日本抹茶为什么缺货：2024年夏季高温干旱，15家品牌6家限购
我们在2026年10月17日和18日查看了15家日本茶品牌的官方网店，还阅读了日本农林水产省（MAFF）2026年10月的茶叶情况报告，以及大阪海关关于绿茶出口的专题报告。
设有限购的6家品牌中，有4家给出了具体数量或明确规则。一保堂（Ippodo）限制每位顾客可购买的抹茶数量，但没有给出具体数字。星野制茶园（Hoshino Seichaen）因货源不足，已停止在网上销售部分抹茶。森半（Morihan）表示不设数量限制，但商品可能售罄。
其余8家品牌的网店上我们没有看到限购：福寿园、祇园辻利、伊藤久右卫门、寿月堂、中村藤吉、Nanaya、THE MATCHA TOKYO 和通圆。我们的抹茶店数据库在每个品牌的店铺和价格旁边都列出了它的规定。
农林水产省称，为应对需求增长，碾茶产量在2025年增至6,278吨，约为2014年的3.2倍。
官方数据怎么说：碾茶产量与毛茶价格
碾茶是经过遮光栽培、由工厂磨成抹茶的茶叶。农林水产省的茶叶情况报告追踪日本碾茶的产量和售价。农林水产省称，为应对需求增长，碾茶产量一直在上升。
农林水产省列出的碾茶主产地是鹿儿岛、京都和静冈。鹿儿岛生产了30,000吨毛茶，碾茶产量排名第1。京都的玉露和碾茶产量均排名第2。
下表汇总了农林水产省的主要产量和价格数据。毛茶是农户在最终加工前出售的干燥茶叶，因此它的价格反映了制茶企业的进货成本。
| 项目 | 数值 | 来源 |
|---|---|---|
| 碾茶产量（2025年） | 6,278吨 | 农林水产省 |
| 碾茶产量与2014年相比 | 约3.2倍 | 农林水产省 |
| 碾茶毛茶价格（2025年） | 8,562日元/kg | 农林水产省 |
| 煎茶毛茶价格（2025年） | 1,746日元/kg | 农林水产省 |
| 碾茶与煎茶的价格差 | 约4.9倍 | 农林水产省 |
| 头茶碾茶（2025年） | 10,030日元/kg | 农林水产省 |
| 2026年头茶 | 鹿儿岛约为两倍，静冈约高出70% | 农林水产省 |
2025年碾茶全年各茶季的平均价格为8,562日元/kg。日常饮用的绿茶煎茶平均为1,746日元/kg。农林水产省称两者相差约4.9倍。春季采摘的头茶碾茶卖到了10,030日元/kg。
2026年的头茶价格更高。农林水产省称，鹿儿岛的头茶成交价约为上一年的两倍，静冈约高出70%。这是茶叶整体的价格，并不只是碾茶。
抹茶出口：粉末绿茶大量销往海外
农林水产省称，2025年日本绿茶出口额创下72.1十亿日元的纪录。当年出口的12,612吨中，粉末茶占8,718吨，金额为60,38400万日元。
粉末茶约占出口量的70%、出口额的80%左右。它的出口单价为6,927日元/kg，其他绿茶为3,007日元/kg。农林水产省称，美国约占日本绿茶出口量的30%。
农林水产省称，2026年1月至8月的出口额达到67.4十亿日元，超过上一年同期的水平。
大阪海关于2025年12月17日发布了关于绿茶出口的专题报告。报告指出，2019年新设的贸易品目“粉末绿茶”包括抹茶。报告称抹茶在海外正掀起热潮。
2019年日本出口粉末绿茶2,200吨。2025年1月至10月出口了6,889吨，是上一年同期的172.3%，占绿茶出口总量的68.3%。
价格也在上涨。来自近畿地区（包括京都和大阪）的粉末绿茶，2019年的出口单价为4,255日元/kg，2025年1月至10月为7,515日元/kg。
据业界称，从近畿地区出口的粉末绿茶大多是抹茶，其中很多被用来做抹茶拿铁。农林水产省和大阪海关的数据涵盖的品目和期间不同，请分开来看。
2026年抹茶为什么这么贵
大阪海关报告称，抹茶价格大幅上涨。报告列出了茶叶业界给出的原因：
- 2024年夏季高温干旱，新芽长势不佳。
- 日本国内外对抹茶的需求大幅上升，库存不足。
