐廳供應日本各地的料理，其中幾家全天候營業。菜單簡單易懂，還附有英文翻譯。
虎之門橫丁在 2020 年夏天於 Toranomon Hills Business Tower 的三樓開幕。這裡的 26 家店都是知名餐廳的分店，包括米其林星級的烤雞肉串名店 Bird Land。可以在更輕鬆的氣氛中吃到名店的料理。
往南的惠比壽橫丁以美食聞名，大多數店家都通宵營業。往東的新橋，在辦公大樓附近也有橫丁，大家下班後會來這裡放鬆。第一次去的話，可以先從有英文菜單的新型美食街開始，再去比較老的巷弄。下方圖表比較了各條橫丁的酒吧和小餐館數量。
| 項目 | 數量 | 備註 |
|---|---|---|
| 新宿黃金街 | 270 家 | 超過 270 家，分布在 7 條巷弄 |
| 澀谷吞兵衛橫丁 | 39 家 | 有些店只坐得下 4、5 個人 |
| 虎之門橫丁 | 26 家 | 2020 年夏天開幕 |
要去吞兵衛橫丁的話，從 Haneda 到澀谷的 Keikyu Line 與 JR 約需 37 分鐘，車資 540 yen。要在 Shinagawa 換一次車。直達的 Airport Limousine 巴士需要 49–69 分鐘，車資 1,300 yen。從 Narita 出發的話，Narita Express 有停靠澀谷，車資 3,330 yen。
搭飛機把清酒帶回家
如果找到喜歡的清酒，可以帶上飛機回家，但能帶多少要看酒精濃度。日本關於帶酒上飛機的規定，酒精濃度 24% 以下沒有限制。超過 24% 且在 70% 以下的酒，每人可帶 5 公升，超過 70% 的則完全不能上飛機。機艙內和託運行李的限制相同。
警方例子中酒精濃度 15% 的清酒，屬於沒有限制的範圍。清酒要保持在原本販售的瓶子裡，因為倒進隨身酒壺是不被接受的。搭國際線時，機艙內還要遵守 100ml 的液體規定。因此，在安檢前買的酒要放進託運行李。日本國內線則不適用 100ml 的規定。
帶酒入境日本，則是海關的問題。每位成人可免稅攜帶 3 瓶，每瓶約以 760cc 計算，超過的部分適用按每公升計算的簡易稅率。想知道可以帶哪些伴手禮，以及其他國家的海關規定，請看本站的「帶回家的日本零食」指南。
常見問題
在居酒屋，otoshi 小菜要付錢嗎？
通常要。GO TOKYO 表示，入座時送上的小菜包含在名為 otoshidai 的座位費裡。內容從燉煮蔬菜到新鮮的魚都有可能。有些橫丁的酒吧收的是入場費，並用一小碟菜代替座位費。
在日本 18 歲可以喝酒嗎？
不行。日本自 2022 年四月 1 日起把成年年齡定為 18 歲，但喝酒的最低年齡仍是 20 歲。吸菸，以及投注賽馬、自行車賽、賽艇和賽車也一樣。未滿 20 歲的旅客入境時，也沒有免稅酒類額度。
在日本的居酒屋要給小費嗎？
不用。GO TOKYO 表示，在居酒屋或日本其他任何餐廳，都沒有給小費的習慣。只要在座位上或門口的收銀台，支付帳單上的總額就好。帳單很少列出明細，所以一群人通常會平分。
在日本的居酒屋裡可以吸菸嗎？
只能在指定的吸菸室裡，或是在把店內空間設為可吸菸室的小酒吧裡吸菸。自 2020 年四月 1 日起，餐廳原則上室內禁菸，加熱菸也包括在內。進門前先看看入口的標示。未滿 20 歲的人，包括員工在內，都不能進入吸菸區。
照片：4 Chome Koyasumachi, Hachiōji-shi, Tōkyō-to 192-0904, Japan – panoramio (74).jpg，作者 運転太郎（CC BY 3.0），取自 Wikimedia Commons。
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