日本拉面礼仪：吸面出声不失礼，150位在日居民这样说
150位受访者中有111人把不要插队列为首选。所有回答者都住在日本，因此这些数字反映的是当地人在柜台前的做法，以及他们希望游客怎么做。
我们如何调查150位日本居民
我们面向日本居民开展了网络调查。2026年10月18日至21日共收到221份回答，其中71份被剔除。12份的文字回答看起来像机器生成；3份未通过注意力检测题；51份明显自相矛盾，例如先说从未用过食券机，随后又描述了食券机；5份是已作答者的重复回答。
所有有效受访者都通过了注意力检测题。少数只有轻微矛盾的回答予以保留。问卷共87题：82道选择题（含一道不计入统计的注意力检测题）和5道必答的自由填写题。追问题只在适用人群中统计，例如去过 Ichiran 的89人。不足10人的群体以人数表示，不足30人的群体百分比仅供参考。自由填写的回答以日语写成，由 japan-japan.com 翻译。
这些结果有其局限。受访者是响应公开网络征集而来，并不能代表所有日本居民。价格是他们记得的支付金额。他们关于游客的回答是自己的观察，而非统计数字。
下图按年龄显示了回答者的构成。30多岁的人最多，占32.7%（150人中49人）。其次是40多岁（24.0%）和20多岁（21.3%）。
| 项目 | 数值 | 备注 |
|---|---|---|
| 十几岁 | 2.7 % | 150人中4人 |
| 20多岁 | 21.3 % | 150人中32人 |
| 30多岁 | 32.7 % | 150人中49人 |
| 40多岁 | 24 % | 150人中36人 |
| 50多岁 | 13.3 % | 150人中20人 |
| 60多岁 | 4.7 % | 150人中7人 |
| 70岁及以上 | 1.3 % | 150人中2人 |
按性别看，68.0%为女性（150人中102人），27.3%为男性。人数最多的地区依次是东京以外的关东（24.0%）、中部（20.7%）和近畿（也称关西，18.0%），另有10.0%住在东京。77.3%（150人中116人）大约每月一次或更频繁地在店里吃拉面。
引用这些结果时，请注明：japan-japan.com 日本居民网络调查（2026年10月，有效回答150份）。
完整问卷（全部87题，译自日语）
受访者看到的所有题目均为日语，且每道题都向所有人显示。追问题只在适用人群中统计。Q43为注意力检测题，不计入统计。第80至84题为必答的自由填写题。
- Q1. 你多久在店里吃一次拉面（包括蘸面和拌面）？（单选）
每周两次或以上 / 大约每周一次 / 每月2–3次 / 大约每月一次 / 每年几次 / 我不在店里吃拉面 - Q2. 你最常在一天中的什么时间在店里吃拉面？（单选）
早上 / 午饭时间 / 傍晚 / 晚上 / 喝酒后的深夜 / 我不在店里吃拉面 - Q3. 在店里吃拉面时，你最常和谁一起？（单选）
一个人 / 家人 / 朋友或伴侣 / 公司或学校的人 / 我不在店里吃拉面 - Q4. 你最常去哪种拉面店？（单选）
个人店（非连锁） / 拉面连锁店 / 商场美食广场 / 街边中华料理店或中餐馆 / 其他 / 我不在店里吃拉面 - Q5. 你上次在店里吃拉面时，基本款（不加配料）多少钱？（单选）
600日元以下 / 600–799日元 / 800–999日元 / 1,000–1,199日元 / 1,200–1,499日元 / 1,500日元或以上 / 不记得 / 我不在店里吃拉面 - Q6. 那次包括配料、加面、米饭和饮料在内，你每人花了多少钱？（单选）
800日元以下 / 800–999日元 / 1,000–1,199日元 / 1,200–1,499日元 / 1,500–1,999日元 / 2,000日元或以上 / 不记得 / 我不在店里吃拉面 - Q7. 日常吃的一碗拉面（不加配料），你最多愿意付多少钱？（单选）
最多800日元 / 最多900日元 / 最多1,000日元 / 最多1,200日元 / 最多1,500日元 / 最多2,000日元 / 超过2,000日元也可以 / 不确定 - Q8. 一碗拉面从多少钱起会让你觉得贵？（单选）
800日元起 / 900日元起 / 1,000日元起 / 1,200日元起 / 1,500日元起 / 2,000日元起 / 多少钱都不觉得贵 / 不确定 - Q9. 过去一年里，你吃过几次基本款1,000日元或以上的拉面？（单选）
从未 / 1–2次 / 3–5次 / 6–11次 / 12次或以上 / 不记得 / 我不在店里吃拉面 - Q10. 你最常去的拉面店在过去一年里涨价了吗？（单选）
是，涨价了 / 没有 / 不确定 / 没有常去的店 - Q11. 旅游景点面向外国游客推出每碗2,000日元或以上的拉面，你怎么看？（单选）
好 / 比较好 / 无所谓好坏 / 不太好 / 不好 / 不确定 - Q12. 店家向外国游客收取高于其他顾客的价格（外国人价），你怎么看？（单选）