- 抹茶相关的帖子在海外社交媒体上成为话题，抹茶非常受欢迎，尤其是在年轻人中。
- 访日游客也会购买抹茶，因此日本国内的销量也在增长。
农林水产省给出了更广的背景。它称，随着健康意识的提高和对日本料理的兴趣增加，包括抹茶在内的粉末茶需求不断增长。
插图展示了从2024年夏季到如今各店限购的这一连串变化。大阪海关称，茶企采取了三种应对方式：暂时停止新的业务往来、限制订购数量以及调整产品线。
下面的条形图比较了农林水产省报告中四种茶叶在2025年的毛茶价格。
| 项目 | 数值 |
|---|---|
| 碾茶 | 8562日元/kg |
| 玉露 | 3699日元/kg |
| 冠茶 | 2387日元/kg |
| 煎茶 | 1746日元/kg |
2025年碾茶平均为8,562日元/kg，玉露平均为3,699日元/kg，冠茶2,387日元/kg，煎茶1,746日元/kg。碾茶是价格最高的茶叶，遥遥领先。
店铺的售价也反映出同样的压力。一保堂茶铺2026年10月与11月调价公告列出了自2026年10月1日起的新价格。初昔（初昔）20 g 从648日元涨到864日元，闲坐（閑坐）20 g 从10,800日元涨到16,200日元。
以上两个一保堂的价格均含税。日本对包括茶叶在内的食品征收的消费税为8%。我们的一保堂茶铺页面列出了它的其他抹茶以及在京都和东京的店铺。
想了解15家品牌目前的价格，请阅读我们的日本抹茶价格指南。指南统计了124款抹茶，每克价格的中位数为125.1日元。
日本哪些店铺限购抹茶
有6家品牌在网店限制抹茶订单。在它们的公告上，你会看到“購入制限”（konyu seigen）这个词，意思是“限购”。
图中显示了数量：15家品牌中有6家，其中4家给出了数量或规则。下表按各品牌的说法列出了每条规定，并加入森半作为对比。
| 品牌 | 限购内容 | 开始时间 |
|---|---|---|
| 丸久小山园 | 每个收货地址每月限订一次抹茶，最多5件 | 2025年8月起不定期销售 |
| 上林春松 | 每位顾客的抹茶每天发货一次 | 2026年4月23日的公告 |
| 堀井七茗园 | 每笔订单最多7件抹茶 | 2026年9月24日恢复销售 |
| 西条园 | 3款抹茶每次结账限1件，2款限5件，10款每次结账不限量 | 2026年7月8日 |
| 一保堂 | 按顾客限购，未给出数量 | 2025年8月1日的公告 |
| 星野制茶园 | 部分抹茶不再在网上销售 | 2025年1月6日的公告 |
| 森半 | 不限购（商品可能售罄） | 网店条款 |
丸久小山园（Marukyu Koyamaen）官方网店抹茶目录称，由于需求急增，抹茶供应紧张。所有抹茶商品均不定期销售。该店规定每个收货地址每月只能订购一次抹茶，合计最多5件。
丸久小山园也不向酒店、转运公司或物流仓库寄送抹茶。我们的丸久小山园页面收录了它在宇治和京都市内的两家店铺。
上林春松（Kanbayashi Shunsho）官方网店公告（2026年4月23日）规定，每位顾客的抹茶每天只发货一次。如果一个月内的购买量看起来超出个人使用范围，店方可能不予发货。寄往酒店的订单，每位顾客只发一次货。
堀井七茗园（Horii Shichimeien）网上抹茶恢复销售公告规定，每笔订单的抹茶合计最多7件，每款商品也各有限购数量。店方判断为同一顾客重复下单的订单，会在不通知、不退款的情况下取消。
西条园（Saijoen）网店订购规定公告自2026年7月8日起生效。三款抹茶每次结账限1件，两款限5件。十款每次结账不限量，以各自设定的库存为上限。现做的抹茶最长可能要两周才能发货。
2025年8月1日的一保堂茶铺抹茶限购公告称，有人试图大量购买抹茶转卖。一保堂现在限制每位顾客可购买的抹茶数量，但没有给出具体数字。自2026年2月起，它还对焙茶、玄米茶等番茶类茶叶实行了限购。