好 / 比较好 / 无所谓好坏 / 不太好 / 不好 / 不确定 - Q13. 你去过哪些拉面连锁店？（多选）
Ichiran / Ippudo / Tenkaippin / AFURI / Kyushu Jangara / Moko Tanmen Nakamoto / Machida Shoten（横滨家系） / Ichikakuya（横滨家系） / Ramen Yamaokaya / Ramen Butayama / Menya Musashi / Ramen Santouka / Dotonbori Kamukura / Kinryu Ramen / Hakata Ikkousha / Hakata Ramen ShinShin / Hidakaya / Kourakuen / Sugakiya / Rairaitei / Ramen Kagetsu Arashi / Ramen Kairikiya / Marugen Ramen / 以上都没有 - Q14. 其中你最常去哪家连锁店？（单选）
Ichiran / Ippudo / Tenkaippin / AFURI / Kyushu Jangara / Moko Tanmen Nakamoto / Machida Shoten（横滨家系） / Ichikakuya（横滨家系） / Ramen Yamaokaya / Ramen Butayama / Menya Musashi / Ramen Santouka / Dotonbori Kamukura / Kinryu Ramen / Hakata Ikkousha / Hakata Ramen ShinShin / Hidakaya / Kourakuen / Sugakiya / Rairaitei / Ramen Kagetsu Arashi / Ramen Kairikiya / Marugen Ramen / 以上都没有 - Q15. 如果向第一次来日本的朋友推荐一家连锁店，你会推荐哪家？（单选）
Ichiran / Ippudo / Tenkaippin / AFURI / Kyushu Jangara / Moko Tanmen Nakamoto / Machida Shoten（横滨家系） / Ichikakuya（横滨家系） / Ramen Yamaokaya / Ramen Butayama / Menya Musashi / Ramen Santouka / Dotonbori Kamukura / Kinryu Ramen / Hakata Ikkousha / Hakata Ramen ShinShin / Hidakaya / Kourakuen / Sugakiya / Rairaitei / Ramen Kagetsu Arashi / Ramen Kairikiya / Marugen Ramen / 没有想推荐的连锁店 / 不确定 - Q16. 对第一次吃拉面的外国朋友，你会推荐 Ichiran 还是 Ippudo？（单选）
Ichiran / Ippudo / 哪个都行 / 都不推荐 / 两家都不了解 - Q17. 你为什么选择拉面连锁店？（多选）
价格明确 / 每次味道一样 / 几乎不用等 / 营业到很晚 / 一个人也好进 / 离车站近 / 可无现金支付 / 有优惠券或积分 / 其他 / 我不去连锁店 - Q18. 你觉得 Ichiran 的“味集中柜台”（带隔板的单人座）怎么样？（单选）
喜欢 / 一般 / 不喜欢 / 不记得 / 没去过 Ichiran - Q19. 你在 Ichiran 入座前等过最久的时间是多少？（单选）
不用等 / 不到15分钟 / 15–30分钟 / 30分钟–1小时 / 1小时或以上 / 不记得 / 没去过 Ichiran - Q20. 在可以选择口味浓淡、油量和面条软硬的家系拉面店，你怎么点？（单选）
全部标准 / 按自己口味调整 / 不知道怎么那样点 / 没去过家系拉面店 - Q21. 在报出蒜、蔬菜和背脂分量来点餐的店（如 Ramen Butayama），你那样点过吗？（单选）
经常 / 点过 / 知道怎么点但没点过 / 不知道怎么那样点 / 没去过那类店 - Q22. 你喜欢哪些口味或类型的拉面？（多选）
酱油（shoyu） / 味噌 / 盐味（shio） / 豚骨 / 豚骨酱油（家系等） / 鱼介豚骨 / 浓厚鸡白汤 / 小鱼干（niboshi） / 担担面 / 蘸面 / 二郎系 / 拌面或油拌面（无汤） / 其他 / 我不喜欢拉面 - Q23. 其中你最喜欢哪种口味或类型？（单选）
酱油（shoyu） / 味噌 / 盐味（shio） / 豚骨 / 豚骨酱油（家系等） / 鱼介豚骨 / 浓厚鸡白汤 / 小鱼干（niboshi） / 担担面 / 蘸面 / 二郎系 / 拌面或油拌面（无汤） / 其他 / 我不喜欢拉面 - Q24. 对第一次吃拉面的外国朋友，你会推荐哪种口味或类型作为第一碗？（单选）
酱油（shoyu） / 味噌 / 盐味（shio） / 豚骨 / 豚骨酱油（家系等） / 鱼介豚骨 / 浓厚鸡白汤 / 小鱼干（niboshi） / 担担面 / 蘸面 / 二郎系 / 拌面或油拌面（无汤） / 其他 / 不确定 - Q25. 你在发源地（居住地或旅行时）吃过哪些地方拉面？（多选）
札幌拉面（味噌） / 旭川拉面（酱油） / 函馆拉面（盐味） / 喜多方拉面 / 白河拉面 / 冷拉面（山形） / 佐野拉面 / 家系拉面（横滨） / 燕背脂拉面（燕三条） / 富山黑拉面 / 高山拉面（飞驒高山） / 台湾拉面（名古屋） / 京都拉面 / 和歌山拉面 / 尾道拉面 / 德岛拉面 / 博多拉面 / 久留米拉面 / 熊本拉面 / 鹿儿岛拉面 / 以上都没有 - Q26. 其中你最喜欢哪种地方拉面？（单选）
札幌拉面（味噌） / 旭川拉面（酱油） / 函馆拉面（盐味） / 喜多方拉面 / 白河拉面 / 冷拉面（山形） / 佐野拉面 / 家系拉面（横滨） / 燕背脂拉面（燕三条） / 富山黑拉面 / 高山拉面（飞驒高山） / 台湾拉面（名古屋） / 京都拉面 / 和歌山拉面 / 尾道拉面 / 德岛拉面 / 博多拉面 / 久留米拉面 / 熊本拉面 / 鹿儿岛拉面 / 以上都没有 - Q27. 你想专程去发源地吃哪种地方拉面？（单选）（单选）
札幌拉面（味噌） / 旭川拉面（酱油） / 函馆拉面（盐味） / 喜多方拉面 / 白河拉面 / 冷拉面（山形） / 佐野拉面 / 家系拉面（横滨） / 燕背脂拉面（燕三条） / 富山黑拉面 / 高山拉面（飞驒高山） / 台湾拉面（名古屋） / 京都拉面 / 和歌山拉面 / 尾道拉面 / 德岛拉面 / 博多拉面 / 久留米拉面 / 熊本拉面 / 鹿儿岛拉面 / 没有特别想去的 - Q28. 如果向在日本旅行的朋友推荐一种地方拉面，你会推荐哪种？（单选）
札幌拉面（味噌） / 旭川拉面（酱油） / 函馆拉面（盐味） / 喜多方拉面 / 白河拉面 / 冷拉面（山形） / 佐野拉面 / 家系拉面（横滨） / 燕背脂拉面（燕三条） / 富山黑拉面 / 高山拉面（飞驒高山） / 台湾拉面（名古屋） / 京都拉面 / 和歌山拉面 / 尾道拉面 / 德岛拉面 / 博多拉面 / 久留米拉面 / 熊本拉面 / 鹿儿岛拉面 / 不确定 - Q29. 你居住的地区有被称为当地名物的地方拉面吗？（单选）
有 / 没有 / 不确定 - Q30. 你上次去的拉面店是怎么点餐的？（单选）
在食券机买食券 / 告诉店员 / 用座位上的平板 / 用手机扫二维码 / 填写点餐单 / 不记得 / 我不在店里吃拉面 - Q31. 你上次用的食券机支持哪些支付方式？（多选）
现金 / 信用卡 / 交通IC卡（西瓜卡、PASMO等） / 二维码支付（PayPay等） / 其他电子钱包（iD、QUICPay等） / 不确定 / 从未用过食券机 - Q32. 你上次去的拉面店是怎么付款的？（单选）
现金 / 信用卡 / 交通IC卡 / 二维码支付 / 其他电子钱包 / 不记得 / 我不在店里吃拉面 - Q33. 你是否曾因拉面店只收现金而遇到麻烦？（单选）
经常 / 有时 / 从未 / 我总是付现金，所以没问题 / 我不在店里吃拉面 - Q34. 食券机是否曾拒收2024年7月起发行的新版纸币？（单选）
是 / 否 / 从未把新纸币放进食券机 / 不记得 - Q35. 食券机是否曾拒收10,000日元纸币？（单选）
是 / 否 / 从未把10,000日元纸币放进食券机 / 不记得 - Q36. 你见过可以切换成英语或其他语言的拉面店食券机吗？（单选）
经常 / 有时 / 从未 / 我不去有食券机的店 - Q37. 你吃面时会吸出声吗？（单选）
总是 / 有时 / 不，我不吸 - Q38. 如果外国游客吃面时不吸出声，你会介意吗？（单选）
完全不 / 不太 / 有点 / 非常 - Q39. 旁边的人吸面的声音会让你介意吗？（单选）
完全不 / 不太 / 有点 / 非常 - Q40. 你会喝多少汤？（单选）
全部喝完 / 大约一半 / 只喝一点 / 几乎不喝 - Q41. 你认为剩汤对店家失礼吗？（单选）
完全不 / 不太 / 有点 / 非常 - Q42. 你会点替玉（kaedama，加一份面）吗？（单选）
经常 / 有时 / 点过，但平时不点 / 从未 / 我不去提供替玉的店 - Q43. 这是注意力检测题。请选择“夏季”。（单选）
春季 / 夏季 / 秋季 / 冬季 - Q44. 在可以选择面条软硬的店，你怎么点？（单选）
偏硬 / 标准 / 偏软 / 我不选 / 我不去可以选的店 - Q45. 店里忙的时候和陌生人拼桌，你感觉如何？（单选）
不介意 / 有点不自在，但可以 / 尽量避免 / 我会去别的店 - Q46. 店里忙的时候，你认为吃完后多久应该离座？（单选）
马上 / 大约3分钟内 / 大约5分钟内 / 大约10分钟内 / 没想过 - Q47. 在人气拉面店，你愿意排队等多久？（单选）