位于福冈八女的星野制茶园在2025年1月6日的公告中表示，因货源不足，停止在网上销售部分抹茶品牌。该店只在日本国内配送，不接受通过转运服务下的订单。
森半官方网店条款没有规定销售数量。不过视生产情况，商品仍可能缺货，页面上显示为“品切れ”（shinagire）。
以上6家的限购都针对网上订单。只有丸久小山园表示实体店也限购抹茶：由于需求旺盛，它的槙岛工厂店实行限购。其他品牌的门店页面上没有显示对到店顾客的限购。营业时间和最近车站请查看我们的抹茶店列表。
在日本还能买到抹茶吗？
能，但要看品牌和日子。库存因品牌而异，每天都在变化。以下是2026年10月17日各官方网店显示的情况。
- 星野制茶园：星野制茶园官方网店抹茶列表中的全部12款抹茶均标为 SOLD OUT。
- 堀井七茗园：30 g 装的宇治昔已售罄。该店在9月3日发布公告后，于2026年9月24日14:00恢复网上销售。配送可能需要一个月左右。
- 通圆：抹茶列表显示10款有货，没有售罄的商品。
- 丸久小山园：所有抹茶均不定期销售，该店于2025年8月重新开始这种销售方式。
这张对照图汇总了上述四项查询结果。堀井七茗园的公告还提醒，商品售罄后可能结束销售，日本店铺把售罄写作“完売”（kanbai）。
本文中的价格来自各品牌的官方网店。实体店的价格可能不同，付款前请先在柜台确认价签。
如果要坐飞机把抹茶粉带回家，请看我们的粉末类物品上飞机页面，里面介绍了安检的规定。
日本自2026年11月1日起修改免税购物规则。我们的免税购物指南介绍了相关规则。
15家品牌的调价公告（2025年至2026年）
15家品牌中有6家发布了2025年或2026年的调价公告。以下按品牌列出，并附上各公告给出的日期。
- 一保堂：2025年10月上调抹茶价格并变更产品规格。2026年9月1日又宣布自2026年10月和11月起再次调价。
- 上林春松：自2025年8月1日起上调门店的抹茶价格。
- 福寿园：其海外网店列有一则日期为2025年10月10日的抹茶价格公告。我们的福寿园页面收录了它在关西国际机场的店铺。
- 中村藤吉：2026年8月18日宣布，自2026年9月1日起的订单部分商品涨价。店铺信息请看我们的中村藤吉页面。
- 西条园：2026年7月8日的公告调整了所有抹茶商品的价格，适用于2026年8月1日起的订单。
- 星野制茶园：自2026年7月起调整价格，以抹茶为主。
一保堂的公告解释了价格为什么一直在变。新开的茶园大约要五年才能采收，所以茶农无法迅速增产。很多茶农改种抹茶原料，玉露、煎茶和番茶的供应因此减少。
一保堂在2025年的公告中称，2025年5月京都府茶叶市场的抹茶平均价格约为上一年的2.7倍，日本茶整体的平均价格约为2.5倍。
FAQ
日本为什么会出现抹茶短缺？
大阪海关援引茶叶业界的说法称，2024年夏季高温干旱，新芽长势不佳。与此同时，日本国内外的需求大幅上升，库存不足。农林水产省称，碾茶产量在2025年增至6,278吨，但需求也在增长。
2026年抹茶为什么这么贵？
茶叶本身贵了很多。农林水产省称，2025年碾茶平均为8,562日元/kg，约为煎茶的4.9倍，2026年的头茶价格又有上涨。例如一保堂在2026年10月1日把20 g 装的闲坐从10,800日元涨到16,200日元。
日本哪些店铺限购抹茶？
我们查询的15家品牌中有6家限制网上抹茶订单：丸久小山园、上林春松、堀井七茗园、西条园、一保堂和星野制茶园。森半表示不设限购。实体店方面，只有丸久小山园的槙岛工厂店表示限购抹茶。
2026年在日本还能买到抹茶吗？
能，但库存因品牌和日子而异。2026年10月17日，通圆显示有10款抹茶有货，而星野制茶园的12款全部售罄。丸久小山园不定期销售抹茶，请在计划购买的当天查看网店。
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