我不排队 / 最多15分钟 / 最多30分钟 / 最多1小时 / 超过1小时 - Q48. 你在拉面店排过最久的队是多长时间？（单选）
从未排过队 / 不到15分钟 / 15–30分钟 / 30分钟–1小时 / 1–2小时 / 2小时或以上 / 不记得 - Q49. 在店里给拉面拍照，你怎么看？（单选）
没问题 / 拍一两张没问题 / 希望别拍 / 希望不要拍 / 不确定 - Q50. 两个人共吃一碗（而不是每人点一碗），你怎么看？（单选）
没问题 / 店里不忙就没问题 / 希望别这样 / 希望不要这样 / 不确定 - Q51. 你在拉面店给过店员小费吗？（单选）
给过 / 没给过 - Q52. 你希望外国游客了解哪些拉面店礼仪？（多选）
先买食券 / 每人点一碗 / 等同行的人到齐再排队 / 不要插队 / 吃完不要久留 / 不要用包占座 / 不要大声说话 / 吸面出声没关系 / 剩汤没关系 / 吃完把碗放到柜台上 / 不给小费 / 没有特别的 - Q53. 其中你最希望他们了解哪一条？（单选）
先买食券 / 每人点一碗 / 等同行的人到齐再排队 / 不要插队 / 吃完不要久留 / 不要用包占座 / 不要大声说话 / 吸面出声没关系 / 剩汤没关系 / 吃完把碗放到柜台上 / 不给小费 / 没有特别的 - Q54. 在拉面店，你见过外国游客在哪些方面遇到困难？（多选）
使用食券机 / 看不懂菜单 / 只收现金 / 排队规则 / 点面条软硬等偏好 / 不知道是否含猪肉或肉类 / 分量太大 / 店太小，没地方放行李 / 其他 / 没注意到 - Q55. 如果只带第一次来日本的朋友去一家拉面店，你会选哪种？（单选）
当地人常去的个人店 / 要排队的名店 / 知名连锁店 / 能吃到多家店的地方，如拉面博物馆或拉面横丁 / 车站内或车站附近的店 / 上过米其林指南的店 / 不确定 - Q56. 向外国朋友推荐拉面店时，你看重什么？（多选）
味道 / 价格 / 等待时间短 / 离车站近 / 有英文菜单 / 可无现金支付 / 有不含猪肉的选择 / 一个人也好进 / 营业到很晚 / 其他 / 没有特别的 - Q57. 过去一两年，你最常去的拉面店外国顾客变多了吗？（单选）
多了很多 / 多了一些 / 没变化 / 变少了 / 不确定 / 没有常去的店 - Q58. 你见过排队的人大多是外国游客的店吗？（单选）
经常 / 有时 / 从未 / 我不去要排队的店 - Q59. 你在拉面店的菜单或门口见过以下哪些？（多选）
素食或纯素拉面 / 清真拉面 / 汤底不含猪肉的拉面 / 不含小麦的面条的拉面 / 以上都没有 - Q60. 你去过哪些拉面设施或活动？（多选）
新横滨拉面博物馆 / 横滨合味道纪念馆 / 大阪池田方便面发明纪念馆 / 东京拉面街（东京站） / 东京拉面国技馆 舞（台场） / Tokyo Ramen Festa（驹泽） / 元祖札幌拉面横丁 / 旭川拉面村 / 北海道拉面道场（新千岁机场） / 京都拉面小路（京都站大楼） / 拉面竞技场（博多运河城） / 拉面滑行道（福冈机场） / 以上都没有 - Q61. 其中你最喜欢哪个？（单选）
新横滨拉面博物馆 / 横滨合味道纪念馆 / 大阪池田方便面发明纪念馆 / 东京拉面街（东京站） / 东京拉面国技馆 舞（台场） / Tokyo Ramen Festa（驹泽） / 元祖札幌拉面横丁 / 旭川拉面村 / 北海道拉面道场（新千岁机场） / 京都拉面小路（京都站大楼） / 拉面竞技场（博多运河城） / 拉面滑行道（福冈机场） / 以上都没有 - Q62. 在拉面设施或活动中，你一次吃了几碗（最近一次）？（单选）
1碗 / 2碗 / 3碗或以上 / 没吃 / 不记得 / 从未去过拉面设施或活动 - Q63. 在拉面设施或活动中，你等了多久才吃到第一碗（最近一次）？（单选）
不用等 / 不到15分钟 / 15–30分钟 / 30分钟–1小时 / 1小时或以上 / 不记得 / 从未去过拉面设施或活动 - Q64. 你在哪些机场吃过拉面？（多选）
羽田 / 成田 / 关西 / 中部（Centrair） / 新千岁 / 福冈 / 那霸 / 其他机场 / 从未在机场吃过拉面 - Q65. 你在高速公路服务区或道之驿吃过拉面吗？（单选）
经常 / 吃过 / 从未 / 我不开车出行 - Q66. 在日本国内旅行时，你会吃当地的拉面吗？（单选）
总是 / 经常 / 有时 / 从不 / 我不在日本国内旅行 - Q67. 你有没有主要为了吃拉面而出门？（单选）
有，过夜旅行 / 有，一日游 / 过夜和一日游都有 / 没有 - Q68. 为了一碗拉面，你单程愿意去多远？（单选）
最多30分钟 / 最多1小时 / 最多2小时 / 3小时或以上 / 我不会为拉面出远门 - Q69. 出门吃拉面时，你最常用什么交通方式？（单选）
汽车 / 电车 / 新干线或特急 / 飞机 / 巴士 / 步行或骑车 / 我不会为拉面出远门 - Q70. 旅行时你用什么找拉面店？（多选）
谷歌地图 / 餐厅点评网站 / Instagram / X（Twitter） / TikTok / YouTube / 旅游指南或杂志 / 问酒店员工或当地人 / 边走边找 / 其他 / 我旅行时不找拉面店 - Q71. 旅行时，一顿午餐或晚餐你每人花多少钱？（单选）
1,000日元以下 / 1,000–1,999日元 / 2,000–2,999日元 / 3,000–4,999日元 / 5,000日元或以上 / 没有固定金额 / 我不在日本国内旅行 - Q72. 旅行时吃当地拉面，你愿意比平时多付多少？（单选）
和平时差不多 / 多约200日元 / 多约500日元 / 多约1,000日元 / 价格无所谓 / 我旅行时不吃拉面 / 我不在日本国内旅行 - Q73. 今年秋冬（2026年10月至2027年2月）你有日本国内旅行的计划吗？（单选）
有，已计划 / 想去，还没定 / 没有计划 - Q74. 一次日本国内旅行（含交通和住宿），你每人的预算是多少？（单选）
10,000日元以下 / 10,000–19,999日元 / 20,000–29,999日元 / 30,000–49,999日元 / 50,000–99,999日元 / 100,000日元或以上 / 我不在日本国内旅行 - Q75. 你多久吃一次杯面或袋装方便面？（单选）
每周两次或以上 / 大约每周一次 / 每月2–3次 / 大约每月一次 / 每年几次 / 从不 - Q76. 你常吃哪些杯面或袋装方便面？（多选）
Cup Noodle / Chicken Ramen / Nissin Raoh / Sapporo Ichiban / Maruchan Seimen / Myojo Charumera / Acecook Super Cup / Moko Tanmen Nakamoto（7-Eleven 的 Seven Premium） / Ichiran 方便面（袋装或杯装） / 以其他名店命名的杯面 / 便利店限定杯面 / 袋装地方拉面 / 其他 / 我不吃方便面 - Q77. 如果向来日本的朋友推荐一款杯面或袋装拉面作为伴手礼，你会推荐哪款？（单选）
Cup Noodle / Chicken Ramen / Nissin Raoh / Sapporo Ichiban / Maruchan Seimen / Myojo Charumera / Acecook Super Cup / Moko Tanmen Nakamoto（7-Eleven 的 Seven Premium） / Ichiran 方便面（袋装或杯装） / 以其他名店命名的杯面 / 便利店限定杯面 / 袋装地方拉面 / 其他 / 不确定 - Q78. 你旅行时买过袋装或杯装的地方拉面作为伴手礼吗？（单选）
经常 / 买过 / 从未 / 我不在日本国内旅行 - Q79. 以名店命名的杯面和店里的一碗相比如何？（单选）
接近店里的味道 / 好吃，但算是另一种食物 / 和店里差别很大 / 没吃过 - Q80. 请给在日本吃拉面的外国游客一些建议（选店、点餐、付款、礼仪等）。（自由填写（必答））
- Q81. 请介绍一款你在居住地或旅行时吃过、觉得好吃的拉面（地方拉面或当地人气店）及理由。（自由填写（必答））
- Q82. 关于一碗拉面的价格：多少钱让你觉得贵？什么样的拉面你仍愿意付那么多？（自由填写（必答））
- Q83. 请讲讲你见到外国游客在拉面店似乎遇到困难，或你帮助他们的经历。（自由填写（必答））
- Q84. 你会推荐哪款杯面或袋装拉面作为伴手礼？为什么？（自由填写（必答））
- Q85. 年龄段（单选）
十几岁 / 20多岁 / 30多岁 / 40多岁 / 50多岁 / 60多岁 / 70岁及以上 / 不愿透露 - Q86. 性别（单选）
女性 / 男性 / 其他 / 不愿透露 - Q87. 居住地（单选）
北海道 / 东北 / 东京 / 关东（东京以外） / 中部（北陆、甲信越、东海） / 近畿（关西） / 中国地方 / 四国 / 九州 / 冲绳 / 日本以外 / 不愿透露
吃拉面吸出声失礼吗？
我们问了三个问题：你吃面会吸出声吗？游客不吸出声会让你介意吗？旁边的人吸面出声会让你介意吗？答案指向同一个结论：想吸就吸，想安静吃也可以。
大多数受访者会吸面出声。67.3%总是吸出声（150人中101人），20.7%有时会。合计88.0%至少有时会吸出声（150人中132人）。只有12.0%（150人中18人）表示不吸。
大多数人也不介意你安静地吃。66.0%（150人中99人）完全不介意游客吃面不出声，27.3%不太介意，合计93.3%（150人中140人）。仅有一人（0.7%）表示会非常介意。
对吸面声音本身，看法稍有分歧。48.0%完全不介意旁边的人吸面出声，33.3%不太介意，但18.7%（150人中28人）有点或非常介意。在柜台座位上你和陌生人挨得很近，吸面声太大会传到邻座。
两位30多岁的女性给出了相反的建议。一位来自关东（东京以外）的受访者写道：“不要勉强自己吸面出声。”一位来自近畿（关西）的受访者写道：“这不是没礼貌，所以一定要试试吸着吃面。”
汤必须喝完吗？
不必。大多数日本居民会剩一些汤。关于喝多少汤，最常见的回答是大约一半，占46.7%（150人中70人）。其次是只喝一点（30.7%），然后是全部喝完（14.7%，150人中22人）和几乎不喝（8.0%）。喝一半或全部喝完的合计61.3%（150人中92人）。
我们还问了剩汤是否对店家失礼。44.0%说不太失礼，38.7%说完全不失礼，合计82.7%（150人中124人）不认为失礼。16.0%认为有点失礼，1.3%认为非常失礼。
一位来自中部的50多岁女性补充道：“吸面时汤可能会溅出来，最好别穿浅色衣服。”下表将吸面和喝汤的回答并列比较。
| 问题 | 回答 | 占150人的比例 |
|---|---|---|
| 你吃面会吸出声吗？ | 总是或有时 | 88.0%（132人） |
| 游客不吸面出声会让你介意吗？ | 完全不或不太 | 93.3%（140人） |
| 你会喝多少汤？ | 一半或全部喝完 | 61.3%（92人） |
| 剩汤对店家失礼吗？ | 完全不或不太 | 82.7%（124人） |
替玉与面条软硬
替玉（kaedama）是指用剩下的汤再加一份面。
很多日本居民从不点替玉。从未是最多的单项回答，占40.0%（150人中60人）。26.7%点过但平时不点，20.7%有时点，10.0%经常点。
除去不去提供替玉的店的4人，58.9%至少点过一次（146人中86人），31.5%经常或有时点（146人中46人）。不点替玉也完全不会显得格格不入。
有些店可以选择面条的软硬。标准是首选，占52.7%（150人中79人），其次是偏硬（33.3%）。偏软占4.7%，7.3%不选。在去过可选软硬的店的147位受访者中，34.0%点偏硬（147人中50人）。
一位来自近畿（关西）的40多岁男性还有一条建议：“希望游客知道，面条软硬、多加葱等有很多选项，而且都是免费的。”
日本居民最希望游客了解的礼仪
我们列出了一组拉面店礼仪，询问游客应该了解哪些。受访者可以多选，因此比例合计超过100%。96.7%（150人中145人）至少选了一项。
不要插队排第一，占74.0%（150人中111人）。吃完不要久留排第二，占63.3%。其后是不要用包占座（48.0%）、先买食券（47.3%）和不要大声说话（44.7%）。
接着，我们请至少选了一项的145人选出最重要的一条。不要插队再次居首，占37.9%（145人中55人）。吃完不要久留第二（15.9%），先买食券第三（9.7%）。
吸面和喝汤在两份名单上都排得靠后。吸面出声没关系占34.7%，剩汤没关系占27.3%。比起游客怎么吃，受访者更在意游客如何与他人共用店内空间。下表对比了两个问题。
| 礼仪 | 希望游客了解 | 最重要 |
|---|---|---|
| 不要插队 | 74.0% | 37.9% |
| 吃完不要久留 | 63.3% | 15.9% |
| 不要用包占座 | 48.0% | 5.5% |
| 先买食券 | 47.3% | 9.7% |
| 不要大声说话 | 44.7% | 7.6% |
| 不给小费 | 40.0% | 6.9% |
| 等同行的人到齐再排队 | 38.0% | 6.2% |
| 每人点一碗 | 36.7% | 6.9% |
| 吸面出声没关系 | 34.7% | 3.4% |
一位来自关东（东京以外）的30多岁女性写道：“插队是绝对的禁忌，请千万不要这样做。吸不吸面随你。”她的日语原文是 割り込みはご法度（warikomi wa gohatto），意思是插队是绝对的禁忌。
排队、拼桌与停留多久
大多数受访者的排队上限在30分钟以内。对于人气店，最多30分钟是最多的回答，占42.0%（150人中63人）。其次是最多15分钟（23.3%），16.7%根本不排队。18.0%（150人中27人）愿意排到1小时或更久。
他们实际排过最久的队，最常见的是15–30分钟（29.3%）。36.0%（150人中54人）至少排过一次30分钟以上的队，其中1.3%排过2小时或以上。
进店后，大家希望你吃完尽快离开。在忙碌的店里，43.3%（150人中65人）认为应该马上离座，另有26.0%说大约3分钟内，合计69.3%（150人中104人）。一位来自近畿的30多岁女性写道：“请做到吃完马上离开，这样店里才能让下一批客人入座。”
与陌生人拼桌，意见对半分。45.3%（150人中68人）觉得有点不自在，但可以接受。另有45.3%尽量避免（35.3%）或会去别的店（10.0%）。只有9.3%完全不介意。
拍照、共吃一碗与小费
给拉面拍照，大多数人都能接受。53.3%（150人中80人）说拍一两张没问题，36.0%说没问题，合计89.3%（150人中134人）。7.3%希望游客别拍，2.0%希望不要拍。
两人共吃一碗，意见不一。最多的单项回答是希望别这样，占30.7%（150人中46人）。加上希望不要这样（9.3%），40.0%（150人中60人）希望你不要共吃。
另一方面，27.3%说没问题，23.3%说店里不忙就没问题，合计50.7%（150人中76人）。每人点一碗也在礼仪名单上，有36.7%的人选了。
小费很简单：不用给。99.3%（150人中149人）从未在拉面店给过店员小费。40.0%（150人中60人）把不给小费列为游客应了解的礼仪。关于日本各处的小费，请看我们的日本小费指南。
点餐与付款：食券机、现金和10,000日元纸币
一半的人用食券机点餐。在上次去的拉面店，50.0%（150人中75人）在食券机买了食券，29.3%告诉店员，16.7%用了座位上的平板。
现金仍是主流。80.7%（150人中121人）说上次用的食券机收现金，只有48.0%（150人中72人）说它至少支持一种无现金方式。在上次去的店，65.3%（150人中98人）付了现金。除去一位不记得的人，34.2%（149人中51人）用无现金方式付款。下表将食券机支持的方式与实际付款方式并列。
| 支付方式 | 上次的食券机支持 | 上次实际这样付款 |
|---|---|---|
| 现金 | 80.7% | 65.3% |
| 二维码支付 | 37.3% | 18.7% |
| 信用卡 | 25.3% | 14.0% |
| 交通IC卡 | 12.0% | 1.3% |
吃拉面别指望用交通IC卡。只有12.0%在上次的食券机上见到支持IC卡，1.3%用它付过款。关于这些卡，请看我们的西瓜卡、PASMO与ICOCA指南。
34.7%（150人中52人）经常或有时在只收现金的拉面店遇到麻烦。一位来自北海道的男性写道：“很多个人店不能刷信用卡或用二维码支付，一定要带上日元现金。”
食券机也会拒收某些纸币。在用过拉面店食券机的147位受访者中，31.3%（147人中46人）遇到过10,000日元纸币被拒收。若只计算放过并记得结果的90人，这一比例为51.1%。17.7%（147人中26人）遇到过2024年7月起发行的新版纸币被拒收。请备好1,000日元纸币和硬币。
38.0%（150人中57人）见过可以切换成英语或其他语言的食券机。59.3%从未见过，所以要做好面对纯日语界面的准备。
日本居民看到游客在哪些方面遇到困难
大多数受访者没见过游客遇到困难。没注意到是最多的回答，占52.0%（150人中78人）。
其余48.0%（150人中72人）至少见过一种问题。使用食券机居首，占33.3%（150人中50人），其次是看不懂菜单（26.7%）。点面条软硬占14.0%，只收现金占12.0%，排队规则占11.3%。小店里没地方放行李占9.3%。
一位来自东京的女性写道：“如果要进拉面店，请先把大件行李放在酒店或寄存柜里。”
不知道是否含猪肉或肉类占6.7%，而饮食标识很少见。75.3%（150人中113人）在拉面店菜单或门口没见过我们列出的任何选项。12.0%见过素食或纯素拉面，6.0%见过不含猪肉的汤底，4.0%见过清真拉面。如果你不吃猪肉或肉类，请看我们的日本素食、纯素与清真饮食指南。我们的拉面连锁店指南列出了大型连锁店不含猪肉的选择。
在能够判断的人中，45.5%（99人中45人）发现过去一两年常去的店外国顾客变多了。33.3%（150人中50人）见过排队的人大多是外国游客的情况。
日本居民会带第一次来的游客去哪里
连锁店是首选。只带第一次来的游客去一家店时，46.7%（150人中70人）会选知名连锁店。24.0%会选当地人常去的个人店，12.0%会选拉面博物馆或拉面横丁。
推荐店时最看重的是味道（84.0%）。其次是价格（34.7%），然后是等待时间短（26.0%）和有英文菜单（22.7%）。
请他们推荐一家连锁店时，47人选了 Ichiran（31.3%），17人选了 Ippudo（11.3%）。Ramen Yamaokaya 有11人，Tenkaippin 有9人。在 Ichiran 和 Ippudo 之间，66人选 Ichiran（44.0%），40人选 Ippudo（26.7%），25人说哪个都行。在去过 Ichiran 的89位受访者中，66.3%（89人中59人）喜欢它带隔板的单人座。
第一碗，47.3%（150人中71人）会推荐酱油（shoyu）口味。味噌占13.3%，盐味（shio）占11.3%。我们的日本拉面种类指南介绍了各种口味。如果你在东京，我们的东京拉面指南按地区和营业时间统计了连锁店。
更多调查结果
价格：上次吃的基本款最常见的价格是800–999日元（52.7%）。68.5%（149人中102人）对不加配料的日常一碗最多愿付1,000日元。对66.7%（150人中100人）来说，一碗在1,200日元或更低就开始觉得贵了。
游客价：我们询问了旅游景点面向游客的2,000日元以上一碗的拉面。34.7%（150人中52人）认为好或比较好，40.0%（150人中60人）认为不太好或不好。对于向外国游客收取更高价格，34.7%认为好或比较好，52.7%（150人中79人）认为不太好或不好。
地方拉面：请他们推荐一种地方拉面时，28.7%（150人中43人）选了札幌拉面（味噌），18.0%选了博多拉面。在日本国内旅行时，86.4%（147人中127人）至少有时会吃当地拉面。我们的地方拉面指南介绍了各种口味的发源地。
拉面设施：55.3%（150人中83人）至少去过我们列出的一处设施。新横滨拉面博物馆占24.0%，东京站的东京拉面街占20.0%。我们的拉面博物馆与拉面街指南列出了门票和营业时间。
机场与伴手礼：34.7%（150人中52人）在机场吃过拉面。作为带回家的杯面或袋装拉面，46.0%（150人中69人）会推荐 Cup Noodle。
受访者写下的话
五道自由填写题都是必答，所以150位受访者每人都写了内容。以下是部分回答，由 japan-japan.com 译自日语。年龄、性别和地区均为受访者自填。
“在国外，吃东西出声据说是没礼貌的，但在日本吸着吃面很正常，所以别人吸面出声时请不要介意。”
— 60多岁女性，中部。日语原文（节选）：「外国では食べ物をすするのは行儀の悪い事だといわれているが、日本では麺類はすすって食べるのが普通なので他の人がすすっていても気にしないでほしい。」
“即使有日本人吸面吸得很响，那也不是没礼貌，请不要用异样的眼光看他们。”
— 40多岁女性，北海道。日语原文（节选）：「音を立てながらすすっている日本人がいても、マナー違反じゃないのよ、白い目で見ないでねと言いたいです。」
“日本人其实不怎么关注外国游客吃拉面的方式，所以不用担心。”
— 20多岁女性，中部。日语原文（节选）：「日本人は大して外国人のラーメンマナーについて見てないから気にしなくていい。」
“面可以吸出声，汤不用全喝完，吃完马上离开才是礼貌。”
— 60多岁女性，关东（东京以外）。日语原文（节选）：「麺は、音を立ててすすってもいい、スープは全部飲まなくてもいい、食べたらすぐに出るのがマナーだと思います。」
“一位行李很多的游客坐在柜台座位，没地方放行李，我就告诉对方可以放在我座位后面。”
— 40多岁女性，关东（东京以外）。日语原文（节选）：「荷物が多めでカウンター席だと置く場所がなく困っている様子であったため自分の席の後ろに置いてもらっても大丈夫と声を掛けたことがある。」
“店员不可能一直守在食券机旁，能帮忙的人也不多，结果后面排起了长队，最后那几位外国客人没吃就离开了队伍。”
— 30多岁女性，中部。日语原文（节选）：「スタッフも食券機の前に常時待機できるわけでもなく、また対応できるスタッフも限られていたため、その後後ろに行列ができ、外国人のお客さんは結局食べずに列を離れていった。」
“在一家不用排队的店，我曾看到游客径直走过食券机坐下，等着有人来点单。”
— 30多岁女性，近畿（关西）。日语原文（节选）：「並んでいないお店だったので、券売機をスルーして、席についてしまって、注文をとりにくるのも待っていたのを見かけたことがある。」
“店里大概有十多个人，没有人说话，只能听到做拉面的声音，我想那位游客一定很惊讶。”
— 50多岁女性，关东（东京以外）。日语原文（节选）：「店内には10人は超える人がいたと思うので誰も話さないラーメンを作る音だけ聴こえるのがびっくりしたのだと思います。」
“我觉得最好带些小面额纸币的现金。”
— 40多岁女性，关东（东京以外）。日语原文（节选）：「細かいお札の現金は持って行った方が良いと思います。」
“如果因为宗教原因不能吃猪肉，先搜索不用猪肉的店。”
— 40多岁女性，东京。日语原文（节选）：「もし宗教的に豚がだめなら、豚を使っていないお店をまず検索する。」
“不需要给小费哦！”
— 20多岁女性，关东（东京以外）。日语原文（节选）：「チップは要らないですよ！」
“说实话，超过1,000日元就觉得贵，但考虑到最近物价上涨，我觉得1,500日元以内也是没办法的事。”
— 20多岁男性，近畿（关西）。日语原文（节选）：「正直1000円を超えると高いと感じるが、直近の物価上昇を考えると1500円までなら仕方ないと思う。」
拉面礼仪 FAQ
在日本吃拉面吸出声失礼吗？
不失礼。在我们对150位日本居民的调查中，88.0%至少有时会吸面出声。93.3%不介意游客吃面不出声，所以两种都可以。
剩下拉面汤失礼吗？
不失礼。82.7%的受访者不认为剩汤对店家失礼。只有14.7%自己会全部喝完，最常见的回答是喝一半左右。
在日本的拉面店要给小费吗？
不用。99.3%的受访者（150人中149人）从未在拉面店给过店员小费。按食券或账单上的价格付款即可，不用多给。
可以两人共吃一碗拉面吗？
意见不一。50.7%认为共吃没问题，或店里不忙就没问题，但40.0%希望你不要这样。36.7%希望游客了解每人点一碗这条礼仪，所以自己点一碗最稳妥。
在日本吃拉面需要现金吗？
请带现金。80.7%说上次的食券机收现金，但只有48.0%说它支持任何无现金方式。65.3%在上次去的店付了现金。请带上小面额纸币，因为试过10,000日元纸币的人中有51.1%遭到拒收。
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